新橋の至高、石司マグロ！
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匙かげん（さじかげん）の特徴
新鮮な野菜を使った和ーニャカウダは、シャキシャキでみずみずしい美味しさ。
石司マグロのトロたくは、冷凍されていない天然の本マグロですごく脂がのっている。
新橋の隠れ家レストランで、至高のお酒と料理が楽しめる。
【2025年6月、訪問】この日は新橋での飲み会、人気店ということで予約して伺いました。1Fから階段を登っていくのですが、途中からの階段はそれなりに急。手すりはあるからそれほど危なくはないのですが、帰りは気を付けた方が良さそうです。なにはともあれ「ビール」で乾杯。「人間は元々駄目」とか書かれたグラスにきれいな泡で供されました。料理はコースで頼んであり、最初の料理は「茶碗蒸し」でした。椎茸、アサリなどが入った「茶碗蒸し」は出汁が美味しくて、いきなりおっと思わせるレベル感、期待が高まる一瞬です。華やかな「ホタテサラダ」も見栄えも良いですし、スパイスをかけたソースも良きです。「ブリパッチョ」、つまりは「ブリのカルパッチョ」も甘いタレがあとを引きます。こちらの料理は出汁が美味しかったりもしますが、それぞれのタレがちょっと甘いのが特徴、このタレにはまる人は多いように思います。「鶏もも肉の照り焼きコンフィ」も鶏肉自体は特別ではないのですが、マヨや甘いソースであり、身離れの良い鶏肉にたっぷりとつけて楽しみました。「マグロのレアカツ」はワサビとソボロを添えて。ほどよい温度感で揚げられたマグロにはたっぷりとワサビをつけてマグロとソボロで食感が合わない気がしたので、私はソボロは後追いで。あっさり目の味付けのレアカツにソボロが塩味を添える感じ、この組み立ても上手いです。「出汁漬けオムレツ」は出汁巻き玉子かな。「茶碗蒸し」と同様に出汁をここでもまたしっかりと堪能しました。「タコとアボカドのマリネ」は粒マスタードが入ったソースがまた秀逸。大きめにカットされたタコなども含めて、食感までバランスされた逸品でした。ここからは料理の端境期みたいになかなか料理が出てこず。私たちの食べるスピードが早いのかもしれませんが、追加の「炊き込みご飯」、〆の「ミニラーメン」まではかなりの時間があり、手持ち無沙汰にはなりました。「炊き込みご飯」はイクラやツナが華やかに盛られていたので一杯お願いしたのですが、一杯の方はかなりシンプルな見栄えに。美味しかったけど、ちょいとGapを感じました。〆のラーメンは中太縮れ麺に濃厚な醤油ベースのスープ、そして低温調理であろう大きめチャーシューと、これでお店出せそうなレベル。最後までしっかりと料理を楽しめるお店でした。お客さんはそこまで若い年代では無かったのですが、店員さんはみなさん若く気の利いたサービスを展開。このバランス感も良かったと思います。■匙かげん定番コース 4,500円・お通し 茶碗蒸し・ホタテのカクテルサラダ・ぶりパッチョ・鶏もも肉の照り焼きコンフィ・石司マグロのレアカツ・出汁漬けオムレツ・タコとアボカドのマリネ・(追加) 炊き込みご飯 530円・ミニラーメン■飲んだモノ・ビール 500円 x2・角ハイボール 500円・黄金ウーロンハイ 500円・白ワイン シャルドネ 780円。
《注文したメニュー》✔石司マグロのおつまみトロたく✔和ーニャカウダ✔ブリの低温ロースト✔あご出汁水餃子✔和風生ポテトフライ✔ツナマヨ牛タンたたき✔甘鯛の鱗焼き✔ひとくちおつまみ3種盛り合わせ✔お通し（茶碗蒸し）◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈新橋にこんなお店があったなんて🫠隠れ家中の隠れ家で迷子になりつつも、至高のお酒とお料理に辿り着いたときは感無量😭和ーニャカウダのお野菜は、シャキシャキでみずみずしくて収穫後3分くらいしか経ってないと思う🤔お魚系のメニューはどれも別格🌟トロたくは私の知ってるトロたくじゃない😳石司（豊洲のマグロ仲卸業者さん）のマグロ、今回初めて知っていただいたのだけど冷凍されてない天然の本マグロとのこと🐟️脂のり良くてとろけたし白飯も食べたくなった🍚この素敵なお店を秘密にしておきたい気持ちと美味しさを伝えたい気持ちが混在してるけど、どれを頼んでも正解なので新橋界隈の方はどうか行ってみてほしい〜👏こちらは定期訪問決定！ごちそうさまでした〜🙏2025年4月訪問。
