東京駅ナカの焼きたてフィナンシェ。
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Brick bake bakers by Pâtisserie easeの特徴
東京駅改札内のグランスタにて焼きたてフィナンシェを提供しています。
ミシュラン星付き『シンシア』出身のシェフが手がけた専門店です。
日本橋兜町『パティスリーイーズ』の3号店として人気を集めています。
改札内のグランスタ東京にあるお店。おやつ代わりに食べようと立ち寄ってみると、ちょうど数日前にTBSひるおびで紹介されていた東京駅限定のふぃなあんしぇ(大納言)がありました。ピスタチオと迷いましたが、限定につられて購入。写真の通り、レンガ型のフィナンシェの上に、溢れんばかりのつぶあんがたっぷり乗ってます。フィナンシェ生地は、リベイクで温めることで、外側がカリッと香ばしく、中はバターの脂分をしっかり感じるジューシーでしっとりとした質感。そこにバターの塩気と上品なあんこの甘さが絶妙にマッチして、和洋のいいとこ取りをしてました。素材の良さを引き出したリッチな味わいです。見た目もキャッチーなので、お手土産にもピッタリ。興味ある方は、和洋の絶妙なお味をお試しください。
ミシュラン星付き『シンシア』出身シェフが手がける、日本橋兜町『ease』の3号店で焼きたてクラフトフィナンシェ！のこちら！ーーー【店舗概要】2024/9/13オープン。日本橋兜町の人気パティスリー『ease（イーズ）』の3号店！『ease』は食べログ3.70の人気店。予約の取れないミシュラン星付きフレンチ『シンシア』でシェフパティシエを務めた大山恵介シェフが2020年7月にオープンしたお店。『Brick bake bakers by Pâtisserie ease』と名前は長いですが通称『Bbb』で、焼きたてのクラフトフィナンシェを提供しています。場所はJR東京駅構内にあるので、乗り換えで寄るか、入場料が必要。テイクアウトオンリー！ーーー【食事】ラインアップはプレーン、ショコラ、大納言、メープル、レモン、ラズベリーなどの定番な味を中心に限定フレーバーは季節によって変わり、ピスタチオ、マロンなども！今回は焼きたてフィナンシェのプレーン300円とアップルパイを購入！まずプレーン！焼きたてフィナンシェ！うんまい！外ザクッ、中しっとりの好きなやつ！バターの風味がじゅわっと広がって、焼きたてならではのふんわりとした口当たりがよき！アップルパイもおいしかったなぁサクサクのパイ生地に、甘酸っぱいリンゴがたっぷり入ってて、バター香るパイ生地との相性が最高。焼きたてフィナンシェは3日間日持ちするけど、購入翌日以降はリベイクしましょう！1個300円〜420円だから、ちょっとしたお土産や自分へのご褒美にぴったり！6個セット2,200円、12個セット4,000円会社や友達へのお土産にも最適！
東京駅改札内のグランスタ東京地下1階にある「Brick Bake Bakers」は、日本橋兜町の人気洋菓子店「パティスリーイーズ」が手がけるフィナンシェ専門店です。場所は地下1階の銀の鈴エリアで、ランドマークの銀の鈴のすぐそばにあります。フィナンシェは「焼きたてフィナンシェ」と通常の「フィナンシェ」の2種類があります。焼きたては賞味期限が3日と短いので、すぐに渡す手土産として便利です。通常タイプは個包装で賞味期限が30日あり、さまざまな用途に使いやすいです。焼きたてフィナンシェは8種類あり、そのうち1種類は期間限定です。12月に訪れた時には「アップルパイ」が限定フレーバーでした。今回は手土産用に8種類が入った「焼きたてBOX」を購入しました。期間限定のアップルパイはシナモンが香り、リンゴのコンポートが散りばめられています。レモンはアイシングの爽やかさが特徴で、どの種類もバターとアーモンドの香りが良く好みでした。同封されている紙にはリベイク方法が書かれていて、その通りに温めると外側がカリッとし、より風味が引き立ちます。ただし、アイシングされたものはリベイクしない方が良いです。東京駅で美味しいフィナンシェを探すなら、この店の焼きたてフィナンシェはいかがでしょうか。
