銀座・三分楼の神無月コース。
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三分楼（さんぶんろう）Sanbunrouの特徴
季節の味わいを詰め込んだ神無月 季節おまかせコースが魅力の和食店です。
銀座の隠れ家的名店で、旬の味覚が楽しめる絶品料理を提供しています。
日本酒好きにはたまらない、女将おすすめのお酒が楽しめるお店です。
こちらは銀座で最高に美味しい和食の店です。日本酒も豊富にそろっていて、割と入れ替わりも早いのでいつ行っても新しい日本酒に出会えます（もちろん定番もあります）。おかみさんに相談すると、日本酒を選んでくれました。センス抜群。御料理もどれもおいしく、コースは9900円と15400円が。単品でも注文できます。写真は15400円のコースです。ご飯は残してしまったので、おにぎりにしてもたせてくれました。銀座でこのお値段でこの内容はなかなかないと思います。自信を持っておすすめできるお店です。
銀座六丁目交差点を一本中に入った交詢ビルの4階フロアにあります。個室もあるようですが、それ以外はカウンター席のみです。季節のおまかせコース（15,400円）を頂きました。丁寧な仕事で一皿毎に食材の旨さを堪能でき、料理だけでも満足なのですが、こちらは日本酒に拘りがあり、それが特徴と言っても過言では無いと思います。それを示すのが、先付きがウコンの錠剤で、サトウキビのお酢で頂いて、さらに少量の梅おかゆで胃に膜をつくり、これからの日本酒祭りに備えることです。呑兵衛には嬉しい気遣いです。日本酒は定番というよりは、なるべく珍しい銘柄を提供するとの思いで、その時の品揃えとの一期一会になります。銘柄を揃えた女将から説明も頂けるので、安心してお任せでも良いですし、その時のお薦めを日本酒メニューで明示してあるので参考にしてオーダーするのも良いでしょう。締めは宮崎地頭鶏の炊き込みご飯で、オーダー毎にそれなりの大きさの土鍋で炊いて提供して頂けます。これも絶品なのですが、食べきれない分は、おにぎりにしてお土産で持たせて頂けるのも嬉しいサービスです。銀座で、美味しい和食と、美味しい日本酒を愉しむのにお薦めのお店です。
グルメ友達と一緒に、銀座にあるこちらのお店へ。銀座駅から徒歩3分ほどで、銀座線の改札が目の前の出口を利用するとアクセス抜群です。有楽町駅から歩いても全然徒歩圏内なので、使い勝手が良いですね。店内は銀座らしい落ち着いた雰囲気。まず驚いたのが、女将さんから「お腹の準備運動です」とアナウンスされて出てくる先付けのメニューです。●本日いただいたもの・ウコン きび酢 梅おかゆ・前菜六種（菜の花の辛子和え、蟹サラダ、自家製カラスミ、黒豆の白和え、すみいかのわさび和え、牛すじ大根）・鮮魚の盛り合わせ（フグとあん肝、マグロ、ヒラメ）・金目鯛のお椀・鰤と筍の焼き物・飛騨牛・スズキと芹の煮物・白子の春巻き・丹波黒どりとしめじのご飯・あんバター最中準備運動として出されるウコンときび酢、そして梅おかゆ。きび酢は甘くて飲みやすく、おかゆは滋味深い味わいで、これだけでなんだか健康になった気分に（笑）。これから始まるコースへの期待が膨らみます。特に感動したのが「丹波黒どりとしめじのご飯」！鶏の香ばしいかおりが鼻から抜ける瞬間がとにかく心地よく、旨味が凝縮された最高の一杯でした。2名で1.5合ほど炊いてくださるそうで、食べきれなかった分はおにぎりにして持たせてくれる心遣いも嬉しいポイント。翌日まで余韻に浸れる幸せな手土産になりました。自家製カラスミやフグとあん肝など、お酒好きにはたまらないラインナップですが、特筆すべきは日本酒の品揃え。常連さんの好みに合わせて仕入れている銘柄もあるそうで、今まで知らなかった珍しくて美味しい日本酒に出会えたのは、私にとって本当に大きな喜びでした。料理の質はもちろん、細やかなホスピタリティに終始感無量。友人も大満足の様子で、誘った私も誇らしい気持ちになれる、そんな素敵なお店でした。ごちそうさまでした！