「大人の隠れ家レストラン」@新橋。新鮮野菜の冷菜からメインの肉料理まで。ワインとのペアリングを楽しめます。新橋駅から少し歩いた路地裏にひっそりと佇む、大人の隠れ家のようなレストラン。「匙加減」の店名の通り、料理一品一品の味のバランスが絶妙で、和のベースに洋のエッセンスをさりげなく取り入れた創作料理が楽しめます。新鮮な野菜、季節の素材を使った冷菜。前菜からメイン料理まで丁寧な仕事ぶりが伝わってくる品々ばかり。味付けも濃すぎず薄すぎず、“匙加減”の妙が感じられます。ドリンクはビール、日本酒・焼酎・ウィスキー類に加えて、ナチュラルワインの取り扱いもあり、料理との相性も良く、ペアリングも楽しめます。店内は落ち着いた雰囲気、接客も丁寧で、居心地がとても良いです。新橋でゆっくりと美味しい料理を味わいたい時に、間違いなく候補に入れたい一軒。友人や仕事仲間との食事にもお薦めです。
.•牛しんしんのロースト•鮭といくらとしらすの炊き込みご飯•ひとくちおつまみ3種盛り合わせ 700円•フレンチチキン南蛮 580円•石司マグロのおつまみトロたく 980円•ホタテのカクテルサラダ 580円•タコとアボカドのマリネ 680円•小松菜のカラスミおひたし 580円.東京に住んでる大学時代からの友人ご夫婦と。お久しぶりに会えた日♡お店はその友人にお任せして♡グルメすぎてお店選びには絶大なる信頼を置いてる！！そんな友人が予約してくれてたこちら。匙かげんさん！新橋駅からすぐのビルの3階。こんなところにー！？な隠れ家的空間♡とりあえず乾杯してから注文は全て友人にお任せ！お付きだしの茶碗蒸しからもう美味しい♡どれもこれもめちゃくちゃ美味しくってボトルで開けたワインもすぐ無くなっちゃう、お酒の進むお料理の数々。特にタコとアボカドのマリネがお気に入り♡あーでもフレンチチキン南蛮もタルタルたっぷりで美味しかったなぁ♡1日一回限定な炊き込みご飯ももちろんお願いして♡最後は可愛らしい盛り付けの牛しんしんのローストで〆。お久しぶりに会う2人は相変わらず居心地も良く◎また次回東京にグルメ旅に来た際には時間合わせて会いたいところ。ごちそうさまでした。
年末に初訪問。とても良かったです。料理がどれも美味しい。メニューの種類は多くない。それぞれのボリュームは少なめなので予算6000円くらいでしょうか。デザートのプリンもしっかりオーダー。美味しかった。オープンキッチンがよい。席は長居するのにちょっと向いてない椅子かな。他の方も書いているように看板を見つけられず、通り過ぎて戻ってきました。看板もおしゃれ。細い階段をのぼります。機会があればまた行きたいお店です。
新橋周辺の人気酒場、スタンドバイミーの予約に何度か挑戦しているのですがなかなかとれず...系列店も良さげだったので今回はこちらへ。とはいえ平日でもお店はほぼ満席だったのでこちらも予約がベターかな。飲み放題付きのコースをいただきました。（小ぢんまりした店舗ですが奥にはテーブル、ソファ席もあり4.5人で来訪されている方もいらっしゃいました。）ドリンクのラインナップがかなり刺さった、ビールも入っているしちょっと面白いサワーもいろいろありました。シロップ割でしたがべたっとした甘さは無く、何杯でも飲める軽さのレモンサワーちょっと甘めのみりんサワーやすっきり山椒サワーとっても軽い無糖紅茶ハイなどなど、上からずらっとたくさん飲んでしまいました。フードも珍しい食材ではないものの、印象に残るものがいろいろと登場特に出汁漬けオムレツにたっぷりのった甘めの漬物がとってもタイプ。だし巻きだとサワー系はあまり合わない印象ですが漬物とあわさるとつまみ力アップ。さっぱり系のお酒がすすみました笑〆のミニラーメンも驚きの美味しさ。ラーメン屋開けると本気で思うほど透き通ったスープの澄んだ旨味にやられました。懸念点というとアクセス。駅からは5分くらいと近いのですが、本当にここ？と思うような小ぢんまりとしたビルの細く急な階段をあがる必要があります。酔いすぎ注意。※予約時には了承のチェック欄までありました笑。
| 名前 |
匙かげん（さじかげん） |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
050-6883-6139 |
| 営業時間 |
[火水木金] 17:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒105-0004 東京都港区新橋３丁目１０−４ 安部ビル 3階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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系列店のりんりんが良くてこちらにも来てみました。同様に急な階段を上がる隠れ家チックなお店で、食べ物も一捻りあるものが多く、満足です。また来ます！グラスの格言が深い！