美食家必見の西麻布イタリアン。
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CAITOの特徴
西麻布にオープンしたばかりの劇場型レストランです。
乃木坂エリアで美食家におすすめのイタリアンです。
1階での丁寧なお出迎えが印象的な体験です。
オープンして間もない CAITO に伺いました。旬の食材を軸にしたイタリアンのコースが素晴らしく、春を存分に感じられる内容でした。一皿ごとに季節の食材が丁寧に選ばれていて、素材そのものの持ち味を最大限に引き出している印象。火入れや塩味のバランスが絶妙で、シンプルな構成の中にもシェフの技術と感性がしっかり伝わってきます。前菜からメイン、締めまでコース全体の流れが美しく、味の強弱や食感の変化も計算されていて、最後まで飽きずに楽しめました。春野菜の瑞々しさや魚介の旨み、ソースの香りの立ち方まで、とても印象的です。ただ美味しいだけではなく、“季節を食べる”楽しさを感じられる一軒。料理好きな方、旬を大切にしたコースが好きな方にはかなり刺さると思います。このクオリティなら、近いうちに予約が取りづらくなるのも納得。今のうちにぜひ行っておきたいお店です。
【感想】西麻布にオープンしたばかりのイタリアン🇮🇹美食家の友人と行ってきました！イタリアンのカステリーナグループの7店舗目のお店です✨シェフは大阪の名店「ポンテ・ベッキオ」でキャリアをスタートし、「Nomad」や「TACUBO」などで経験を積まれた内田恒太シェフ。支配人は、「PRIMO PASSO」でペアリングに定評のある小口豪さんが務めます。料理は日本の食材や和の技法を取り入れたイタリアンで、ペアリングは世界各国のワインを中心としており、記憶に残るレストランの体験ができます👏🏻見た目も美しく繊細な料理の数々と、多国籍のワインで至福の時間を過ごすことが出来ました！美食家の皆様にオススメしたい一軒です✨୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧【いただいたメニュー】🍴お任せコース ¥20,900 （税込・サ別）……全12皿🍷 ペアリング ¥12,100（税込・サ別）……全10種類のグラスワイン◇ 筍のスープ◇プロシュット白身魚、トマト、燻製チーズ、24ヶ月熟成の生ハムが入っておりピザをイメージとしたもの◇フォアグラフォアグラクリーム、無花果、燻りガッコなどが入ったものをハーブに包んでいただきます🌿◇アオリイカの冷製カペリーニディルとの相性が良く、爽やかな仕上がり。アオリイカと茗荷ソースも絶妙にマッチしています。◇帆立岩手産の帆立と北九州産の筍の、素材の味を引き出した一皿。◇緑約10種のハーブを使ったサラダ◇相模湾のマハタ炭火焼き炭火香と濃厚ソースがマッチしており、マハタのジューシーさと相性抜群！自家製フォカッチャ付◇白海老のパスタ白海老と愛媛産のカラスミを合わせたパスタ🍝細めの手打ちパスタは、ソースがよく絡み、白海老の甘さとカラスミの塩味もマッチし、とても美味しかったです！◇モッツァレラモッツァレラ、レモン、バジル、枇杷のデザート仕立てのお口直し。◇志筑鴨志筑鴨に梅干し、黒にんにく、エスプレッソ、黒胡椒ペーストを添えた鴨料理！外はカリッと、中は柔らかくしっとりしており、鴨らしい食感と味わいを楽しめます。◇蛍鳥賊と空豆のリゾットたっぷりの蛍烏賊が使われており、和テイストなリゾットで出汁も感じます！途中で新牛蒡のスープを入れてお茶漬け風にもいただけます。◇藪肉桂のパンナコッタ和製シナモンと、滑らかなパンナコッタがとてもマッチしてました！◇ヨモギのアイスクリームヨモギとマスカルポーネを使用したアイスクリームで、オリーブオイル、塩、ピスタチオがいいアクセントでした。◇焼きたてのエクレアクッキーのような食感のエクレア生地と、甘過ぎないガナッシュが大人でも美味しくいただける味わい。◇レモングラスのハーブティー୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
グルメな方に「今のうちに行くべき」と聞いて訪問。結論から言うと、期待を大きく超える体験でした。1日8席限定の完全予約制で、到着時のお出迎えから特別感があります。コースは「お立ちください」の一言から始まり、キッチン前で食材の説明を受けながらスープをいただく演出が印象的。料理への期待が一気に高まります。料理はどれも完成度が高く、特に帆立と筍のカルパッチョ、白海老のタヤリンが印象的でした。素材の良さに加えて、味の重なりやバランスが素晴らしく、一皿ごとにしっかりとした満足感があります。接客も丁寧で心地よく、料理・空間・サービスすべてが一体となった“体験型レストラン”という印象。【総評】・8席限定の特別感・食材説明から始まる舞台型演出・高い技術とセンスが光る料理・完成度の高いペアリング・丁寧で温かいホスピタリティそのすべてが揃った、“記憶に残るレストラン体験”でした。今後予約が取りづらくなりそう。記念日や特別な日に、自信を持っておすすめできる一軒です。