新宿にあったケーキ屋さんが美味しかった記憶があったので、新幹線のお供に購入してみた。正直、期待ほどでは無かったかなぁ。もしかしたら、リベイクしたら違うのかもだけど。普通に味は美味しいけど、コスパがちょっとだからリピはしない気がする。・フィナンシェ 300円サクッとしっとり系のフィナンシェ。焼きたてらしく、周りはさっくり系。(時間が経ってるので、それなりにしっとりに傾きつつある食感）リベイクしたらもっと美味しいのかもだけど、「うん、おいしいな」っていうそれなりの美味しさかな。ちょっと期待しすぎちゃったかも。・チャンククッキー 480円たっぷりのざくざくナッツと、甘めチョコレートの組み合わせ。生地はしっとりねっとりめ。どちらかというと、ナッツ感が強めかも。コーヒー欲しいけど、なきゃ食べられないほどでもない甘さ。もっと甘いと思ってたから意外。個人的に、チャンククッキーは苦めコーヒーと合わせてあまーいヤツが食べたいので、もう少し甘めでもイイかな。甘いもの苦手な人にはいいかも。
東京駅ナカにある焼きたてフィナンシェが人気の専門店。シェフの大山恵介氏は京橋「イデミスギノ」やフランスで経験を積んだ後、日本橋に「Pâtisserie ease」をオープン。2018年の料理人コンペティション「RED‑U35」で、唯一のパティシエとして「シルバーエッグ」を受賞した実力派です。商品は、焼きたてとお土産用の箱の二種類があり、焼きたては消費期限3日、お土産用は45日ほど。朝8時台で周りに比べたらまだ空いていたが、気付けば待ち行列に。ふっくらと厚みがあり、安定の美味しさ。路面店は日本橋と新宿伊勢丹、そして東京駅グランスタ構内のみ。立地とブランド力を考えると、東京土産で喜ばれる一品です。
📍東京駅グランスタ「Bbb」さんで気になってたフィナンシェ6個セットをGET✨（ショコラ／ラズベリー／レモン／大納言／メープル／プレーン）まずはショコラから実食…これはもう反則級🍫アマゾンカカオとビターチョコが香りからして上質で、ひと口で芳醇なカカオの世界へ引き込まれます。外はカリッと香ばしく、中はしっとり濃厚。まるでブラウニーとフィナンシェのいいとこ取りみたいな贅沢食感。ナッツのアクセントも絶妙で、これはコーヒー片手に無限にいけちゃうやつ☕️「1個だけ」のつもりが、気づいたら次の味に手が…😇Bbbさんの焼き菓子、ほんと侮れません…！
| 名前 |
Brick bake bakers by Pâtisserie ease |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6275-6180 |
| 営業時間 |
[土月火水木金] 8:00～22:00 |
| HP |
https://www.gransta.jp/mall/gransta_tokyo/brickbakebakers_by_patisserieease/ |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒100-0005 東京都千代田区丸の内１丁目９−１ B1F JR東日本東京駅構内 グランスタ 銀の鈴エリア |
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初めて購入しました。外側はカリっと、中はしっとりで美味しかったです。ただ１つだけ、｢？？？｣と思った点があります。｢大納言フィナンシェは、生地の中にあずきが入っているのですか？｣と訊ねたところ、｢少々お待ちください｣と言って他の店員さんに確認していました。自分のお店の商品の特徴を知らないまま販売してるんだ？と呆気に取られてしまいました。店頭さんはそれぞれの味の特徴や甘さ、日持ち等を把握してるのが当然と思います。まして行列のできる人気店なのですから。商品は美味しくても接客面でマイナスです。