銀座の落ち着いたまだ新しいビルにある和食店。この日は季節のおまかせコースを頂きました。まず最初に。若女将に日本酒はお任せしてください。日本酒マニアです。八寸は黒豆の白和え、牛すじ大根、子持ち昆布など、一口目から出汁と素材の良さがしっかり伝わる内容。前菜の時点で「丁寧な和食だな」と感じさせてくれます。中でも、黒豆の白和えとみかんチップの組み合わせが印象的。白和えのコクに柑橘の酸味が加わり、独創的でありながら味としても完成度の高い一品でした。お造りは鮮魚の身質が良く、余計な演出に頼らない王道の仕上がり。季節感のあるフグのあん肝に、印象に残ったのはお椀。金目鯛の旨味と澄んだ出汁のバランスが非常によく、静かに染み入るような味わいでした。焼物の鰤と筍も、脂の乗りと火入れが的確で、季節感がしっかり表現されています。肉料理の飛騨牛は程よいレア感で、薬味とともに食べ進められる構成。重くなりすぎないのが好印象でした。煮物の九絵と芹、揚物の白子（春巻き仕立て）と続き、コース後半も緩急があり飽きません。白子は写真の通りぷりっぷり。巻いたばかりの春巻きを揚げてくれます。あっつ熱でたまりません。締めの丹波黒どりときのこの炊き込みご飯は、満腹感よりも満足感が残る一杯。全部食べないで残りはおにぎりにしてくれますが、食いしん坊なので、その場で完食。笑甘味のあんバター最中まで含め、最後まで流れの良いコースでした。カウンター中心の静かな空間で、ゆっくり和食を楽しみたい夜に向いている一軒。これはまた行きたいリスト入り。
銀座・三分楼（さんぶんろう）「神無月 季節おまかせ」コースを堪能銀座の隠れ家的な名店、三分楼にて、旬の味覚をふんだんに盛り込んだ「神無月 季節おまかせ」コースをいただきました。細部にまでこだわり抜かれた料理の数々は、まさに日本の秋を感じさせてくれる、贅沢な構成でした。コースの流れ1. 先付：ウコン きび酢 梅おかゆ食前に胃を労る心遣い溢れる一品。ウコン、奄美大島のきび酢、梅のおかゆという、身体に優しい組み合わせです。柔らかな酸味と優しい出汁の風味が、胃を包み込み、これからの食事への期待を高めてくれます。2. 八寸：前菜六種（揚げ栗、カニサラダ、自家製カラスミ、モヘジカブといちじくのソース、柿の白和え、生ハムといんげん、クルミ、チーズ）目にも鮮やかな秋の宝石箱のような八寸。• 揚げ栗：ほっくりと甘く、秋の深まりを感じさせます。• カニサラダ：三分楼の定番ともいえる一品で、繊細なカニの身とまろやかなドレッシングの調和が絶妙です。• 自家製カラスミ：塩加減が程よく、日本酒が進む濃厚な味わい。• 野辺地蕪といちじくのソース：珍しい蕪と、芳醇な甘さのいちじくソースの組み合わせが、新感覚の美味しさを生み出しています。• 柿の白和え：秋の果物である柿の自然な甘さが、上品な衣と溶け合い、優しい味わい。• 生ハムといんげん、クルミ、チーズ：洋の要素を取り入れたモダンな一品。3. 造り：鮮魚の盛り合わせ（鮪、ヒラメ、赤富士サーモンとヤマメのタマゴ）新鮮な海の恵みを堪能できるお造り。