西麻布にある「CAITO」へ🍽️✨予約時間に訪問すると、1階でスタッフの方がお出迎えしてくださり、そのまま地下の店内へご案内。毎回されているそうで、この時点でホスピタリティの高さを感じます🍷【✨体験としての一皿一皿】最初にキッチン前でいただく筍のスープや、目の前でカットしてくれる24ヶ月熟成の生ハムからスタート。ライブ感のある演出も魅力で、一皿一皿の見た目もとても美しく、視覚的にも楽しめるコースでした。【🍽特に印象的】・冷製カッペリーニ（アオリイカとういきょう）・白海老とカラスミのタヤリン・ホタテと筍のロースト（肝のソースとの相性抜群）・フォアグラのカンノーロ仕立て（いぶりがっこやドライいちじくとの食感のバランスが絶妙）この4つは、正直アラカルトでこれだけを食べに来たいと思うレベル。【🍨衝撃のデザート】フキノトウとホワイトチョコレートのジェラート。フキノトウの風味がしっかりありつつ、ホワイトチョコと合うのが新鮮で驚き。ねっとりとしたクリーミーな食感も好みでした。【🌿空間＆ホスピタリティ】千葉・鴨川のハーブ農園から届くたくさんのハーブを使った料理も魅力のひとつで、普段味わえない香りや風味を楽しめます🌱店内はおしゃれで高級感がありながらも、スタッフの方々が温かく話しかけてくれてリラックスできる雰囲気。カウンターはあえて手元が見えすぎない高さで、次に何が出てくるのかというワクワク感も演出されています。お料理の美味しさはもちろん、“体験”としての満足度がとても高いお店。また特別な日に訪れたい一軒です✨
乃木坂にあるオープンしたばかりのイタリアン。キッチンがカウンターより高い造りで珍しいですよね。店内は高級感あるシックな雰囲気でとても好み。ライブキッチンなのも推せるポイントです。・ウドと蛤のスープ・モッツァレッラ・フォアグラ・アオリイカ・プロシュット・帆立・緑・マハタ・白海老・文旦・鴨・蛍烏賊・藪肉桂・ヨモギまずはモッツァレラ！上からグリンピースパウダーをかけた面白い料理。食べた瞬間に口いっぱいにグリンピースの香りが広がります。とてもサッパリしており濃厚なモッツァレラとの相性はかなり良い。前菜に嬉しい逸品です。フォアグラのカンノーリ。イタリアではお菓子の意味を持つカンノーリ。フォアグラのムースにフランボワーズ、いぶりがっこを併せてます。フォアグラの濃厚な味に甘味も加わり美味しい。いぶりがっこの食感が良いアクセントになってますね。アオリイカのカッペリーニ！軽く炭火で火を入れてるそうです。火を入れることによってイカの旨みが引き出されてます。食感もしっかりしてカッペリーニが一層美味しくいただけました。大盛りで食べたいwホタテにラルドをあわせておかひじき。ホタテの肝とバーニャカウダーソースを使った逸品。ホタテのぷりぷりとした食感と甘さ。肝の旨味が際立ってますねー！マハタ炭火焼き2週間熟成青リンゴとめせろりのピューレインドヤ ぶたのあぶら白海老のタヤリンは上からたっぷりのカラスミ！卵黄だけで練った麺をあえて乾燥させるシェフのこだわり。白海老めっちゃ甘味ありますね！タヤリンは食感が良くて食べ応えもあります。鴨肉は茨城県西崎ファームの志筑鴨という品種。真鴨と合鴨の掛け合わせており放し飼いで飼育してるそうです。鴨ガラを使った赤ワインソース。程よい歯応えと旨味の塊の鴨肉。大盛りでいただきましたがめっちゃ美味しかったです。ここでリゾットが来るとは思ってなくて驚き！ホタルイカ、そら豆、ふきのとう、マスタードの花で綺麗な彩り。途中で新ゴボウのスープをかけてお茶漬け風に。和のテイストも強く個人的には結構好き。デザートで提供されるヨモギとマスカルポーネのジェラートがとても良い。口当たりよくヨモギの香りが凄い。甘すぎないので食べやすいですねー！削ったピスタチオが食感のアクセントになってあり飽きません。品数多くてボリュームたっぷりの大満足コースでした。24ヶ月熟成の生ハムを大量に食べられたのも嬉しいポイント。コースで生ハムおかわりしたのは初めての経験。シェフも気さくに話してくださるので居心地良かったです。是非またお伺いしたいお店です。
