青森煮干しラーメン専門店、極濃ランチ！
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青森煮干 鉢銀の特徴
ランチセット1200円で濃厚煮干ラーメンを楽しめます。
青森煮干しラーメンの専門店で多様な味わいが魅力です。
ふらっと立ち寄れるアクセス便利な神保町の店舗です。
ふらっと見つけた煮干しラーメンの店。店名がわからずキョロキョロ。張り紙のポスターに書いてありました。中煮干しラーメン¥850に味玉¥150を追加。懐かしい味。煮干しラーメンをあまり食べたことなかったのですが甘みを感じ、細めの麺に合って美味しかったです。立佞武多のポスターがあり、青森県五所川原市の店のようです。
13時過ぎに訪店。ピークを過ぎていたからか普通に座れた。中濃煮干ラーメン850円を注文。店内は祭囃子のBGM。ラーメンのスープは、煮干しの味がよく出てる。ただ、塩分はかなり高め。麺、チャーシューはおいしい。最近は1000円くらいの高いラーメン屋が目立つので、850円の値段設定には少しホッとした。
極濃煮干ラーメンセット。セットはチャーハン・津軽漬け丼・チャーシュー丼・納豆玉子かけご飯から1品選択。暖簾を潜ると小綺麗小ぢんまりな店内から焼いた魚のジャパニーズ食な芳ばしさが鼻をくすぐり胃袋ホールディングスで期待値爆上がり系。麺は中細ちょい縮れのモッチムニュプルンな加水率気持ち高めで唇で切れそうで切れない抵抗感と歯で噛んだときのグニュプリンな弾けないイクラのような魂喰ってるぜ感な業物。中細麺では中々にお目にかかることはない芯から端までの熱伝導率の均一性とコシの絶妙さだと思われる。スープは干の香どマックスと焼きのメイラード反応の鮮烈で香ばし風味を旨味に還元率100%で片想いグッと迫れば好き好きベイビーなこの濃密な煮干エキスどうよ感がっパない旨味イノシン酸池な極悶絶級。小さな頃からいつも聞こえてきてた魚の爆ぜる香ばし音が心地良いとインプリンティングされて脱却出来ないことは決して不幸では無いと確信的に明らかなのは明白だと思えることを誇りたい気持ちになる。卓上の煮干酢で味変を試みると焼きの香ばしさが鳴りを潜め旨味倍増くっきり甘味の輪郭が浮き上がりちょい焦げ感苦味と酸味のギアチェンジ感が秀逸。完飲へ誘導された感じは嫌いじゃない。デフォなチャーシューもお値段の割に程よい枚数が鎮座で強烈な煮干しの個性に色々かき消されてる感は否めないがなんか色々超越してて是か否かワケワカメ。スープの色はセメントだがえぐ味無しの香ばしさが乗算された濃厚濃密深度高のスープと極上のコシを有する麺を堪能する価値大。
濃厚煮干ラーメンのランチセット1200円！濃厚と言っても最近流行りのセメント系では無い。煮干と豚骨の味がしっかりあってスープを最後まで楽しめた。麺は青森ラーメンらしく高加水の細うどんのような感じ。昔青森で初めて食べた時はなんか苦手だったけどこの店のスープとは良くあってる。あとは、ランチセットのチャーハンはオーダー毎に鍋を振って作ってくれる。このセット価格で凄い。ニンニクは合わなそうで追加せず。現金のみで、交通系決済などほしい。
| 名前 |
青森煮干 鉢銀 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[木金土月火水] 10:30～19:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
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青森煮干しラーメン（あっさり系＆濃厚系）の専門店。あのMENクライの系列店。「極濃煮干」はひらこ屋や長尾中華そばを彷彿とさせる焼き干し＆煮干し＆豚骨のどろ系濃厚スープ。麺も尋常じゃなく素敵な食感。「青森漬け丼」も青森名物の味わい。あっさり系も試してみなければ！何度も青森に行ってラーメンを食べていますが、かなり青森のラーメンに近いテイストだなって思いました。（泡系煮干はありませんでした）