赤坂の隠れ家、魅惑の冷燻製。
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燻の特徴
燻製とお酒のマリアージュが楽しめる独特なバー風の雰囲気です。
旬の素材を活かした美味饗宴が堪能できる特別なメニューが揃っています。
初体験の冷燻が絶品で、燻製の新たな魅力を発見できるお店です。
常に旬の素材を求め、燻製の塩、醤油、味噌等の調味料を自在に用いての美味饗宴。輿水シェフのオリジナリティが光ります。初めからデザートまでの満足度高いです。
赤坂の「燻」に訪問。燻製を軸にした料理が楽しめる大人向けの隠れ家で、カウンター中心の落ち着いた雰囲気がとても良かったです。燻製の香りが強すぎるわけではなく、素材の旨味を引き立てる上品な仕上がり。お肉は火入れが絶妙で、脂の甘さと燻香のバランスが素晴らしく、お酒が進む味でした。前菜から串、肉料理まで一品一品の完成度が高く、特に燻製の肉料理は印象に残ります。また、葉巻を楽しめるのもこの店ならでは。食後にラムやカクテルと合わせてゆっくり過ごせるので、まさに“大人の贅沢時間”という感じでした。接客も距離感が心地よく、店内の空気感も含めて満足度が高いお店。赤坂で落ち着いて食事とお酒を楽しみたい人におすすめです。
念願かなって、初めて行くことが出来ました。料理の一品一品に合わせ最適なマリアージュとしてアルコールを提供してくれるスタイルです。洋酒、日本酒問わずあらゆるお酒をマリアージュとしてもらえます。肝心の料理の中で特に印象に残ったのは揚げ出し豆腐のように旬の鰤を揚げ、出汁を張った一品でした。ご夫婦と2名のスタッフ計4名でどの方も同じように料理やお酒の説明が出来、提供している料理やお酒に対して愛情とプライドを感じました。大切な人と行く空間として最高な時間を過ごせました。
6月末訪問数年振りに楽しんできました。ふと思い出し当日予約で入ることができました。2人で8万前後でした。提供時間は2.5時間です。基本的には燻製、特に冷燻の料理が面白く、塩の燻製や醤油の燻製が料理をアップグレードしてくれます。口に入れたタイミングと、鼻から香りが抜けるタイミング。それぞれでイメージが変わり楽しめます。良くも悪くもペアリングのお店です。お酒が苦手な人は楽しめないと思いますが、個人的に苦手な赤も美味しくいただけました。また伺います。
これこそ真のマリアージュ✨店主のイノベーティブなお料理と奥様のお酒とのマリアージュはとても素晴らしかったです！ワクワクした楽しい食事が出来ました。ありがとうございました😌
燻製とお酒のペアリングのレストランというより隠れ家的バーに近い印象。照明暗いので足元注意です。奥に個室があり5、6人は座れますので団体は個室の方が良いかも。お酒のペアリングは私はもう少し癖のないお酒も欲しかったなーという印象。これは好みによると思います。
バーのようなセッテイングは伊達ではありません。次々といろいろなお酒が供され、カウンター越しに料理やお酒の話を聞きながら、とても楽しい時間が過ごせます。アミューズからデザート、コーヒーまで、燻を生かした素晴らしい料理の数々。そしてそれにマリアージュするお酒もまた素晴らしい。飲めない方には、ノンアルコールでいろいろ合わせてくれます。最初から最後まで驚きに満ちた素晴らしいクマさんワールド。———あの素晴らしいお料理とおもてなしに会いたくて再訪しました。今回は八月ということで、少し辛めのお料理の特集だそうです。それにしても、今回も香りの素晴らしいこと。お酒があまり飲めないのが悔しくなりますが、香りだけでもかなり楽しめました。
| 名前 |
燻 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5570-4117 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒107-0052 東京都港区赤坂２丁目１６−１９ ブルービルディング 地下１階 |
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以前、起業家のお友達と行かせていただきましたが、実は燻製が苦手でした、、、が、冷燻という初めて食べる燻製は美味しすぎました！しかもあまり好きではない食材が何個か出てきてしまったのですが、どれも美味しくてびっくりの連続でした😳またお伺いします！