プロジェクションマッピングで特別な時間を。
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渋谷 鮨 スブリム TOKYOの特徴
渋谷センター街の外れにある隠れ家的な鮨店です。
本格的な江戸前寿司とアート空間演出が楽しめます。
プロジェクションマッピングで特別な時間が始まります。
お洒落で素敵なお店前にはプロジェクションマッピングで、カウンターに座った瞬間から特別な時間のスタートです。今日注文したコース☆ 【椿】鮨懐石赤酢のシャリがネタの旨みを引き立て、口に入れた瞬間ふわっとほどける絶妙なバランス気負わなくて本格的なお鮨を食べれる空間に、より美味しさを増しました大将の握りを出すタイミングスタッフの方の対応全てに素晴らしい所作で気分良く頂いてきました。渋谷でこの内容でこの価格ビックリする事間違いなしです。
本格的な江戸前寿司とアート・空間演出を融合させた大人向けの鮨店です。華やかさが強いので、私の印象では、デートや記念日・少し贅沢したい日にぴったりのお店だと思います。渋谷らしい店内でしたね。空間演出にこだわりがあり、カウンター奥にデジタルアート作品（teamLab）があるなど、視覚的に楽しめる雰囲気。波のアートが常に流れているのですが、ひとつとして同じ波は現れないようにAI処理されているらしいですよ。演出が強いので、「純粋に味だけを極めたい」「映像が気になると集中できない」という方には少し気が散るかもしれません。お味の方もかまけていない様子。旬の魚を中心に構成された握り・小鉢・汁物などのコースは、順番に味の強弱や香りの変化が計算されていました。渋谷の中心地で高級寿司を出しても、周囲に似たような店はたくさんありますから、映像アートを取り入れることで、視覚的にも“ここだけの体験”が叶うのがしれません。その意味では唯一無二の鮨屋だったと言えます。
センター街の少し外れにあるビルの4階にある隠れ家的鮨店🍣目の前にはプロジェクションマッピングで、カウンターに座った瞬間から特別な時間が始まります！この日は約1万円のカジュアルディナーコースを体験。ネタのクオリティと内容を考えると、かなりコスパが高いと感じました◎赤酢のシャリがネタの旨みを引き立て、口に入れた瞬間ふわっとほどける絶妙なバランスも◎。肩肘張らずに本格鮨を楽しめる空間で、スタッフの所作や接客も気持ちよかったです✨カジュアル使いしやすく、渋谷でこの内容と価格なら、絶対に満足できる一軒です！
友達とランチに伺いました。渋谷センター街近くにあるとは思えない落ち着いた店内。カウンター席と個室。板さんの後ろにはプロジェクトマッピングが映し出されててキレイ。私は個室で頂きました。お醤油を自分でつけない、味付けがされているタイプのお寿司で上品な味わい。最初はビールで、次は日本酒を頂きました。日本酒は半合から注文可能。会食に、デートに、女子会に、ゆっくりお寿司を頂きたい時に行きたいお店でした。
お鮨だけじゃない！大将の洒落トークが秀逸なお店！こちらは、渋谷にあるお店。チームラボコラボというのが気になり、初訪問！この日は、16,000円の匠コースを頂きました。-------------------▶︎あんこうと九条ネギのスープ最初は胃を温める一品。あんこうの身がふっくら優しい▶︎イクラ/サーモン/蕪のマリネお野菜たっぷりでお口がサッパリ！▶︎明石の真蛸/茶ぶ煮/抹茶塩/お茶で煮てるから、香りも豊か抹茶塩は塩味が控えめで◎▶︎エンガワ/玉ねぎ醤油プリッとした食感に玉ねぎの甘さが美味シャリは硬めで食感しっかり！▶︎鯵/長崎肉厚で臭みが全くない！皮目も香りがして美味▶︎金目鯛/下田/トリュフ塩トリュフの鼻に抜ける香りが良いネタが分厚くて嬉しい▶︎中トロ/青森筋を全く感じないトロける食感▶︎雲丹/イクラの小丼ぶり根室の無添加雲丹！甘くて濃厚▶︎うなぎの茶碗蒸しプルプルタイプの茶碗蒸し新芽がアクセント！▶︎お漬物スイカの奈良漬/ネギの根っこ/大根の皮▶︎平目のお造り/醤油ジュレ醤油がジュレだから、まろやかな口当たり▶︎鰆/大根おろし/一味隠し味の一味がピリッと良い仕事▶︎つぶ貝ものすごーーく大きな1枚貝！コリコリでフレッシュ▶︎江戸前/小肌青っぽさがなくて食べやすい▶︎車海老甘めの味付けでしっとり▶︎うにく黒毛和牛サーロインと雲丹の手巻き！脂がのってて、お肉のタレの甘さもありジャンキー！同じ階に鉄板焼き屋さんがあり、お肉メニューも豊富なのだそう▶︎赤出汁あおさたっぷり、熱々！▶︎柿とラフランスのシャーベットシャーベットがねっとりしてて好みお抹茶とあわせてフィニッシュ！---------------店内は、カウンター席と個室があります天麩羅と鉄板焼きの系列店も同フロアにあり、3ジャンル楽しめる！カウンター正面は、チームラボの映像が流れていました大将は、鮨アカデミーの講師もなさる方だそう。軽快なトークと、とめどないダジャレが面白い大将との会話を楽しみたい方におすすめ！-------------------------------この日頂いたメニュー/お気に入りに◎匠コース16,000円・あんこうと九条ネギのスープ・イクラ/サーモン/蕪のマリネ・明石の真蛸/茶ぶ煮/抹茶塩/◎ エンガワ/玉ねぎ醤油◎鯵◎金目鯛/トリュフ塩・中トロ◎雲丹/イクラの小丼ぶり・鰻の茶碗蒸し・お漬物・平目のお造り/醤油ジュレ・鰆・つぶ貝・車海老・黒毛和牛サーロイン/雲丹の手巻き・赤出汁・柿/ラフランスのシャーベット-------------------------------【食べログ】3.46【営業時間】11:30～15:00、17:00〜23:00【定休日】不定休【事前予約】不要【予算】☀️5,000円〜🌙10,000円〜.【住所】東京都渋谷区宇田川町32-15ヒューリック渋谷センター街 4F-2-----------------------------最後までお読み下さり有難うございます。投稿がお気に召したら、いいね・フォロー頂けると嬉しいです！インスタでは毎日グルメ投稿してます:)ご覧頂ければ幸いです。instagram @mogu.gourmet-----------------------------
| 名前 |
渋谷 鮨 スブリム TOKYO |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6427-8427 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 11:30～15:00,17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町３２−１５ 4F-2 |
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入り口のエレベーターは少しわかりにくい位置にありますが大衆がズカズカと出入りするようなお店ではないので一度行くと問題ない作り。店内は洗練されていて落ち着いた雰囲気、個室がありますのでゆっくりとお話ができ特別な人と時間を過ごしたり会食なんかも良いです。店員さんも愛想よく、お料理は当然美味しかったです。ランチタイムが空いてておすすめかもしれません。