最高峰の鰻料理と美しい庭園を楽しむ瞬間。
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瞬の特徴
喧騒を離れた住宅街の一軒家で新たに開業されたお店です。
美しいお庭を眺めながら、本格的な炭焼き鰻を楽しめます。
店主の孤高な食へのこだわりが感じられる最高の鰻料理です。
鰻の名店、日本一です。地球に住んでいる限り通い続けたい、そんなお店です。冬のシーズンは蟹が美味しい。春は筍と花山椒、夏はホッキ貝、秋は松茸と、季節ごとに合わせる食材も変わりいつも大変楽しませて貰っています。新規予約は不可となりますが、お知り合いがいたら是非伺って欲しいと思います。
この日は松茸デー。最高です。静岡県静岡市葵区有永町22-60-1。JR静岡駅から車で約20分、新東名 静岡ICから車で約4分の場所にある一軒家店舗。完全予約制で、水〜日曜（祝含む）にランチ（11:30〜14:30）とディナー（17:30〜21:00）営業。月・火曜は定休日。座席は計12席（カウンター6席・大テーブル6席）。全席禁煙。予算はランチ4000〜4999円、ディナー15000〜19999円程度。支払いは現金のみで、カードや電子マネーは不可。駐車場あり。移転前は葵区長沼から現在地に移された。静岡県内外で高評価の鰻専門店。
鰻はうな丼含めて、最高の絶品です！その他にも、ウナギの肝の焼き物も美味しかったですし、その他焼き物や小鉢もとても美味しかったです🌟県外の地域から来てもらう価値があるお店だと思います。エネルギーも十分に補給出来ます。庭園も綺麗でした。
素晴らしいの一言瞬間を狙ったうなぎは絶品ですし、目の前で見る岡田さんの職人の顔がカッコ良いです何度でも伺いたいです。
鰻はもちろんのこと吉田牧場ブラウンスイス牛のヒレカツとハンバーグも抜群に美味しい！静岡駅から車で20分、SILVER AWARDでうなぎ百名店の「瞬」を訪問。移転前、東静岡駅の近くにあった時以来7年ぶりの訪問になります。お誘い頂き平日の17時半にお伺いしました。吉田牧場ブラウンスイス牛のヒレカツとハンバーグも抜群に美味しかったです。ただ最初から分かっていた事ですが、もっとうなぎが食べたかったですね！白焼は1尾、鰻丼は1.5尾くらい。最後まで美味しく頂きました。【本日のメニュー】① ガスパチョ② 稚鮎の天ぷら③ 蛸を胡麻油で④ 鱧⑤ 茄子と肝焼き 揚げ出し風⑥ 鰻巻き・多めにしてもらいました⑦伊勢海老と鱧のフライ⑧吉田牧場ブラウンスイス牛のハンバーグ・肉の旨味が凄い！⑨ 吉田牧場ブラウンスイス牛のヒレカツ・ハンバーグよりも更に肉の旨味が凄い！⑩ 白焼・美味しかった。もっと食べたかった⑪ ピザ・コーンのシンプルなピザですが、チーズ含めて抜群に旨い！⑫ 鰻丼と肝吸い・コースのボリュームは多いですが大盛りにしてもらいました！
新幹線・静岡駅からタクシーで約15〜20分「炭焼き鰻 瞬」へ再訪.＜今日のメニュー＞桃のガスパチョ鰻.天ぷら玉蜀黍 オクラ バチコ塩.尾鰭海苔巻.鮑のお粥 生姜.鰻のえり焼 茄子 蓴菜 山葵 青紫蘇スプラウト.子鰻※この大きさで１匹の鰻には驚きました胡瓜 胡瓜の花.鰻白焼 肝タレ焼山葵 塩 醤油.カツレツ（吉田牧場・ブラウンスイスのヒレ）パッションフルーツ チーズジャガイモ（北海道２年熟成）.玉蜀黍とトマトのピザ.鰻重肝吸い香の物.自家製ソフトクリーム.※聴き取れたのだけ書いてますので間違い抜けあり.今回もとても美味しくいただきました❣️😋これだけの量の鰻を食べても最後まで美味しく頂けました💕皮はパリパリ身はふっくらジューシーで皮と身の間が何とも言えず…とても美味しい😋スープ・天ぷら・ピザ・カツレツなど…鰻以外の御料理のどれもこれも素晴らしい逸品でした.ここは機会があれば何度でも来たいお店ですね😆
瞬【静岡】〜 味と香りと温もりと‥ 〜再 訪(25.6月）3年ぶりの再訪。相変わらず何を食べても文句なしの図抜けた旨さ！今回のハイライトは鰻の尾びれ じゅんさいと鰻重。◆今回のお品書き鰻のえりのガスパチョ鮎の揚げ焼き 蓼鰻の尾びれ じゅんさい真蛸の子供 胡麻油で柚子胡椒を忍ばせた鱧 酢醤油で鰻の肝焼き 鰻の出汁で炊いた茄子吉田牧場の経産和牛の（手切りの）メンチカツ 和牛のジュと鰻のタレのソースとうもろこしとトマトのピッツァ白焼き 生マカと塩で鰻重肝吸い香の物ソフトクリーム＋お酒お任せで（昼）51000円／人※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。◆この店の楽しみ方＜プロフ＞30年間、鰻を捌き、串打ちし、焼いてきた岡田健一氏の鰻割烹。国産鰻だけを使用して備長炭で焼き上げ独自の手法で仕上げる’’静岡焼き＂で押しも押されぬ人気を誇る。完全予約制。現在、食べログアワードのシルバーに当たる。＜注 文＞お任せコース一本。＜雰囲気＞静岡駅から車で20分ほどの奥地に有る店は立派な一軒家。庭園を望める清新なカウンター席が心地よい。店主の岡田健一氏と奥さまのお二人が温かく歓待してくれる。