📍CAITO (西麻布)最高の料理とペアリングの劇場型レストランがオープン！TACUBO出身のシェフと、ペアリングに定評のあるPRIMO PASSO出身の支配人ソムリエによる期待大の新店舗。コースが始まる前にキッキンカウンターに案内され、こだわりの食材が紹介される。料理からは静かなる情熱を感じる。色鮮やかに美しく、音や香り、様々な味を五感で楽しめる。そして、ワインのペアリングも絶妙で、すべてがよく調和して、スルスルと飲んでしまう。【コース内容】まずは食材紹介時にスープを。なめらかなモッツァレラ。象徴的な美しさのフォアグラのカンノーリ。ふんわりとろけるプロシュットを魚フリットに乗せて。おいしくて、みんなおかわり！鰆の炙りも赤、緑、白で色鮮やか。脂がとろけて、ソースとの相性も◎次に緑いっぱいのハーブサラダでびっくり！生の葉だけでなく、ムース状にしたものや、パリッと乾燥させたものなど、食感の違いもおもしろい。心地よい苦さでリフレッシュされる🌿クエハタや牡蠣のリゾット、猪のタヤリン、文旦のグラニテ。メインの鴨は絶妙な火入れとソースでおいしい！皮目が炭火でパリッと焼かれつつ、柔らかい。このソースがおいしすぎて感動！デザートも満足度が高い。薮肉桂というシナモンの木の葉を使ったパンナコッタはねっとり濃厚ながら程よい甘さ。ヨモギとマスカルポーネのアイスはほろ苦さでさっぱり。最後にカカオシューにガナッシュとトンカ豆を詰めた小菓子とハーブティーが最高の〆。料理も、ワインも、空間も、接客も満足度の高い、一気に評判となりそうなお店でした◎
| 名前 |
CAITO |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6432-9950 |
| 営業時間 |
[火木金] 12:00～14:30,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒106-0031 東京都港区西麻布１丁目４−２２ プレステージ西麻布 B1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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この日の夕食は西麻布にて。東京メトロの乃木坂駅で下車、５番出口から出て"青山霊園"の腋を通り、"外苑西通り"を進み、名店ひしめくエリアへ。表まででてきていただいたスタッフさんに案内いただき、瀟洒な建物の地下に見つけましたのは、この日の目的の『CAITO』さんというお店でした。こちらは、『西麻布に佇む隠れ家。8席のカウンターで味わう、特別なひととき。カステリーナグループ旗艦店。大切にしているのは「口にいれた時のわずかな違和感と、喉に落とした後の美しい余韻」西麻布の喧騒から離れた地下に位置する、８席のカウンターは全席が最前列。瞬間瞬間でレストランの醍醐味を味わい、お客様の五感を刺激します。CAITOはカステリーナの「CA」と「糸（ITO)」を組み合わせた造語です。生産者、お客様、そして街との「つながり」を大切にし、その先へと繋ぐ、カステリーナグループの新たなブランドです。』とのこと。食べログ予約サービス経由で予約の上で伺い、『[a:27000522,ポンテ ベッキオ]』さん、『[a:13109940,TACUBO]』さんなどで研鑽を積まれたという内田 恒太シェフ、小口 豪支配人に迎えていただき、お連れ様と２名、特別感のあるカウンター席に案内いただきました。Drappier Carte d'Or Brut Champagneでかんぱ～い(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´)税込１３，２００円のペアリングもお願いして、この日いただきましたのは、税込２０，９００円のお任せコースで、その内容は、①ホワイトアスパラガスのコンソメコースのスタートは温かいスープ。ホワイトアスパラガスを活かし、青森県産の帆立、花ニラを浮かべ、タイムの香りをうつしたやさしい味わいで胃腸に食事のスタートを告げるのでした(*´з`)②フォアグラ続いてはイタリアの伝統菓子カンノーリをオマージュされたかわいらしい１品。中にはフォアグラのムース、いぶりがっこ、フランボワーズビネガーをのせた飴、セミドライ無花果、マルサラソースが入っていて、ナスタチウムで巻いていただくスタイルΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ口中で繰り広げられます、食感と味わいのハーモニーに気分ルンルンとなりましたヾ(´▽｀*)ゝペアリングはIl Poggiolin Le Balzeをいただきました。③アオリイカ続いてはパスタ、冷製カッペリーニの１皿。