贅を尽くす江戸前鮨体験。
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八咫烏の特徴
一石三鳥グループの最高峰、鮨八咫烏で特別な体験を。
新橋駅から徒歩5分、路地裏のビル2Fにてお楽しみいただけます。
正統派江戸前鮨コースは、最高の空間と食材で贅を尽くした一品です。
新橋駅から徒歩5分ほど、路地裏のビル2Fに佇む「鮨 八咫烏」。魚の卸が直営しているそうで、漁師さんから直接買い付けるネタの鮮度と質は、一口食べた瞬間に違いがわかります。本田大将は1986年生まれ。代々続く江戸前鮨の家系に育ったそうで、伝統を重んじた「正統派の握り」を守りつつも、ハーブやいろいろな食材を使った「革新的な一品料理」を織り交ぜるセンスが抜群でした！今回は食べログ限定の「八咫烏コース（24,800円）」をいただきました。卸直営ならでは！圧巻のネタと本田大将の技握りに感動しました！
伺うのはこの日で2回目でした。お友達のお誕生日お祝いで伺いました。初回から最高すぎたのでまた絶対来ると決めていたお店！粋でイケメンな大将の、丁寧なお仕事がわかるお寿司とおつまみが大好きです！(2回目なのに覚えててくれて幸せすぎました…♡)お酒もフリーフローで、この品数すごくないですか？しゃり小にしてもらっても、おなかいっぱいで食べきれないくらいです。男性でも大満足なボリュームです。たしかにお値段は多少張りますが、コスパは抜群です！さすが一石二鳥グループのお店ですね。新橋でこの価格帯でこのレベルのお鮨なら、デートはもちろん、大事な人とのお食事には最高だと思います。席も8席程度なので、特別感もよきです。内装も、写真で撮ったときの背景までこだわって作られているので、ぜひ大将に伺ってみてください！上質なネタの数々で、うにがすきと伝えたらたくさん盛ってくれてうれしすぎましたとろけるうに、最高…！早くまた行きたいお店です。ありがとうございました！
一石三鳥グループ最高峰の鮨と噂の鮨八咫烏さんへ、行ってきました！全国の漁港から直接仕入れた“活き締め”の鮮魚を用いて、「伝統と革新の融合」を追求する鮨 八咫烏（やたがらす)さん。鮨の味わいはもちろん、空間・所作・会話までも含めて“鮨の特別な時間”を体験させてくれる、唯一無二の鮨店です。今回は【食べログ限定価格】の八咫烏コースをいただきました。■【握り】・クエ・泥障烏賊・白甘鯛・小肌・トロ・縞鯖・車海老・赤身・雲丹・鰤・大トロ・穴子・干瓢・玉子■【お料理】・ずわい蟹と蓮根まんじゅう・焼きホタテと柿のゴマソース・牡蠣の酒蒸し・たらの白子の春巻き・ハーブの生春巻き・せこ飯・伝助あなごの白焼き・蜆の味噌汁■【甘味】・キャラメルジェラート握りは“活き締め”ならではの張り、旨み、香りの立ち方がまるで違う。クエはしっとりと密度のある旨みが際立ち、泥障烏賊は繊細な甘みと歯切れの良さが鮮烈。蓮根まんじゅうのほろりとした優しさ、牡蠣の酒蒸しのふくよかな旨み、白子の春巻きのサクッとした食感と濃厚な香り、伝助あなごの白焼きの香ばしさと品の良い脂。海外の方も多くインバウンド対応ができるお店なのも流石だなと感じました。また伺いたいと強く思える、大切にしたい一軒です。
外国人客が多くて少し驚きましたが、皆さん品のよい方ばかりで、落ち着いて食事を堪能できました。今回は一石三鳥コースを注文。その中でも特に印象に残ったのは三重県のクエ。ほどよく熟成され、旨味がすっと広がる上品な一貫でした。北海道のブリは脂のりがよく、柚子胡椒の爽やかな香りが後味を心地よくまとめてくれます。また、各地の漁港から届く魚介はどれも鮮度がよく、美味しくいただけました。接客面では、大将さんやスタッフさんの気遣いが行き届いていて、終始ゆったりと過ごせる雰囲気。ぜひまた訪れたいお店です。
会社の友達と女子会♡今回も素敵な場所に連れて行ってもらい、期待以上の特別な体験ができました。新橋駅から徒歩2分、平日の夜20時に訪問。一石三鳥グループの最高峰「鮨 八咫烏」では、日本全国150港から直送されるこだわりの食材を使ったお寿司や料理を堪能できます。ネタはどれも新鮮で、口に入れた瞬間に旨味が広がり、笑顔がこぼれる美味しさ (*´꒳`*)店内は落ち着いた和の雰囲気で、特別な日や観光での食事にぴったり。店名『八咫烏』の『八』をモチーフにしたデザインや、鳥が枝にとまる様子をイメージした植木など、細部までこだわりが感じられて、本当に素敵でした。私たちが訪れた日は、店内にいたのは海外のお客様ばかりで、日本にいながら国際的な雰囲気を楽しめるのも印象的。スタッフの方々も親切で、英語表記のメニューも用意されており、安心して食事を楽しめます。ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ～握り献立表～障泥烏賊（京都）白甘鯛（千葉）小肌（熊本）トロ（北海道）黒陸奥（千葉）車海老（鹿児島）赤身（北海道）鰤（北海道）雲丹（北海道）縞鯵（三重）大トロ（北海道）穴子（長崎）玉（千葉）ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ季節の食材を使った贅沢な寿司体験でした。