• 鮪（マグロ）やヒラメといった上質な白身魚に加え、脂の乗った赤富士サーモンと、プチプチとした食感が楽しいヤマメのタマゴ（イクラに似た山女魚の卵）という珍しい組み合わせも。小豆島の醤油、香ばしい煎り酒、地がらし、わさびと、薬味もこだわり抜かれており、魚種に合わせて使い分けられるのが嬉しいポイントです。4. お椀：ともさんかくと松茸出汁の香りが命のお椀には、高級食材が贅沢に使用されています。• ともさんかく（牛肉の希少部位）と、秋の王様松茸。豊かな出汁の風味と共に、松茸の芳しい香りが立ち上り、牛肉の旨みが溶け出し、至福の一杯。5. 焼物：春子鯛小ぶりで上品な味わいの春子鯛（かすごだい）を丁寧に焼き上げています。皮はパリッと、身はふっくらと、素材本来の持つ繊細な旨みを引き出した一品です。6. 強肴：天然とらふぐと舞茸季節の贅沢を味わえる一皿。• 天然のとらふぐは、その身の締まりと上品な旨みが格別。秋の味覚である舞茸との組み合わせは、香りと食感のコントラストが楽しい、滋味深い強肴です。7. 肉料理：土佐あか牛メインとなる肉料理には、土佐あか牛を使用。赤身の旨みが濃く、脂っこさが少ないのが特徴で、和食のコースでも重すぎずに美味しくいただける上質な肉料理でした。8. 煮物：里芋まんじゅうほっこりとした里芋を滑らかにした里芋まんじゅう。繊細な餡かけと共に供され、季節の安らぎを感じさせる、心温まる煮物です。9. 食事：秋刀魚といくら土鍋ご飯〆は、秋の味覚の代名詞とも言える炊き込みご飯。• 脂の乗った秋刀魚（サンマ）と、鮮やかないくらが土鍋の中で調和し、見た目も豪華。おこげの香ばしさと、魚介の旨みが凝縮されたご飯は、何度でもお代わりしたくなる美味しさでした。10. 甘味：ほおずき、茶豆どら焼き和の情緒溢れる甘味でコースを締めくくります。• ほおずきは、独特の甘酸っぱさと食感が新鮮。• 茶豆どら焼きは、茶豆の上品な風味が餡に活かされており、最後まで和の奥深さを感じさせてくれました。ドリンク日本酒は、岩手の南部関 純米ひとめぼれや、京都の酒米「祝」を使った十石 純米吟醸、そして通好みの竹鶴 純米 秘傅と、個性豊かな銘柄が揃い、料理とのペアリングを楽しめます。自家製の山葡萄サワーや、さっぱりとした晩柑サワーなど、和食に合うサワー類も充実しており、選択肢の幅が広いのも魅力です。総評三分楼の「神無月 季節おまかせ」コースは、一品一品に料理長の繊細な技術と、旬の素材への敬意が感じられる、見事な構成でした。秋の味覚を最大限に引き出した料理の数々は、視覚、嗅覚、味覚、五感全てで満足できる、極上の食体験と言えるでしょう。
銀座の交詢ビルに昨年３月にオープンした和食店「三分楼」。白木の格子戸を開けると、大人のための洗練された和の空間で、穏やかな女将が出迎えてくれます。桜の一枚板を使ったカウンター席からは、信楽の陶芸家中川一辺陶氏に特注した焼き台とかまどで、旬の食材が調理される様子が眺められます。今回は、三分楼の定番の10品のおまかせコースをいただきました。女将厳選の日本酒がおすすめのようですが、暑い日だったので山葡萄サワーで爽やかに乾杯！野生味溢れる酸味が暑さを吹き飛ばしてくれました。まずはお腹の準備体操ということで、ウコンの錠剤と奄美大島のお酢、梅とまぐろぶしのおかゆの3点セットが供されます。意表をつくスタートにテンションが上がります。続いての八寸がまた素晴らしくて♡茗荷と山椒が効いた馬刺し、蟹のサラダ、自家製のからすみ、甘みたっぷりのゴールドラッシュのすりながし、白神山地のじゅんさい酢、新蓮根のきんぴら。