赤酢の絶妙なシャリ、町寿司の名店。
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鮨処山水の特徴
赤酢を使用したシャリの加減が絶妙で、寿司の味わいが引き立ちます。
神楽坂と早稲田の間にひっそりと佇む、隠れ家的な名店です。
日本酒の人気銘柄が豊富に揃い、寿司と共に楽しめます。
良き町鮨を見つけた．寿司は全くの素人たがどれもこれもおいしかった．日本酒は人気銘柄を多数揃えている．
近所のお寿司屋さんですがなかなか勇気が無く初めて伺いました。もっと早く行けばよかった。店主の雰囲気も優しくとても好感が持てました。お寿司も赤酢でとてもおいしかった。イワシのお刺身も最高でした。また行きます。
いつもお店の前を通っていたのですが、入店の勇気がなく……。しかし、ネットに上がっていた写真が美味しそうで、3000円の特上鮨を初めていただき、ハイクオリティで驚きました。神楽坂のお寿司屋さんだと2倍以上、いや、もっと取られると思います。また注文したいです。
ひっそりと佇む名店たまにこのお店が恋しくなり、早稲田に遠征します。早稲田というより、鶴巻町、山吹町ですね。早稲田大学の正門前の通りを神楽坂に向かう途中、まわりは学生街ではなく、閑静な住宅街の雰囲気。なんの変哲もない街の寿司屋という店構えですが、その実、優しい赤酢のシャリ、新鮮やネタ、適度に手が加えてあり、大将のこだわりを感じます。ホタテを頼むと、貝を割って写真のような肉厚の貝柱がおめみえします。これが本当に美味しい。そして貝ひもを殻で煮たものを出してくれるんです。貝汁美味しい…他の貝類やウニ、白子なども新鮮です。昆布締めやお塩でいただく握りも良い塩梅。お酒をいただいても単価は１人5000円程度。街のお寿司屋さん価格ですね。それでいて安定感抜群。いつもちゃんと美味しいです。それから場所柄でしょうか、空いていることが多く、他にお客さんがいることの方が珍しいです。大将も落ち着いた方なので、しっぽり、ゆっくりできます。贅を尽くした高級店も良いですが、山水さんのようにいつでも美味しい握りを寛ぎながらいただける、そんなお店はありがたいですよね。近所に住んでいたら２週に一度くらい通ってしまいそう。
神楽坂と早稲田の間くらい。山吹町にあるいわゆる街場の寿司屋。おそらく普通にグルメサイトなどで調べて行くことは無い店である。特に予約が取れないみたいなこともほとんど無いかもしれない。近所の人がフラッと行く寿司屋だろう。カウンター10席程度。通常大将が1人で回す。ネタもそんなに種類がある訳では無いが、明朗会計で安心。 にぎりだけ食べてれば5000円以内には収まるだろう。日本酒も大将セレクトで時々の良いものを用意しておいてくれる。おそらく席料はほとんど取ってないと思うが、この日は生しらすに白子ポン酢、嬉しい旬のものとまたその質がかなりいい。握りは赤酢で小さめ。でもネタは大きい。ネタをしっかり楽しませてくれて、いろいろ食べたくなるシャリサイズ。実はかなり寿司の楽しみ方を研究されてきた気がします。昔、こんな良いネタでなんでこんなに安く出せるのか聞いたことがあるのですが、自分が食べに行って収まったら嬉しい値段で出したいとのこと。何度も行けない金額で出してもね。街場のお店だから出来る心意気かもしれませんが、コスパ最高のお寿司屋と思います。
ここのシャリは赤酢を使用してますが、その加減が絶妙です。最近は寿司職人がいなくなりましたが・・・ここには職人がいます。一度食べれば、素人でも美味しいと感じれる寿司！それこそ寿司職人の技ではないでしょうか？とりあえず食べてみればわかるます！
| 名前 |
鮨処山水 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3204-7252 |
| 営業時間 |
[日] 18:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒162-0041 東京都新宿区早稲田鶴巻町５２２ 森田ビル 102 |
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早稲田にある町寿司。気さくな大将がワンオペで回してるカウンターだけの小さなお店でしたが、リーズナブルで美味しかったです。店の前にはパーキングメーターもあるので車で行っても安心です。