東京タワー至近の絶品天ぷら。
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天ぷら処 福佐の特徴
東京タワー至近、プリンスホテル内での特別な食体験です。
落ち着いた雰囲気の中でゆっくり過ごせる空間があります。
プロのシェフが目の前で揚げる美味しい天ぷらセットです。
Delicious tempura set. Cook by professional chef in front of us.
お値段は場所代込みでやっぱり高め、でも美味しかったです！格式あり歴史ありの割に折り紙でハロウィン装飾とかしまくってて、ファミレス感が一気にでてました…。そんなに季節の装飾変えなきゃいけないくらい常連が多いのかしら？ハロウィンの折り紙が店中にあり、また季節のおすすめにかぼちゃが書いてある割には、コースにかぼちゃ出てこなくて謎でした（素人すぎて追加注文のタイミング逃しました）。その日何が出てくるか知らされないし書いてないから、耳から情報を得るのが苦手な人、日本語が母国語じゃない人には何を食べさせられてるか分からない不安があると思いました。外国の友人を連れて来ようかなと思ったけどそういうのが紙で書いて提供されない以上こっちも通訳に限界があるし、難しいかなと思いました。ミネラルウオーターを有料で提供してくれてたのは最高でした！！ いつも、お冷が飲みたいけど注文しないケチな客と思われるのが嫌で、嫌々烏龍茶とか頼んでましたが、やっぱりおいしい料理にはお水が1番おいしいです。お水を堂々注文できてよかったです。
落ち着いた雰囲気で、ゆっくりできました。
平野さん最高です！
| 名前 |
天ぷら処 福佐 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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東京タワー至近、プリンスホテル内の天ぷら。ここは正直かなり良い。ホテル立地の安心感に寄せた店ではなく、料理で評価を取りにきているタイプ。まず衣。軽さと切れの良さが明確で、油の重さが一切残らない。最後までペースを落とさず食べ切れる設計で、この時点で技術レベルは相当高い。海老は特に完成度が高い。火入れが絶妙で、プリっとした食感と甘みがしっかり残る。「揚げたことで良くなっている」とはっきり分かる仕上がり。貝や魚も水分の扱いが上手く、旨味が逃げていない。素材任せではなく、“どう火を入れるか”までコントロールされている。野菜も手を抜いていない。アスパラや巻き物は食感と香りがきちんと立っていて、コース全体の中で役割が明確にある。全体として、・火入れの精度・油のコントロール・コースとしての流れこの3点が高いレベルで揃っている。派手さで押す店ではないが、食べれば「なぜこの店が評価されるのか」が説明できる内容。総評：「雰囲気込みで満足」ではなく、“料理単体でちゃんと点が出る天ぷら”再訪前提で問題ないクオリティ。