蛤の出汁とトマトコンソメ、⑤で登場しますモッツァレラチーズを作る際にできるホエーを活かし、エシャロット、穂紫蘇を合わせた味わいは涼やかでさっぱりと美味しく、おかわりキボンヌでございました(*￣∇￣)ノ④太刀魚太刀魚を使った美しい１皿。鹿児島県産一本釣りの太刀魚の皮目を軽く炙って、下に玉葱や松の実、レーズンのマリネ、上に胡瓜やオクラ、緑トマト、ケッパー、実山椒のオイルを合わせ、太刀魚の美味しさをさらに引き立ててくれている秀逸の品でございましたヽ(´∀｀●)ペアリングはSchönleber Blümlein Mittelheimer Edelmann Koshu 2022をいただきました。⑤モッツァレッラ千葉県木更津市に音楽プロデューサー小林武史氏が手掛けた、KURKKU FIELDS水牛モッツァレラチーズと群馬県の中島弘晶さんのくちどけ加藤ポークを使った上州空風ハムの生ハム、ホエーとレモンのグラニテを合わせた１皿。イタリアやスペインからの生ハムが輸入停止となっている昨今、初めていただく群馬県産の生ハムの味はいかがなものかなといただきましたが、芳醇な香りといい、絶妙な塩気と凝縮した旨味が素晴らしく、こちらも国産のモッツァレラチーズの弾力とジューシーで濃厚な味わいとのハーモニーを堪能させていただきましたヾ(´▽｀*)ゝさらに薄くスライスしていたただいた生ハムも味わい、口どけを楽しませていただきました(=｀(∞)´=)ﾌﾞﾋｨｰペアリングはIl Censo Gurte Insolia 2022をいただきました。⑥ライ麦パンそのまま風味を楽しんだ後、⑤の生ハムとモッツァレラチーズをのせて美味しくいただきました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶⑦クエ高級魚クエを使った１皿。２週間氷温熟成さたせクエを炭火でじっくりと火入れ、ホエーを煮詰めてクエの骨の出汁のソース、エシャロット、ケール、千葉県鴨川市のナエメファームさんのハーブ、千葉県松戸市のタケイファームさんの野菜のブランチェールを合わせて供されました。クエはしっとりフワフワ、嚙めば嚙むほどに溢れる旨味は悶絶級、ソースや野菜、ハーブも相性抜群の味わいで楽しませていただきました(*＞∇＜)ﾉペアリングはBarbeito 10 Years Old Reserva Verdelho Madeiraをいただきました。⑧ローズマリーのフォカッチャフワフワのフォカッチャ、そのまま楽しみ、お皿に残ったソースを拭ってと大活躍いただきました!(^^)!⑨白海老パスタの２皿目は卵黄の手打ちパスタ、タヤリン。富山県産の白海老、宮崎県産の黒潮からすみを合わせて供されました。白海老はねっとりと甘く、からすみのコクと旨味がモチモチのパスタに絡んで、美味しいのなんのって(☆∀☆)ペアリングはAlira Aliman Chardonnay Oak 2021をいただきました。⑩鴨メインは茨城県志筑鴨のロースト、赤ワインのソース、ホワイトアスパラガスを添えた１皿。絶妙な火入れで、皮目の脂、赤身のコク深い旨味を極限まで引き出してあり、ソースと合わせた味わいに口福に満たされるのでした⊹⋛⋋(◐⊝◑)⋌⋚⊹ホワイトアスパラガスは極太、瑞々しく大地の旨味を放ってくれていました(๑╹ڡ╹๑)ペアリングはMeyblum et Fils Châteauneuf-du-Papeをいただきました。⑪蛍烏賊〆はSTAUBで炊き込まれました、タイムの香りが心地よく、蛍烏賊たっぷり、空豆、茗荷のリゾット＼(◎o◎)／！仕上げに青葱をたっぷりと振りかけて供され、その贅沢な旬の味わいは、控えめに言って、絶品でございましたｏ(*≧∇≦)ﾉさらに牛蒡出汁とドライトマトのコンソメをかけての味変、堪能させていただきました( ｀ー´)ノペアリングはEmilio Sciacca Rossobrilloをいただきました。⑫藪肉桂デザート１皿目は和製シナモン・藪肉桂の香りをうつしたパンナコッタ。なめらかな口あたりから、独特な風味が心地よく、美味しくいただきましたo(*⌒―⌒*)oペアリング以外に、ここでLatte di Suoceraをサービスしていただきました<(_ _)>⑬マンゴーデザート２皿目は映えるマンゴーを使った１品。糖度抜群のマンゴーとをそのソルベ、パッションフルーツのアクセントとともに別腹で楽しませていただきました(〃´∪｀〃)ゞ⑭エクレアカカオ分64％のチョコレート、トンカ豆のエクレア、最後の最後まで楽しませていただきました(^^♪⑮レモングラスのハーブティー食後のドリンクはレモングラスのハーブティー、しばしホッコリとさせていただきました(´▽｀) ホッお会計はサービス料１０％込みで１人あたり３５，０００円ほど、お連れ様と五感を刺激され特別感のある時間を過ごせてよかったと思います(^_-)-☆