赤坂見附の薪焼き鶏料理。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
薪鳥新神戸 -MAKITORI SHINKOBE-の特徴
移転後の赤坂の焼き鳥店で薪焼き料理が堪能できる。
赤坂見附駅から徒歩1〜2分、アクセスが便利な立地。
薪焼きの真髄を楽しめる、こだわりの焼き鳥専門店。
【 薪焼きの真髄。ジューシーな串と絶品の一品が織りなす至極のおまかせコース 】☑︎ 赤坂見附駅徒歩2分国内トップクラス焼き鳥☑︎ 薪焼きの王道部位も稀少部位も美味しい☑︎ 最後の薪焼きそぼろご飯が衝撃的に美味しい＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【本日のピックアップ】▶︎ 手羽先ねぎま生胡椒のペーストがすごいちゃんと舌にくる皮ぱり、中のお肉、ネギの食感、生胡椒の香り、1本でフルコースの満足度▶︎ 薪焼きそぼろご飯うま！えぐい！この日これが1番薪感じてびっくりご飯にこんな香りつくのかそのままでめっちゃ美味しいのになんと味変4種類①まずはそのまま②ジンジャーソース③かんずりとネギ ちょいピリッと④薪焼きおかひじきの佃煮⑤卵かけご飯⑥かんずりとネギ2回目＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【本日のぷち情報】▶︎ 会計はカードオンリー＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【本日の食体験】食べログで東京都焼き鳥2位の「薪鳥新神戸」ずっと気になってたお店なんだけど、ありがたいことに機会をいただき初訪問まず入口からびっくり。「火災受信盤」て書かれた扉。明らかにお店の入口ではないので油断してると通りすぎる笑階段を降りて店内へ。焼き場を囲むコの字型のカウンターで、思いの外スタイリッシュな内観。薪鳥新神戸という店名にある通り、最大の特徴は「薪火」高原比内地鶏と高坂鶏と長州鶏を部位に応じて使い分けるんだけど、薪火でじっくり焼く。薪の特徴は香りだけでなく水分。薪が燃えると水分が蒸発し、それが鶏肉にあたることでしっとり焼き上げられるとのこと。実際どの串も香りというよりジューシーさ強く感じられて素敵。あと、お皿や出し順にもこだわりを感じる。一品一品お皿の温度管理すごいし、レバーの後のさがりにハリッサ合わせる仕立てが素敵。ワインの説明も優しくて丁寧次の予約2028年なのびっくりだけど納得。ご馳走様でした。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【本日のお品書き】⚫︎もも最初に登場する名刺代わりの一品皮ぱりの中ジューシーが想像以上それでいてしっかり肉肉しいのが特徴的⚫︎長州鶏 ハツこれすごい！くせなしストレスなし旨み強め⚫︎マッシュルーム上がささみのとりぶし水分すごい⚫︎鶏焼売のお椀露打ちかつお出汁優しいけど味しっかりな印象⚫︎ 高原比内 レバーテリとろ⚫︎さがり辛さおさえたハリッサソース⚫︎鶏出汁茶碗蒸し春キャベツの餡なんだけど香り凄くてキャベツ全部これで食べたい⚫︎ふくらはぎ山わさび正直硬い部位と思えない柔らかさで高級イタリアンのメインクラス⚫︎薪焼き玉ねぎアンチョビと玉ねぎのソースパルミジャーノ⚫︎薪焼きトーストむね肉リエットイノシン酸が強く、魚介系何も入ってないのに鰹節っぽい香りの香りよい。美味しい。火入れの過程で旨味成分とんでないのがさすが。⚫︎ソリとオビいずれも一羽から2つしか取れない希少部位間にあたりとうがらし木の芽のゆずこしょうオビがジューシーで美味しい⚫︎手羽先ねぎま⚫︎ソルベ フルーツミニトマト⚫︎薪焼きそぼろご飯⚫︎赤ブドウと苺の果実飴 with お茶⚫︎燻製生キャラメルめっちゃ生キャラメル。これ自家製すごい。⚫︎RICE WHISKY WONDER 2＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【本日のお店】■ 薪鳥新神戸(焼き鳥)■ 赤坂見附駅徒歩2分 / 不定休 / ¥28,094
赤坂見附駅から徒歩1〜2分の場所にある焼鳥屋さん。麻布十番から移転してから3回目の訪問。秋田県の高原比内地鶏、山口県の長州どり、京都府の高坂鶏などブランド鶏を使用し、薪で焼いた唯一無二の焼鳥が特徴です。■おまかせコース/23000円・高原比内地鶏 上もも・長州どり ハツ・マッシュルーム 自家製ササミの鳥節・鳥焼売のお椀・長州どり レバー・ふりそで 自家製ハリッサ・とりだし茶碗蒸し 菜の花の餡・高原比内地鶏 下もも 山わさび・アスパラガス ミモレットチーズ・薪焼きパン 鶏胸肉のリエット・高原比内そり＆おび・手羽先のねぎま・山菜浸し・そぼろご飯ニラ、ジンジャーソース、かんずり、卵・東方美人茶・果実飴 苺、赤葡萄---------------------------大将が疋田氏から古川氏に変わってから初の訪問でした。といっても、実は前回の訪問時も古川氏がメインの日だったのですが。コースはボリューミーで、一品一品もしっかりと存在感があります。どれも美味しいのですが、やはりイチオシは・ふりそで ハリッサ・薪焼きパンふりそでは、手羽元と胸肉の間にある希少部位で、脂と身のバランスが良い部分。ジューシーな食感と旨みを味わえ、これに自家製の香辛料ハリッサがよく合います。また薪焼きパンは、薪の香りが芳醇で、サクサクと心地の良い食感も魅力的。さらには濃厚な鶏胸肉のリエットとのハーモニーも相まり、このお店の代名詞ともいうべき一品です。そぼろご飯はやはり薪の香りが豊かで、前回と変わっていたのは付け合わせが3種類から4種類に増えたこと。具体的にはジンジャーソースが追加になっていたのですが、これがまた美味でした。---------------------------最初から最後まで薪の香りに包まれながら、飽きることなく食事を堪能できました。次回は約一年半後、遠いですが今から楽しみです。ごちそうさまでした。
