麻布台ヒルズの隠れ家、極上江戸前鮨。
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寺子屋すし匠の特徴
麻布台ヒルズにある隠れたお鮨屋さん、コースの所要時間は2時間15分です。
江戸前鮨の技法を活かし、旬の食材を使った極上鮨が楽しめます。
追加コーナーや“すし匠スタイル”で、一口ごとに感動の連続が体験できます。
麻布台ヒルズに構える、つまみと握りが交互に出る“すし匠スタイル”が魅力の予約が取れないお寿司屋さん旬の食材を中心に江戸前鮨の技法でシャリに合うように手当された極上の素材は絶品です！完全予約制予約時間にお店に向かうと店内に通され席に案内されます。金目鯛のしゃぶしゃぶ春子鯛（かすごだい）コチとマコガレイ（白身の刺身）コハダ煮蛸赤身たいら貝トキシラズ（サケ）稚鮎の南蛮漬けアジムラサキウニと毛ガニノドグロと大葉の巻き物甘エビと海ぶどうとワカメの和え物アオリイカ鰹のたたき中トロメヒカリ巻海老ここまでがコースで、後はその日用意されてる食材から追加で注文可能できつぶ貝の串焼きアワビの握り玉子カラスミゴマアイスにあんこと最中アイスが〆に出てくるのですが数種類あるアイスにあんこと最中をプラスできるのですが、これがまためちゃくちゃ美味いです！ちなみに日本酒はお任せで頼めばおススメのを色々と出してくれます。退店前に次回の空きを確認してましたが、来年の8月と聞こえましたｗこの場所でこのお値段、このサービス。さすが人気のお店です。
麻布台ヒルズにある寺子屋すし匠に行ってきました🍣結論から言うと、めちゃくちゃ美味しかったです…！✨シャリとネタの一体感が本当に素晴らしく、一貫一貫が完成された料理という感じ。ネタはどれも丁寧な仕事がされていて、口に入れた瞬間に旨みが広がります🤤 特に印象的だったのは、素材の良さを最大限に活かしつつ、主張しすぎない絶妙なバランス。派手さはないけど、確実に記憶に残るお寿司です。店内は落ち着いた雰囲気で、大人がゆっくり食事を楽しめる空間。職人さんの所作も美しく、ライブ感があるのも魅力でした👏 麻布台ヒルズという立地も相まって、特別感のある時間を過ごせます。「美味しいお寿司をじっくり味わいたい」そんな日に間違いなくおすすめのお店です😊
麻布台ヒルズの隠れ過ぎているお鮨屋さん。あのすし匠の分店、寺子屋すし匠さん。四ツ谷の本店の常連である友人が連れて行ってくれました。麻布台ヒルズの建物の中をウロウロしていたら全くお店が見つからず、実は外の路面にありました。ひとつひとつ宝石のようなお寿司達。本店と比べるとシャリは酸味が強く感じました。トロといくらとコーンや蓮根を和えた小鉢と白ワインが最高にマッチしていました。お酒も最高に美味しいものばかり。ブルゴーニュの白もアルザスの白もワンランク上の美味しさでした。お寿司屋さんでワインが美味しいのはありがたいです。最後のおかわりタイムには貝群のオンパレードで注文してみました。巨大鮑も見た目に負けず劣らず、柔らかく美味しい！ハイセンスなモダン鮨店で幸せ時間でした。
次回予約半年以上待ちの人気店。本家四ツ谷同様インフレの波はくるが、いつでも暖かいおもてなし。追加せざるを得ない魅力的なラインナップに楽しいお酒。ついついたくさん楽しんでしまう。この日はシンコ、新イカ、ウニ3種や黒鮑など夏の味覚満載。
一通りのコース料理が終わった後に、楽しみにしていた追加コーナーがありました。これがこのお店で一番の楽しみと言っても過言ではありません！今回はお酒を控えて挑戦しましたが、それでも十分に満足できる内容でした。特に、春の食材をふんだんに使った一品一品が繊細で、季節感がしっかり感じられます。中でも、「こんなあっさりとした小肌は初めて食べた」と感じるほどの上品な味わいで驚きました。また、今の時期のアジは脂のノリがすごくて、口の中でとろけるような美味しさです。私は特に、ここの青魚料理がダントツで好きです。店内の雰囲気も落ち着いていて居心地がよく、ゆったりとした時間を過ごせるのも魅力の一つ。スタッフの方の気配りも行き届いていて、とても満足度の高い体験でした。ぜひまた訪れたいと思えるお店です。
【Checkポイント】■2023年11月24日に麻布台ヒルズにオープン■コースの所要時間: 2時間15分麻布台ヒルズに昨年秋にオープンしたすし匠の新店 寺子屋すし匠 。神谷町駅直結、麻布台ヒルズガーデンプラザBの裏手の路面にある店。隣には京都のやま岸さんが入っている。外観は木の格子とスモークのかかったガラス戸が和とモダンさも併せ持つおしゃれな店構え。内観は扉を開けるとまず7席の焦げ茶色のシックなウェイティングルームがあり、更に奥に進むと和の落ち着いた白木のメインカウンター7席が広がる。今後はゆくゆくウェイティングルームも2番手の方が握り開放するとの事。（今回はイレギュラーでウェイティングルームでいただく逆に貴著な体験）杣木辰茂大将は同い年の88年世代。19歳からすし匠に入りずっと中澤大将の元で修行されてきた生粋のすし匠の血が流れる方。丁寧な握りと柔らかい接客で美味しい鮨をいただける。摘みと握りが交互に出てくるスタイルと名物のあん肝西瓜奈良漬やおはぎもこちらでも健在。名前が寺子屋という事もあり今後は更に次世代の若手を育てる役割も担う杣木さん。更に今後の寺子屋すし匠も楽しみ。おまかせコース■: 摘み □: 握り□コハダ■蛸□平目■平貝磯部焼き□赤身■虎河豚白子茶碗蒸し、あおさ□いさき■蛍烏賊酢味噌、あけぎ□鯵■帆立 身と精巣と卵巣胡麻油□煽り烏賊■初鰹新玉ねぎすりおろし□桜鱒■蒸し鮑、唐墨□中トロ■目光粕漬け□松葉蟹笹の蒸し鮨□雲丹□閖上赤貝（追加）□あん肝（追加）□おはぎ（追加）□穴子 ツメ塩（追加）□玉子（追加）■蜆お吸い物■塩ミルクアイス■桜餅アイス◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
| 名前 |
寺子屋すし匠 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6450-1023 |
| 営業時間 |
[火水木金月] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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「寺子屋 すし匠」に初めて来ました！高級感溢れる店内の創り。落ち着いた雰囲気でゆっくり食事な時間を楽しめます！コースはどの料理も大変美味しく量も十分に出て来ます！お酒も大変美味しく頂きました！美味しいお鮨と美味しいお酒の相性は最高！また来たくなるお鮨屋さんです！