ゴールドラッシュは15分じっくり炒めてからすりおろしているとのこと。自然の甘みに感激✨お造りは、いしなぎ(函館)とまぐろ(和歌山)にべにたで、福井の地からしが添えられていて、薬味で味変が楽しめます。太刀魚(鹿児島)は火鉢から炭を直接当てているので炭の香りも楽しめます。香川県小豆島の再仕込み醤油と煎り酒(江戸時代醤油がわりだったもの)で好きな様にいただけるのが嬉しい✨華やかな輪島塗のお椀で登場した帆立の真丈と結びはすいも。帆立の歯応えと旨みがしっかり。続いての焼き物は、すずきの幽庵焼きに青森県の野辺地蕪。野辺地蕪の葉とナッツを和えたペーストが絶妙に合います♡柔らかくて旨みたっぷりの佐賀牛も地がらしなどで味変を楽しみながら贅沢にいただき、強肴の鱧、揚げ物は鮎の春巻へと♡お食事は、土鍋で炊いた鮭とそら豆の炊き込みご飯で、これが美味しすぎました。食べきれない分はおにぎりにしてお持ち帰りできるのが嬉しすぎ！絶品すぎた杏仁風味のわらびもちとすもものコンポートで大満足のコース。三分楼では、血愛のないマグロ節や天然の真昆布でしっかりとした出汁をとっていて、体に優しく丁寧に調理されたお料理はいろんなシチュエーションでおすすめ！季節を感じる上質なおつまみがをちょっとずつ楽しめる大人の和空間✨個室もあるので、接待や大人の女子会にもぴったりかと♡〈この日のおまかせコース〉15,400円◆お腹の準備体操ウコンの錠剤、奄美大島のお酢、梅とまぐろぶしのおかゆ◆八寸馬刺し、妙な実山椒オイル、蟹のサラダ、自家製からすみ、ゴールドラッシュのすりながし、白神山地 じゅんさい酢、新蓮根のきんぴら、とうもろこしの擦り流し◆お造り鮮魚の盛り合わせいしなぎ(函館)、まぐろ(和歌山)、太刀魚(鹿児島)◆お椀帆立の真丈結びはすいも◆焼き物すずき幽庵焼き野辺地蕪 蕪の葉とナッツ◆肉料理佐賀牛◆強肴鱧 八色椎茸、新潟南魚沼アスパラわさびバター◆揚げ物鮎の春巻◆お食事炊き込みご飯◆甘味水菓子杏仁風味のわらびもち、すもものコンポート。
季節の味わいが詰め込まれた最上級の和食コースと女将おすすめの日本酒は間違いなし！<お店の雰囲気(内観・外観)>銀座の交詢ビル 4Fにある一際目立つ明らかに上質な外観。店内はカウンターを中心とした作りで、目の前で包丁さばきや職人技を堪能できます！落ち着いた店内はデートや接待など大切な日にぴったり！<アクセス／待ち時間>銀座駅から徒歩3分／なし(予約のため)<予約>OK大将と女将のお二人で回されているので、座席数は最小限となっており予約推奨！<おすすめメニュー>〜季節のおまかせコース〜■お腹の準備体操セット・ウコンの錠剤・奄美王島のキビ酢・梅粥料理とお酒に向けて準備体操をさせてくれる粋なセット！■蕪と蓮根のすり流し蓮根の食感と蕪の苦味が絶妙！■季節の八寸・菜の花の胡麻和え・カニサラダ・島らっきょ・蕾菜の青煮・自家製玉子豆腐目で見ても美しく、個人的には自家製の玉子豆腐がお気に入り！■お造り・マグロ・こち・オナガダイ・スプラウト(大根のつま代わり)香川県の再仕込み醤油や、自家製の煎り酒、地からし等食べ方もこだわりあり！マグロ×地からし、こち×すだち、オナガダイ×塩が個人的にはおすすめ！■揚げ物・白アスパラとオニオンヌーボー素材本来の甘みが抜群！イカのソースと一緒に食べるとまた違った味わいが絶品！■牡蠣のワンタン(広島県産)ぷりぷりで臭みのない牡蠣が沁み渡ります！■クエの炭火焼きほろほろでしっかり脂の乗ったクエは日本酒との相性も抜群！