の貸切会にて初訪問！ありがとう🥰最寄りの静岡駅から車でも結構距離がある。閑静な住宅街の中にあり、お店は広々とした贅沢な空間作りがされている。カウンターとテーブル席があり、カウンターに座らせてもらい、目の前で仕上がっていくのをワクワクしながら楽しみました！伯楽星でスタート🍶昼から飲む酒は美味いねぇ〜白子酒美味しいあったまる♨️この食べ方は初めてだな。すり流しのような感じだけど、お酒感はしっかり。肝焼き 茎山葵大きなぱんぱんの肝！ほろ苦さと茎山葵の食感がアクセントになる。鰻の尻尾の海苔巻きサクサク香ばしい海苔との相性が良くてお酒がすすむ。鰆とチーズ きくらげチーズに山葵って合うんだな！面白い組み合わせ✨鰻の玉子焼き海老芋 肝焼き くずあん白焼き 辛味大根実は辛味大根苦手だけど、これはあの強すぎる辛味がなくて美味しくいただけた😋長野県 亀齢🍶蟹のピザ蟹のほぐし身とミソをたっぷり乗せた贅沢ピザ。生地まで美味しかった🍕酢橘サワー酢橘なのにオレンジ色なのが珍しい！最後は鰻重。肉厚の鰻に炊き立てご飯。ご飯の量は選べて少なめにしてもらった🤣肉厚だけど、皮は柔らかく食べやすい。ペロッと完食！デザートはソフトクリーム🍦落ち着いた空間で鰻尽くしに舌鼓。贅沢な時間だった！
昨年は1年お店を休まれて京都で和食の技を研鑽されていた店主が、喧騒を離れた住宅街の一軒家にて新たに開業されたお店です。ピザが意外なメニューでした。馴染みの客は、これより豪華な牛肉まで出てくるコースを食べている方もいる様ですね。こちらのお店ではお料理の説明が本も殆ど無く、鰻の産地説明も無いので養殖鰻を使用されているのだと思います。国産とだけホームページに書いてありますが、稚魚が中国からでも日本で肥育すれば国産鰻と法律上名乗れます。コースのみ・エリ焼と枝豆豆腐・じゅんさいと尾ビレ焼 トマト きゅうり⚫︎湯葉と肝焼き・牛蒡鰻巻き焼 骨せんべい⚫︎うまき・うざく きゅうり きくらげ⚫︎ブラウンスイスという岡山の吉田牧場にて飼育されているスイスに原産地を持つ牛のチーズを使ったピザ説明は無かったが、牛肉も同牧場のお肉・鰻重 肝吸い お新香・ソフトクリーム・茶⚫︎のメニューは比較的に好みの味でした。ブラウンスイスはかつてスイスブラウンと呼ばれていた牛ですが、日本の乳牛と違ってスイスチーズの濃厚な味がするのでタイプです。グリュイエールの熟成ものに近い味わいのピザでした。静岡駅北口よりタクシーにて3,300円程度馴染みのお客さんの席にお呼ばれしました。ごちそうさまでした。
| 名前 |
瞬 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
054-294-7178 |
| 営業時間 |
[水木金土日] 11:30～13:00,18:00～21:00 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
静岡県にあるお店で、うなぎを軸にしながらも、それいがいの料理を含めたコース仕立てで楽しめるお店。いわゆる「うな重だけ」の専門店とは異なり、料理としての流れを大切にしている印象です。店内は落ち着いており、ゆっくり食事に向き合える空気感でした。この日はうなぎだけでなく、季節の海産物も織り交ぜた内容で、全体のリズムがとても良かったです。うなぎは身がふっくらとしており、焼きと脂のバランスがよく、タレも主張しすぎず後味が軽い仕上がり。皮目の硬さも気にならず、下処理の丁寧さが伝わってきます。印象に残ったのが、松茸フライを食パンで挟んだ松茸サンド。香りの立った松茸をフライにすることで旨みが閉じ込められ、食パンの軽さと合わさって、コースの中で良いアクセントになっていました。和食の流れの中にありながら、遊び心と季節感がはっきり感じられる一品でした。お料理も一皿ごとに丁寧で、うなぎの存在感に埋もれることなく、コース全体としての完成度を高めています。うなぎを目的に訪れても、それ以外の料理で満足度がきちんと積み上がっていく構成です。接客は落ち着いていて、料理の説明も簡潔。必要以上に踏み込まず、食事のペースを尊重してくれる距離感が心地よく感じました。静岡で、うなぎを含めた季節の料理をゆっくり楽しみたい時に、選びたくなる一軒だと思います。