豊洲仕入れの海鮮料理、旨味満載！
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割烹 年無しの特徴
豊洲で仕入れた厳選食材を使用した海鮮料理が楽しめます。
料理は手が込んでおり、食材の旨味を最大限に引き出しています。
日本酒の種類が豊富で、しっぽりと楽しむことができます。
蒸し鮑蒸した鮑を煮汁に漬けているようで、咀嚼する度に身からへ旨味がジュワッジュワッと溢れ、肝からは磯の香りがふわりと鼻から抜けていきます。牡蠣と岩もずくのお椀吸い地に牡蠣の旨味がたっぷりと染み出しており、温度や濃度も実に好み。一緒に入れられた岩もずくのシャリシャリとした食感も映える素晴らしいひと椀。真蛸 & 蝦蛄真蛸は歯を跳ね返すほどの極上のむっちり感があり、咀嚼する毎に旨味が引き出されていきます。そして、蝦蛄は子持ちの雌でしたが、卵に対して身が大きくて食べ応えもあり、甘くて美味しい。せいこ蟹福井県産。コレが目的で訪れたと言っても過言ではない今夜の目的料理。味わいは…言わずもがな。サイコーです。鰆の塩焼きなんというボリューム。このボリュームでいただける至福感は言葉では言い表せません。皮目はパリッとしつつも、身はふっくらとして旨味が溢れます。虎河豚の唐揚げ虎河豚のカマの辺りを酒と醤油で下味をつけて、片栗粉を纏わせてからりと揚げたもの。まさにしゃぶりつく美味しさ。ヒレ酒目の前にヒレがあるならば、頼まない理由はありません。時間が経てば経つほどに旨味がお酒に溶け出して、美味しい。蒸し穴子の鮨鹿児島県・対馬産。蒸された穴子はゼラチン質を確りと感じるほどに肉厚で、食べた瞬間に口いっぱいに穴子の旨味と甘味が広がります。焼き蛤＊あまりにも美味しそうだったので、追加。大粒のものを選んでいただき、手際よく剥いてから貝に戻して直火焼き。酢橘をキュッと搾っていただけば、ムチムチの身から酸味でより旨味を感じられます。10000円のコース料理ではありますが、その内容は決まっておらず、店主が目利きしたその日の良い食材を見て決め、飾らない、気取らない、けれど美味しい。私が探していた割烹店に出逢ったという感じ。料理は海鮮が主ですが、秋には松茸ご飯や栗ご飯も供していたという。「ウチは割烹だからね」そう言って、ニヤリと笑う林さんの笑顔がこれから出逢うであろう料理に期待せずにはいられません。年明けにはまさに今仕込んでいるというボラの卵巣、唐墨を使ったひと品もあるという。魚とお酒が好きな方には絶対に刺さるお店だと思います。
素材の質はとても良く、こだわりが感じられましたが、調理の技術面においては、個人的にはそこまでの感動は得られませんでした。また、店主の方がやや厳しい雰囲気をお持ちで、少し緊張感のある空気が漂っていたのが正直な印象です。もちろん、お店の方針やスタイルもあるかと思いますが、もう少し柔らかい空気感があれば、より居心地よく楽しめるのではないかと感じました。
割烹 年無し@神田〜こんなお店〜✓SNSで拝見して気になっていたお店に訪問✓Xで豊洲で仕入れた拘り食材を投稿されてます✓2022年オープンで店内は16席ほど(個室なし)✓メニューはコースのみでこの日は年末の内容✓日本酒の種類も多いのでしっぽり飲むにも◯〜注文した料理〜◇年末年始コース(¥9,900/人)-スケソウダラと白子のお椀-ナマコ-お刺身(本マグロ、ホッキ貝)-カレイの焼き物-越前ガニ-穴子の天ぷら-お鮨(本マグロ、ウニ、エビ)〜感想など〜▷料理はどれも食材のこだわりを感じて美味しい▹価格と量的には少し物足りなさを感じました▹Xのアカウントはこちら(@hayashi3063)▷人気も出てきそうなので行く際は予約推奨ご馳走様でした。
素材も去ることながら、丁寧に手が加えられた料理はどれもすごく美味しかったです。決して安い物ではないですが、コスパはむちゃくちゃ良いと感じました。特にお料理が。都内で静かに美味しい割烹料理を食べたい方にお薦めです。
SNSで行った人の投稿を見て初来店。メールで予約したのですが、予約の際から人数のことや、コースの内容についてのヒアリングなど細やかなご配慮がありました。お食事は全て手が込んでいるし、素材が良さを感じましたし、見た目も味も上品でした。味付けや取り合せのセンスの良さを感じました。特に焼き物の甘鯛が、焼いただけでなく皮を油かけしてパリパリにする一工夫がありましたが、美味しすぎて全員感動しました。接客もどの方も丁寧でよく気付いて下さって気持ちがよかったです。季節の旬やその日の仕入れでメニューが変わってると思いますので、またすぐ伺いたいです。
会社の人と訪れましたが、最高に美味い海鮮料理と温かいおもてなしにいい意味で痺れました。また来ます。もっと写真撮れば良かった笑。
| 名前 |
割烹 年無し |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-8473-3063 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒101-0041 東京都千代田区神田須田町２丁目１２ 須田町2丁目共同ビル2F |
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初めて伺いました。全体的にお味が優しくて、素材の味がしっかりしています。おまかせコースですが一品一品の量が多すぎず、最後まで十分に楽しめました！写真撮り忘れてしまいましたが、締めの炊き込みご飯もすごく美味しかったです。割烹ですがかしこまり過ぎない雰囲気で過ごしやすかったです。