築地市場で新しいうどん体験！
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UTB(UDON THE BIRTH)の特徴
新しいうどんを生み出す、出汁のバランスが絶妙です。
国産小麦の絹ごし細麺が、のどごしを楽しませてくれます。
築地市場近くのカジュアルな空間で贅沢にうどんが味わえます。
築地場外で食べる個性派うどん築地場外市場の中にある UTB(UDON THE BIRTH) へ。市場らしい活気はありつつ、店内は和モダンでかなり綺麗。カウンター中心で、うどん屋というより少しスタイリッシュな雰囲気だった。注文したのは豚足うどんの大盛り。運ばれてきた瞬間から豚の存在感がかなり強め。豚足はしっかり煮込まれていてとろとろで、箸で簡単に崩れる柔らかさ。コラーゲン感たっぷりで、濃厚な旨味が出汁に溶け込んでいる。うどんはもちっとした食感で、濃いめのスープとも相性が良い。一般的な讃岐系とは少し違い、豚の脂や旨味を前面に出したパンチ系の一杯という印象。大盛りにすると食べ応えもしっかりあった。築地で海鮮ではなく、こういう攻めたうどんを食べるのも面白い体験。豚足好きにはかなり刺さると思う。
築地で究極のうどん体験！看板メニュー『UTBスペシャル《UTB Special》』豚足、牛肉煮込、豆腐、ニラ、濃熟たまご入り 1,800円【UTB ＠築地市場】 @utb_tsukiji贅沢な大きさのとろとろプルプル豚足。💗コラーゲンたっぷり💗意外とお出汁がきいてすっきり。こだわりの「絹ごし麺」と「特製だし」「濃熟たまご」が旨い!!北海道産貝柱と魚介の節から取った特製出汁が奥深い味わい。細麺でつるつるとしたのどごしが止まらない。是非行ってみてね。✅テラス席は🐶わんこ同伴🐶もOK!!✅朝8時から営業しています。UTB/ (UDON THE BIRTH) 東京都中央区築地6-27-1
築地市場の奥で味わう、ちょっとレアなうどん体験A rare and memorable udon experience tucked away in Tsukiji Market✨English below・牛肉ニラつけうどん 1,600円築地でうどんをいただくという、なんとも珍しい体験。この日は暑かったので、冷たいうどんを選びました。平たい麺はほどよい弾力があって、つるっとしながらもしっかり食べ応えがあります。ニラ入りのつけ汁につけて食べると、さっぱりとしてとても美味しかったです。一緒についてきた、甘く煮た牛肉も印象的でした。やさしい味わいで、とても好み。うどんとの相性もよく、ほっとする美味しさでした。途中から柚子胡椒を加えてみると、味がきゅっと引き締まって、また違った美味しさに。こういう味変ができるのも楽しいポイントです。店内は1階と2階があるようで、1階のカウンターには日本の方が多く、私が見た限りでは2階にインバウンドのお客さんが案内されていました。気になった接客も少しありましたが、全体としては築地でうどんを食べるという新鮮さもあって、印象に残る一軒でした。これから少しずつ、より心地よく過ごせるお店になっていくと嬉しいです。UTB📍東京都中央区築地6-27-1🚃築地市場駅より徒歩1分、築地駅より徒歩3分⏰ 08:00 - 15:30L.O. 料理15:00🎌定休日：水曜☑︎予約不可、現金不可※営業時間や定休日は最新情報をご確認くださいBeef and leek dipping udon – ¥1,600It’s not every day that you get to enjoy udon in Tsukiji, so this felt like a pretty special experience. Since it was such a hot day, I went with the cold udon.The flat noodles had just the right amount of chewiness, and the texture was really satisfying. Dipped into the leek-filled broth, they were refreshing and delicious.The sweet simmered beef that came with the dish was also a highlight for me. It had such a gentle flavor, and I really loved it. It paired so well with the udon and was comforting in the best way.Adding yuzu kosho partway through gave the dish a nice flavor boost and made it taste even better. I always enjoy being able to change up the flavor like that.The restaurant seems to have