東京イチの製麺所、開花楼。
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浅草開化楼の特徴
東京五大製麺所の中で最も有名な場所です。
中華麺や蒸し麺が豊富に揃っているお店です。
ミシュランやビブグルマン掲載店も利用しています。
開花楼麺生活4今回のゲット品 中華麺細麺 蒸し麺黒 蒸し麺白シューマイの皮大とラーメン塩たれ おまけにいただいた、うどん。毎回、ありがとうございます。毎回買ってしまう中華麺細麺は使いやすく軽いウェーブの細麺は万能型好みな1分半茹でで 購入した塩たれのスープで今回は福徳商店で購入したチャーシューを少し炙り乗せてみた。サクッと作れてお手軽チャーシュー麺。まぜ麺はやはり1分半茹でて市販の牛丼冷凍レトルトに天かすとわけぎ牛丼の汁と塩だれを適当に混ぜ上から卵黄を乗せてみた。グルグルとよく混ぜ美味しくいただきました。蒸し麺白はオーソドックスなソース焼きそばは豆もやしとキャベツで色々なソースを適当ミックスで上にはあげ焼きの目玉焼きをのせました。二つ目の蒸し麺白はめちゃ辛な焼きそばでニンニク豆もやし一味とお土産でもらった激辛ソースを適当に入れ見た目以上の激辛に。蒸し麺黒はより黒く太めのキャベツの千切りと麺をよく合わせながら焼き味の決め手は老抽王。いただいたうどんは冷やしでは塩だれの油を除いたものを薄めてかっちり冷やしひきわり納豆ときゅうり、ねぎ、ミョウガをのせて、夏の終わりにさっぱりと。うどんを油でしっかりあげて担々麺のスープにのせて前半はサクカリで後半うどんに担々麺スープがより濃厚にシミシミで。シューマイは豚挽肉たっぷり使用とラム肉があったので豚をラムに変え二種類のシューマイになりました大判なのでボリューム感もあり一口ではなかなかの大きさ。余った皮は溶かしバターを間に塗った積層の皮を細く切りグラニュー糖を振りかけネジってオーブンで焼いてサクサクな美味しさ。ついつい麺ものが続いてしまいそうですがそこそこ冷蔵庫でもいけるのとシールしてしまえば冷凍でも長い期間保管できています。中華麺細麺 ￥90*5-￥450-蒸し麺 黒 ￥90-蒸し麺 白 ￥90*2-￥180-シューマイの皮大 ￥250-スープ ￥60*10 ￥600-おまけにいただいた うどん。
麺のテイクアウトができる店です。2階に上がって注文と会計、そのまま下に来て物をもらいます。今日の注文は中太麺と極太麺、餃子の皮です。サービスで細麺を頂きました。（たまたまかもしれませんので過度な期待は！？）ズッシリ重いですね。予備の袋も１枚５円で２枚頂きました。開化楼の麺が買えるのは良いですね。開化楼の信者としては貴重です。
東京五大製麺所と言われる中最も有名な製麺所。実は個人が小売で買うこともできる。階段を上がった事務所の中に入り、現金で先払い。そして伝票を持って1階の製麺所に声をかけ伝票を渡すと作業員の人が面を持ってきてくれる仕組み。細麺と太麺は5玉から、パスタは1kgからなのでちょっと個人で買うには多いかもしれない。しかし家で作るラーメンとしては格別の味が楽しめる。営業時間は月曜日から土曜日の9時から11時半と短く、しかも非常に声をかけにくい雰囲気で小売店という感じではない。でも勇気を持って声をかけるとまるでラーメン店のような味わいを家で楽しめます。
麺を小売りで買うことができます。交差点を中心に工場が何棟かありますが、交差点の南西の建物二階が事務所なので、そこで買いたいの麺を伝えます。細麺・中太麺は450円、つけ麺は650円（すべて５玉入り）になります。他にパスタやスープの素も買えるみたいです。お会計＆伝票をもって、事務所の１階の工場へ言ってくれとのことで、アコーディオンカーテンを開けて伝票をお渡しすると、買った麺をその場でだしてくれます。いろいろな店行きの番重が並ぶ中から麺を出してくれるので、もしかしたら有名なお店と同じ麺なのかもしれないです。オマケにうどんを２袋（４玉）いただきました。細麺・中太麺は5玉で約750ｇ、つけ麺は約1kgでした。年中無休とのことでしたが、午前しかやっていないとのことですので、早めに行くのが良いかと思います。
らーめん麺で有名な製麺会社さん。三河屋製麺、菅野製麺所と並んで３大ラーメン製麺会社などと言われたりしている。初めて行ってみた。会社は田原町と稲荷町の間にある。行ってみると「個人販売はこちら」と貼り紙があった。販売は午前11時半まで。仕事をされている方に声をかけると「２階の事務所で注文して」と、親切に教えて頂いた。忙しく仕事している中、申し訳ないと思った。今回は、らーめん麺細麺（５玉）と味噌らーめんのスープ（１０食分）を購入。らーめん以外の麺も販売していた。また、スープは、開化楼さんが製造しているわけではないが醤油、味噌、塩、豚骨、辛味噌など様々用意されていた。伝票を下の工場に持っていくと麺を準備して渡してくれた。この時、ちょっとした嬉しいこともあった。とても、良い一日になった。近々に家でラーメンを作って食べてみたい。なお、パスタ、うどん麺などもあります。ありがとうございました。また、伺いたいと思います。
| 名前 |
浅草開化楼 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3844-0637 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 8:00～11:30 |
| HP | |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
|
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東京イチ有名な製麺所ミシュランやビブグルマンに搭載されているお店も使っている。平日は閉店ギリギリでも麺が帰る。スープも色々売っていて、醤油が美味しいかった。