お誘い頂き、楽しみにしながら赤坂見附にある「薪鳥新神戸」さんへ。やっと行くことが出来て素直に嬉しかったです。有難う御座います。秋田高原比内地鶏、山口県長州どりを中心に、薪焼きされた鶏は、どれもジューシーで弾力があり、独特な薫香を纏わせ、本当美味しかったです。従来のタレや塩での提供もありましたが、ペースト状のハリッサ、熟成させて燻した鳥節、ミモレットチーズなど創意工夫を凝らした焼鳥等も頂くことができ、凄く良かったです。〆も4種類あり、薪焼きそぼろご飯をベースに、上にかんずりなどを添えたものもそれぞれ美味しく、沢山食べさせてもらいました。また機会があれば、ぜひお伺いしたいお店です。◇おまかせコース 24,000円・秋田高原比内地鶏のもも肉・山口県長州どりのハツ・マッシュルームと自家製のささみの鳥節ささみを1から1日半熟成させて燻した鳥節・椀物 鶏焼売・山口県長州どりのレバー・秋田高原比内地鶏のふりそで上には自家製のペースト状にしたハリッサ・鶏出汁の茶碗蒸し中には薪焼きしたスナップエンドウ・下もも 山わさびの醤油漬けを添えて・薪焼きしたブロッコリー上にはミモレットチーズ・薪焼きしたトーストと鶏胸肉のリエット・秋田高原比内地鶏上がソリ、甘長とうがらし、下がおび・手羽先のねぎま 上には生胡椒のペースト・お口直し 新玉ねぎの擦り流し・薪焼きそぼろご飯・ジンジャーソースver.・かんずりねぎver.・蕗のとう味噌ver.・鶉の卵かけご飯ver. 群馬県の極み卵・鶏出汁の赤だし・赤葡萄と奈良県産苺「ことか」の飴・自家製の燻製生キャラメル・当方美人◇飲み物ミネラルウォーター×2 2,000円◇本日のお会計28,600円(税込)◇支払い方法クレジットカード※現金不可。
赤坂で見つけた、薪焼きの鶏料理が楽しめるお店。一般的な焼き鳥屋さんとは違い、薪を使って焼き上げるスタイルで、香ばしさが格別です。お肉のしっとりとした質感と、薪の香りが絶妙にマッチして、ワインや日本酒がどんどん進みます。店内は非常に落ち着いていてお洒落なので、デートや特別な日の会食にもぴったり。コースの構成も飽きさせず、最後までワクワクしながら楽しめました。赤坂でワンランク上の夜を過ごしたい時に、ぜひおすすめしたい一軒です。
ずっと楽しみにしていた、移転後の「薪鳥新神戸」さんへ。お店に入った瞬間から、薪がパチパチと爆ぜる音と、食欲をそそる香ばしい香りに包まれて、一気に非日常の世界へ引き込まれちゃいました。炭火とはまた違う、薪火ならではの「強くて優しい」火入れ。どのお皿も素材のポテンシャルが最大限に引き出されていて、一口食べるたびに「美味しい…」と思わず独り言が漏れてしまうほど。• もも肉の薪焼き皮目はパリッパリなのに、身は驚くほどふっくらジューシー！薪の香りがお肉の旨味をグッと底上げしていて、これぞ新神戸さんの真骨頂。• とろけるレバーフォアグラのような濃厚さ。全くクセがなくて、口の中で温度とともに溶けていく感覚はもう芸術品です。• ふりそでこのピリ辛のアクセントが最高！お酒が進んじゃう、大人な味付けがツボでした。• 薪焼きトーストのリエット香ばしく焼かれたパンに、鶏の旨味がギュッと詰まったリエットをたっぷり。これ、何個でも食べられそう…（笑）• 箸休めも手抜きなしふわふわに削られたチーズがかかったブロッコリーや、とろとろの茶碗蒸しなど、サイドメニューにも薪の魔法がかかっていて大満足。最後にカウンター越しに揺れる炎を眺めながらいただく焼き鳥は、まさに究極のエンターテインメント。大将のこだわりが細部まで宿っていて、心もお腹もパンパンに満たされました。予約はなかなか取れないけれど、頑張った自分へのご褒美にまた絶対訪れたい、大切なお店です。最高の夜をありがとうございました！
| 名前 |
薪鳥新神戸 -MAKITORI SHINKOBE- |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[火水木金月] 17:30～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒107-0052 東京都港区赤坂３丁目９−２ No.R赤坂見附 1F |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
薪鳥新神戸さんへ。薪火で焼き上げる比内地鶏や高坂鶏は香りが素晴らしく、どの串も感動する美味しさでした。白レバーのお刺身や鶏しゅうまいのお椀、薪焼きトーストのリエットも印象的。締めの鶏そぼろご飯から燻製生キャラメルまで大満足。焼鳥好きなら一度は訪れたい名店です。