前菜は、平目のお造り（酢橘添え）や蓮根饅頭にズワイガニとセリを合わせ、柚子の爽やかな香りが印象的。握りは、柔らかくコリっとした障泥烏賊、新鮮な白甘鯛、小肌など、どれも丁寧な仕事が感じられました。焼きホタテや柿、牡蠣の酒蒸しも絶品で、ぷりぷりの食感とクリーミーな味わいが楽しめます。中トロや黒陸奥、タラの白子春巻き、車海老など、一貫一貫にこだわりが詰まっており、棒寿司や雲丹もたっぷり。旬の魚や穴子も柚子胡椒で爽やかに仕上げられ、贅沢な時間を堪能できました。〆はしじみ汁、デザートはレアチーズ求肥と最中まで、最後のひと口まで幸せな味わい。飲み物で印象的＆美味しかったのは、、、八海山！！ ボトルが「ドジャーブルー」に！！米大リーグ・ドジャースを応援する限定デザインがあると聞き、流行に乗っていただいてみました。そしてもう一つのお気に入りは、一石三鳥さんで好きになった『キュヴェ・ギョタク』お鮨との相性が抜群で、本当に美味しい！！特におすすめは、季節の握りや本日のおすすめネタ！！海外のお客様も一緒に楽しむ高級感あふれる空間で、目の前で握られる寿司のライブ感を堪能できる、贅沢なひとときになりました☺️次回もぜひ訪れたい、特別な寿司体験ができるお店です！！
| 名前 |
八咫烏 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6435-9471 |
| 営業時間 |
[月木金土日] 17:30～19:30,20:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒105-0004 東京都港区新橋４丁目２０−２ フォーワンビル 2F |
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周辺のオススメ
★最高の空間と最高の食材でいただく贅を尽くした正統派江戸前鮨コースが素晴らしかった！★～ point ～︎︎︎︎︎︎☑︎新橋駅5分。一石三鳥グループでも最高峰の正統派本格江戸前鮨屋！︎︎︎︎︎︎☑︎漁師と直接取引により全国から届く上質なネタは鮮度抜群。︎︎︎︎︎︎☑︎実家が鮨屋で3歳から鮨を握る本田大将の技術と所作が美しい！～ order ～◾︎八咫烏コース ￥24,800◾︎スパークリングワイン ￥1,800◾︎葡萄ジュース白 ￥1,200◾︎白州ハイボール ￥1,800◾︎日本酒各種 ￥1,300～～ course content ～《一品料理》◻︎メジマグロ◻︎胡麻豆腐◻︎焼き身帆立◻︎蛸の桜煮◻︎金目鯛と筍の天麩羅◻︎ハーブの生春巻◻︎雲丹ととらふぐ白子◻︎唐墨とバチコ◻︎お味噌汁◻︎トロ鉄火巻◻︎玉◻︎甘酒ジェラート《握り》◻︎ヤリイカ◻︎真鯛◻︎白海老◻︎中トロ◻︎天然琵琶鱒◻︎車海老◻︎赤身◻︎クエ◻︎毛蟹◻︎大トロ◻︎煮穴子～ memories ～▷週末開店の17:30に二名で予約訪問、8席並ぶカウンターは全て予約で満席。二階建ての建物の二階にある別入口になった隠れ家的鮨屋。▷本田大将自らが握ってくれるネタはオール高級品。鮮度も抜群のお魚たちが我々を迎えてくれた。野暮な解説はしたくないが少し綴っておくことにする。▷握りは鮪3種。赤身からかなり美味しい。シャリは強すぎない酢の具合で丁度良いボリューム感。中トロ・大トロは溶けるほどに良い脂の乗り具合。真鯛も綺麗な出で立ちで滑らか、白海老がねっとりとした甘みで美味しい。珍しいのが天然の琵琶鱒。「琵琶湖の宝石」とも称される鱒は、癖がなく上品な甘みと濃厚な旨味。車海老は包丁の入れ方に特徴があり、二度包丁を入れて薄く伸ばしシャリを包み込むように握る。噛んだ時に必ず海老があたり旨味が一気に広がる感覚。クエも濃厚な甘みで美味しかった！▷一品料理も素晴らしかった。初手にも鮪の刺身、しかも美しいメジマグロ。脂がのって皮の焼き方も程よい。季節感のある胡麻豆腐の後には蛸の桜煮。甘く煮られた蛸って美味しいですよね！天麩羅を軽く挟んでくれるのも嬉しい。完全にお酒飲ませにかかってる一品料理たち笑 8種のハーブは村上農園さんから送られてきたもので、お口のリセットもできる爽やかな香り。メインとも言える雲丹ととらふぐの白子。ご飯にたっぷりと雲丹を混ぜこみ、白子が乗る。なんとも贅沢で焼いた白子の香ばしさと中のミルク感がたまらなかった。唐墨とバチコもツマミとして嬉しい。～ まとめ ～全て抜かりなく最後まで「美味しい」が続いた珠玉のコース。一石三鳥グループでは四店舗目となるお鮨の訪問でしたが、他も良いところはたくさんあるものの八咫烏さんは一線を画す満足度。接客も特別感がありどなたにもオススメできる良いお店です。ご馳走様でした！！