駅近で楽しむ苺とスパイスのパフェ。
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KUNON Baking Factoryの特徴
スパイスを使った焼き菓子やケーキを提供しています。
完全予約制のパフェが自慢で逸品です。
駅近でアクセスが良好な新しい店舗です。
完全予約制のパフェやスパイスを使った焼き菓子やケーキを提供するお店。ちょうどパフェ提供期間ではなかっため、焼菓子を求めて行ってみました！ケーキも数種類あったので、アプリコットとジャスミンのチーズケーキとカルダモンクッキー、チャイクッキーを購入。チーズケーキ、濃厚です！アプリコットもゴロゴロ入っいて、土台のタルトの相性もバッチリ♪カルダモン、チャイのクッキーもスパイス感がしっかり効いていてサクサク美味しかった！他のも期待できますね♪そして、パフェは予約して絶対に食べに行きます！約２ヶ月ぶりに再訪。お目当てのキャロットケーキはなかったので、ハミングバードケーキにしてみました！バナナとパインのトロピカルな感じ、スパイスとココナッツのアクセントもバッチリ美味しい♪クッキーも相変わらず美味しいです！
以前の店舗で、パフェ（マンゴー、金柑）を頂きました。毎回コンセプトがあり、お話を聞くのも楽しいです。高級なパフェですが、贅沢なご褒美をしたい時におすすめです。新店舗では、シュークリームと焼き菓子を頂きました。シュークリームもクリームたっぷりで美味しかったです。
#今日の甘いの 、#2種の苺とスパイスのパフェショートコース 。とてもよかった🥰。ストーリーの解説が面白くスムーズで、初体験もあったし、味も独創性もいい。2種の苺は 桃薫 （とうくん）、きらぴ香 （きらぴか）。スパイスはトンカ、バタックペッパー。言うほどスパイスは効いてなかったと思う。----一のお茶 （台湾産 大花農園 薔薇）台湾の薔薇茶。お湯を入れると最初は青くなる。時間が経つにつれ赤みが出てきて、赤紫→鮮やかなピンクになる。赤っぽくなってきた頃が飲み頃とのこと。すごいねー！😳バタフライピーと酸じゃなくて、お湯だけでこうなるなんて。大花1号、とても綺麗で神秘的。味も雑味少なく飲みやすい。後半にぶどうの皮のような、アントシアニン由来の風味があるらしい。私にはまだわからず。----桃薫のお皿桃薫の特徴を詰めたアシェットデセール。そのまま食べると酸味をあまり感じず、ピューレにすると桃の香りがしないとのこと。やはりすごく甘い香り☺️。味はわりと酸味感じるかなぁ。ココナッツのような南国感もあるのでミルクプリンを合わせたみたい。ピューレにしたソースは確かに桃の香りがしない。不思議。ゼリーは少し酸味があって赤ワインとラスベリービネガー入り。ぷちぷち粒状のゼリーは酸味はない。薔薇の香りを少し入れてるとのこと。飴細工、桃薫、桃薫ソルベ、ミルクプリン、桃薫ピューレ、桃薫ゼリー生が一番香るね🍓----本味醂とみりん粕等の素材の味比べ味醂の材料はもち米、米麹、アルコール。甘さは100%米からできているらしい。料理しないから味醂の知識が全然なくて、学びがあって面白いなぁ。タンクの中で糖化が進んでいくのだけど、経過を感じられるようにということで4種類。・絞る前のもろみ状態の本味醂しっかり粒感があって、甘く、強いアルコールを感じる。右下。・味醂粕（しぼりかす）アルコールは和らいだ感じで、ぼそぼそとおからみたいな食感。左下。・本味醂なめらかで柔らかい甘み。右上。・古酒味醂（底で沈殿・熟成された5%程度）メープルとかカラメルのような、独特の癖とコクがある。左上。単体で味見したあと、味醂粕のチーズケーキにかけて食べる。追い味醂。チーズケーキにあわせるなら古酒味醂がおいしいと思った。3年、5年、10年、長期間の熟成が必要になる高級品みたい。これはいい体験ができた😌----2種の苺とスパイスのパフェレモンバームベルガモットのパートドフリュイタヒチバニラミルクとみりん粕のアイスクリーム桃薫、きらぴ香、バタックペッパーのシュトロイゼルもちもちの白いムース、きらぴ香のレモン皮マリネ、ルイボスと桃のジュレ本味醂と柑橘のソース、ラスベリーとトンカ豆のソースレモンバーム、爽やか青み。味醂粕アイス、粒の食感がしっかりある。本味醂と柑橘のソースで味変、さらに追い味醂。ベルガモットのパートドフリュイ香りは強いけど、甘味と酸味は強すぎなくて食べやすいタイプ。もちもちの白いムース独特の食感、山芋とかそういう方向？甘さは控えめ。ラスベリートンカソース、すごいトンカ☺️バタックペッパーシュトロイゼル袋で香りを嗅がせてもらえる。すごくフレッシュで強い柑橘感がある。この250gの袋で数万円するらしい。----二のお茶 （国産和紅茶とベルガモット）和製アールグレイ国産和紅茶、広島ベルガモット精油色が薄いのは発酵を結構手前で止めてるからみたい。渋み苦味が少なく、味は紅茶だけどより軽い感じ。香料じゃなくて国産ベルガモットの精油。口に入れた瞬間にふわっと軽く香る。----桃薫のココナッツダックワーズ and タルト桃薫うま～、贅沢に乗ってる。タルト生地はわりと甘め。桃薫、なでしこ、カスタード苺とラズベリー・薔薇のコンフィチュール、ココナッツダックワーズ、シュクレ----桃薫は実は2009年に登録されている古株で、収穫時期がクリスマス商戦に間に合わないこと、手作業になることで流通量が少ないんだって。これも知らない知識だったなぁバタックペッパーは初体験。味醂の食べ比べも面白かった。酔っぱらうけどね。5900円。焼き菓子買ったのであわせて7626円。値段より遥かにいい体験ができた。これは南砂町まで行く価値あるねー、通いたい。予約の争奪戦がんばろ…。#桃薫 #大花1号。
チーズケーキがオススメ。
2月半ばに北砂から移転されて駅近になりました。今日も開店30分後に行ったら15人ほど並んでました。焼き菓子を中心にチーズケーキやシュークリームなど、どれも高クオリティでプレゼントにも最適、ギフトにも対応してくれます。特筆すべきは北砂の時からあった店主さんの出身地静岡の食材を使ったパフェコース！どこにもない体験ができるので、3月以降のパフェ再開を楽しみに待っています。5月からパフェも再開したので訪問しました。静岡県産のフルーツや食材を使用し、この時はみりんの製造段階での原料食べ比べなど、他にはない体験型のコースでした。毎回素材やテーマによって金額や構成は変わるそうですが、焼き菓子やデセールやお茶も付くのでパフェに限らずオススメです。人気で予約開始直後には埋まってしまうのでInstagramチェック推奨です。
| 名前 |
KUNON Baking Factory |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-9157-8449 |
| 営業時間 |
[金月火水木] 11:00～18:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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シュークリームとマドレーヌを購入しました。クリームはたっぷり。マドレーヌ、リピしたいです！アプリコットのチーズケーキやハミングバードケーキ、スパイスのクッキーなども気になります。