新橋で味わう、旬の贅沢コース。
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銀座 ちとせの特徴
全国各地の旬の食材を使い、創意工夫を凝らしたフレンチ割烹の新店です。
静かな雰囲気の中、独創的なシーズナルコースを心ゆくまで楽しめるお店です。
厳選された国産の食材で、フレンチとイタリアンの融合が美味しさを引き立てます。
平日19時30分事前予約2人でカウンター席(テーブル席もあり)・・《今回のコース》銀座ちとせシーズナルフルコース 14,300円♢金目鯛のフリット/コンソメスープ♢白子豆腐/貝出汁♢鰆/押麦のリゾット→タラの芽/雪うるい/こごみ/蛍烏賊/マンダリンのオイル♢煮麺→椎茸のお出汁/煮蛤/鶏のお出汁の大根/カラスミ♢甘海老のビスクとブリオッシュ→チヂミほうれん草/国産天然黒トリュフ♢生姜のグラニテ/あまおう♢肉料理・漢方牛/ビーツのピクルス・毛蟹と雪国まいたけと根セロリのコロッケ/熟成メークインのピューレ♢さっぱりとしたトマトカレー♢自家製ミルクアイス/抹茶/アーモンドの焼菓子/→福岡県の松野牧場さん♢オーガニック煎茶→熊本県水俣市・・2024年12月にオープンしたばかりの銀座ちとせさんにお友達と初訪店！国産食材にこだわったフレンチ×和イノベーティブの隠れ家的なお店。今回のコースはオープン価格の２月末までの予約の特別コース。他にも特別コースの飲み放題付きコース15,000円〜などもあるようです！とても丁寧でこだわりの食材を使った見た目も美しい逸品の数々。ワインと一緒に楽しみました！ご馳走様でした◎
銀座駅近くの隠れ家レストラン。とってもおしゃれでおいしかった！シーズナルフルコース14300円▷本日のアミューズ（あん肝と奈良漬のモナカ、宮崎1983旨味キャビア海老タルタル）▷寒鰤とブリのカラスミ 旬野菜のセビーチェ▷甘エビのビスク 白味噌仕立て▷金目鯛のソテー コンソメスープ▷鰻のロースト 山椒風味 赤ワインソース▷あまおう苺と富有柿 生姜のグラニテ▷シェフの故郷の鹿肉 本日の仕立てで▷お食事 さっぱりとしたトマトカレー▷デザート 自家製ミルクアイス。
2024年12月にオープンした銀座の隠れ家。店内はカウンターとテーブル席でおしゃれ。宮崎キャビア1983旨味や、シェフの出身地の鹿肉など、上質な国産食材をたっぷり使っていて、どれもとってもおいしい！デートにも記念日にもぴったりだと思います。シーズナルフルコース14300円。
国産の旬の食材にこだわり、日本料理をベースにフレンチやイタリアンのアレンジを加えた独創的なお料理が楽しめるお店。イケメンシェフの拓久馬さんは、出張料理人をされていて、自己流でお料理を勉強されたと聞いて、ビックリ。ジャンルにとらわれず、食材の美味しさを引き出すお料理で、どれも美味しかったです。銀座らしい上質な落ち着いた大人の為の隠れ家のような雰囲気でオススメ。
新橋駅から近い銀座８丁目のビル地下１階に１２月オープンしたばかりのフレンチ割烹で全国各地の旬の食材を使った渾身のシーズナルコースを堪能。乾杯はシャンパーニュ、アミューズは北海道産甘エビとコールラビには宮崎産キャビアの醤油漬けＵＭＡＭＩ、自家製あん肝と奈良漬けの千切り最中。前菜は寒鰤とブリのカラスミ、熟成したニンニクはプルーンのように甘く、珍しいブリのカラスミをふりかけて完成。スープはアミューズで食べた甘エビのビスクの白味噌仕立て、千葉県銚子産金目鯛のパリパリっとした食感に雪国舞茸のソテー、甲州ワインの鳥居平今村キュヴェユカブランは最高のヴィンテージ２００４年。魚料理は寒鰆、パプリカ入りパン粉のクリスピー感と絶妙な火入れのしっとり感、福岡県産あまおう苺と岐阜県の富有柿にキリッとシャープや生姜のグラニテでお口直し。メインの肉料理はシェフの故郷島根県の鹿肉を本日の仕立て、鹿のウチモモ肉にはスジ肉に赤味噌を加えたソースや山葵に岩塩をお好みで。鹿肉とのペアリングで必ずシェフがチョイスする甲州ワイン鳥居平今村ルージュはまろやかな口当たりに熟した果実味が旨い。〆のカレーはサラサラさっぱりとトマト仕立て、デザートは自家製ミルクアイス、最後は熊本県桜野園のオーガニック煎茶でほっこりと。旬の国産食材の良さを最大限にひき出すフレンチフュージョンは和テイストもあり、穏やかなイケメンシェフの料理はまた違う季節にも行きたいな。
| 名前 |
銀座 ちとせ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6681-2588 |
| 営業時間 |
[月火水] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
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実はここ4回目の訪問。とにかくおばんざいが美味しいし、行くたびに種類が変わってるのでまた来たくなる。おでんポテサラは毎回頼みます。美味しい！！場所が銀座なのでかしこまってるのかな？と思ってたけど、気さくに話しかけてくださってお酒の話をたくさんしました笑日本酒最高店内はカウンター8席、奥にテーブル席で6〜8人ほど座れそうな空間がありました。落ち着いた雰囲気で、常に80〜90年代の曲が流れてます♪カップルでもサラリーマンの方でも来やすそう！