浜名湖の地焼き鰻、絶品！
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はじめの特徴
浜名湖産の特大鰻を関西風の炭火焼きで堪能できるお店です。
白焼きはシンプルで別次元の美味しさに感動しました。
厨房がガラス張りで調理風景が見えるお洒落な雰囲気が魅力です。
土曜日の夜の部で訪問しました。16時ピッタリの到着で記帳待ちなし、17時開店時は2組待ちと意外と閑散としていると思いきや、開店後は続々とお客さんが入っていました。お目当ての鰻は皮目がパリパリに焼いてあり香ばしく、かつ身はフワフワとしたとても美味しいものでした。人生食べたなかで一二を争うレベルです。片道２時間かけて伺いましたがその価値はあると思います。また是非伺えたらと思います。ご馳走様でした！
東京へ戻る途中、浜松で途中下車して「炭焼鰻 はじめ」へ。浜名湖周辺で鰻を食べるなら一度は行ってみたいと思っていたお店です。到着してまず印象的だったのは、厨房がガラス越しに見えるつくり。入店すると、注文を受けてから鰻を捌き、炭火で焼き上げていく様子が自然と目に入ります。観光向けというより、仕事として鰻と向き合っている空気感があり、落ち着いた雰囲気です。この日は平日の昼でしたが、予約なしだったため少し待つことに。平日は予約ができるそうなので、時間が決まっている場合は予約した方が安心だと思います。土日は予約不可で来店順とのことでした。今回は鰻重（1匹）を注文。焼きは蒸し工程を控えた関西寄りの仕上げで、皮目はしっかり香ばしく、身はふっくら。箸を入れたときの柔らかさはありつつ、必要以上にとろとろに寄せていない点が印象に残りました。タレは主張しすぎず、鰻の旨味を引き立てるタイプ。ご飯は粒立ちの良い山形産「つや姫」で、タレを受け止めつつも重くなりません。食べ進めても後半にくどさを感じにくく、1匹分でも最後まで気持ちよく食べられました。肝吸いは雑味がなく、肝の処理が非常に丁寧。鰻重の合間に口にすると、全体がきれいにリセットされる感覚があります。備長炭は樫の炭を2種類使い分けているそうで、焼きの香りが強すぎず自然。浜名湖産の鰻を活かすための焼き、という方向性が一貫しています。派手さはありませんが、素材・焼き・ご飯まできちんと整った一軒。観光のついでというより、「この鰻を食べるために立ち寄る」価値があるお店だと感じました。浜松で落ち着いて炭焼き鰻を楽しみたい方には、覚えておいて損のない一軒です。
素晴らしく美味しい。ただ並び(記帳)ルールを明確にして欲しい。以前並んでいたら「先に着いて車で待っていた」と割り込まれた。お店側は「着いた順」との事でした。この時は店前Pだけで、客同士で順番把握出来ていた。今回車で待機していたら店前Pいっぱいになり、たぶん第2Pに停めた方が列を作り出した。なので一応並んで、お店の方に再度ルール聞いたら「着いた順番ですが、お店側は着いた順番分かりませんのでお客様判断で」との事。結構声の大きい方の意見が通り、並んだ順番に。
鰻問屋で長年修業した店主・加茂裕章氏が独立！絶妙な火入れの関西風地焼きの絶品白焼きを！のこちら！ーーー【店舗概要】2016/5/17オープン！9年続く実力店で、『うなぎ百名店2024』にも選出されてます。店主の加茂裕章氏は浜松の鰻問屋で長年下積みを経て、鰻を見極める目を養い、鰻の素材の良さを最大限に引き出すことに尽力してきた実力派。カウンター席とテーブル席、座敷席を合わせて23席の落ち着いた空間。ガラス張りのオープンキッチンになってるので、店主が鰻を捌くところから串打ち、焼き上げまで見られるのがよき！関西風地焼きスタイル！予約は2人～になるので、一人で行くには当日飛び込みのみ。当日の飛び込みは記帳制になってます。受付は昼夜共にオープンの1時間前から開始されてるらしい。この日は平日の昼、オープン20分前で4組目、1組目で入店できました！団体予約のお客さんとかもいました。お店出る11:30ごろには10組ぐらい並んでたなぁ。ーーー【食事】有名な鰻屋店主からおすすめいただき、焼きが抜群に安定しており、白焼きおすすめとのこと。今回は鰻重と白焼きを注文！まず白焼き！うまい！火入れはやさしめで絶妙！身の表面はサクッと、皮の方は弾力が残るぐらいで仕上がってて、口当たりのいい食感たまらん。脂もきつくなくて、素材の旨味がダイレクトに感じられる！そして鰻重！身はトロッとした舌触りで、皮は脂の乗りがよき。焼きが短めならではの柔らかな食感が魅力。鰻問屋での経験を活かして、大きく旨味が強く肉厚な鰻を厳選して仕入れてるだけあって、素材のクオリティ高し！そして値段もコスパ〇駅からも遠く、交通の便は悪めですが、行く価値ありなお店でした。
浜松市雄踏町の 炭焼鰻 はじめ さんで鰻重（¥4,200）を夕食に。蒸さない地焼きの炭火鰻は外は香ばしく中はふっくら。自家製タレと白飯の相性は抜群で、炭火の香りが食事を引き締めます。駐車場がありアクセスしやすい反面、売り切れや行列になることもあるので、来店前の予約・確認をおすすめします。 とっても美味しかったですご馳走様でした。
浜松でうなぎを食べるなら ここ 「はじめ」がおすすめです。関西風備長炭でじっくりと。素敵な接待とおいしい食事！ごちそうさまでした。
平日18時くらい訪れ、その30分くらい前に電話で予約しました。予約なしでも一応入ることはできるようですが、予約優先で案内されるようです。あと現金のみです。一人5千円以上のメニューがほとんどですので、まさかの現金オンリーでしたが隣のコンビニに走って下ろしてきました（汗お持ち帰りもできるみたいです。店内は思ったよりはこじんまりした感じですが、とても清潔です。テーブルと座敷があり、子供向けの本も何冊があったので助かりました。鰻重の味はハズレなし。醤油のほうがよりソースの風味があっておいしかったですが、塩焼きもタンパクでよかったです。外はかりっとして、中は柔らかい食感がよかったです。接客もとても親切でしたので、大満足でした！
静岡、浜松旅行で訪問炭焼の地焼き鰻は香りがよく大変美味しかったです 白焼きはお酒にぴったりまた、あちら方面行ったときは、並んででも訪問したいですね。
初めて行ったお店待ち時間で鰻をさばいているのを見れるので待ち時間も飽きずワクワクしちゃいました❗️鰻重これは美味しい！白焼きはタレでごまかせないから、白焼きは鰻自体本来の美味しさがわかるとても最高な食事時間でした♪また行きたいです❗️
| 名前 |
はじめ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
053-570-8075 |
| 営業時間 |
[日火水木金土] 11:00～14:00,17:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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平日木曜日11時30分ランチで伺いました既に客席内はひと回りした感じで15分待ち合いのフロントでガラス越しのオーナーさんが鰻を捌いて居る事が見学出来ました関東風とは違い皮はパリパリ身は身はふわふわして居てとても美味しゅうございました。