■飛騨牛の炭火焼き圧巻のビジュアルで肉肉しさもありながら西洋わさびと共にあっさりと食べられます！■アオダイとごぼうの土鍋お好みでふきのとうをかけていただけます。アオダイの身はほろほろで、ごぼうの味がたっぷり沁み込んだご飯とふきのとうの苦味のバランスが完璧で最上級の土鍋！あえてボリューミーにしており、おにぎりにして持ち帰りができる素敵な計らい！■黒胡麻のチーズケーキ和の味わいを感じられるチーズケーキは優しい味わい！〜日本酒〜■甘口智則(島根)南部美人(岩手)村祐(新潟)■辛口ササ正宗(福島)江田島(広島)澤乃井(東京)おすすめの日本酒を伺うと、なんと1口ずつ試飲させてくれました！！女将こだわりのラインナップはどれも間違いないのでぜひおすすめを聞いてみてください！<キャッシュレス対応>OK<感想>丁寧で上質な和食と、女将厳選の普段あまり飲むことができない日本酒も堪能できる素敵なお店です。落ち着いた雰囲気で季節感あふれるコースは五感で楽しむことができます！特別な時間を過ごしたい時におすすめです！
| 名前 |
三分楼（さんぶんろう）Sanbunrou |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-3289-2050 |
| 営業時間 |
[月火水木金] 12:00～15:00,17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目８−７ 交詢ビル 4階 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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日本酒好き必見！あのビブグルマン獲得店の系列で、銀座の隠れ家的和食店。母と久々の二人きりの食事に利用しました。季節のおまかせコース ￥15,400・ウコン、奄美大島きび酢、梅と鮪節のおかゆおいしいお酒をお料理を楽しむための準備運動に。・八寸（前菜6種）和洋折衷な内容で次々と箸が進みます。今が旬のホタルイカとクレソンの和え物とからすみが特にお気に入り。・お造り鮪と北海道の深海魚・新目貫（メヌケ類）、岩手県産真鯛を自家製ジュレで。新目貫は初めていただきましたが、程よく淡泊で上品。自家製煎り酒と相性よし。・蛤のお椀・焼物 桜鱒 そら豆のソース・肉料理 田村牛じっくり焼き上げ、上質な脂を感じました。薬味の山葵の醤油麴が大変おいしかったです。・白魚乗せ茶碗蒸し・桜海老と新玉ねぎのかき揚げ・筍土鍋ご飯たっぷりの筍とスナップエンドウで鮮やか。残りはおにぎりにしておもたせしてくださいました。・桜わらび餅こちら、ルーツは東銀座の立ち呑み店「三ぶん」。料理・酒・器の三拍子をコンセプトに、割烹レベルの料理を立ち呑み価格で提供する点が話題となりました。2016年・2017年の『ミシュランガイド東京』で、立ち呑み店としては異例のビブグルマンを2年連続で獲得しています。三分楼は「三ぶん」創業以来の料理観・器へのこだわりを集約した、より高付加価値な和食店といえます。コース内容は月替わりで、全国各地から取り寄せる厳選した旬の食材が並びます。口コミにあるように、日本酒通の女将の有難いアシストでお料理に合った地酒を堪能できます。メニュー外の隠し酒もあるとか。可愛いラベルの中嶋屋のおりがらみ、おいしかったなあ。接待によさそうな個室も2つあります。お客様の年齢層はやや高めの印象ですが、肩ひじ張らない雰囲気で、食の感度の高い方をお連れして満足していただけるはず。