both a first and second floor. The counter seats on the first floor were mostly occupied by Japanese customers, and from what I could see, overseas visitors were being guided to the second floor.There were a few things about the service that I noticed, but overall, it was still a memorable place because of how special it felt to eat udon in Tsukiji. I’d be happy to see the experience become even more comfortable and polished over time.UTB📍 6-27-1 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo🚃 1-minute walk from Tsukiji Market Station, 3-minute walk from Tsukiji Station⏰ 08:00–15:30 (last food order 15:00)🎌 Closed on Wednesdays☑︎ Reservations not accepted, cashless onlyPlease check the latest information for business hours and holidays.PR
久しぶりに築地場外市場を散策。店先のショーケースのうどんがとても美味しそうで、思わず入店しました。店内はモダンでスタイリッシュ。豚足のオブジェも印象的でした。今回は豚足・牛肉の煮込み・豆富が一度に楽しめる UTBスペシャル を注文。豚足はホロホロ、プルプルでとても柔らかく、しっかり味がしみています。あっさりした出汁との相性がよく、重たさを感じませんでした。牛肉の煮込みは甘辛く、卵黄を絡めるとさらにコクが増してうどんによく合います。大きめの煮込み豆富も出汁をたっぷり含んでいて、やさしい味わいでした。うどんは細麺なのにしっかりコシがあり、喉ごしも良いです。ニラの風味とやさしい出汁がよく絡み、最後まで美味しくいただけました。次はつけ麺も食べてみたいと思える、また訪れたくなるお店でした。
👍Point👍🌸 “新しいうどん”を生み出すコンセプト🎁じっくり煮込んだお肉の出汁と魚介系のすっきりとした出汁の合わせ🍜🌸 国産小麦×絹ごし細麺🌾特製のなめらかな細麺はのどごしとしっかりした歯ごたえが特徴✨🌸 築地市場に隣接したカジュアルな上質な空間🌳1階はオープンキッチンのカウンター席、2階は家族や友人で楽しめるテーブル席を用意🪑☕️Menu☕️🍜「UTBスペシャル」お店の名前を冠したメニューはお店の名を背負う完成形の一杯を注文🛎️まさに一杯でお店の魅力を全部味わえる贅沢なうどん✨コラーゲンたっぷりな豚足や甘く煮込んだ牛肉と豆腐、器を覆い尽くす彩りにもなるネギ、中央に輝く卵黄など存在感のある具材が計算された一杯となっている‼️さらに、ツルッとした細麺に魚介の繊細な旨みと、肉のコクが溶け合ったしっかりコクのある出汁が絡む🍖こだわりと自信が伝わる「UTBスペシャル」迷ったらこれ超オススメ😋旨みたっぷりの肉を食べコク深い肉うどんの出汁をすすってキンキンに冷えたビールで流し込む至福の時間🍻ご馳走様でした🙏味わう幸せに感謝💫
| 名前 |
UTB(UDON THE BIRTH) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6260-6943 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 8:00～15:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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築地にある「UDON THE BIRTH」に足を運んでみました。結論から言うと、完全にインバウンド（外国人観光客）向けに振り切ったビジネスモデルのお店かなという印象です。うどん1杯で1500円という価格設定ですが、我々のように本当に美味いものを知り、食の価値をシビアに見極める人間からすると、正直高すぎますね^_^ 価格に見合うだけの「本質的な感動」が伴っていません。一緒に頼んだ豆腐飯も、味がほとんどせずぼやけた印象。日本人特有の繊細な旨味や深みを求めている人には全く物足りず、良くも悪くもターゲットが完全に外国人向けに設定されていると感じました^_^外観やお店のコンセプト作りは工夫されていますが、真の美食と本物のエネルギーを求める大人には不向きかもしれません。自分の基準をブレさせず、本当に価値あるものを見極めていきたいですね。