薪の香りに包まれる、1万3千年の食体験。
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aeru（アエル）の特徴
薪の香りが漂う、キャンプ気分が味わえる空間です。
目白で体験する、感動的なフルコースとペアリングです。
1万3千年の時を超える、特別な食体験を提供しています。
1万3千年の時を超える食体験。古代と現代が交錯する、感動の薪美フレンチ😳✨ミシュラン獲得のsioをはじめ、数々の名店で研鑽を積んだ中村シェフが手がける“古代と現代を繋ぐ”薪火フレンチ✨【a e r u】という店名には、自然と人、歴史と文化を繋ぎ、新たな体験と出会う場所という想いが込められているそう。フレンチやイノベーティブって一度体験したら満足してしまうお店も多いけれど、ここは「次の季節も来たい」と心から思える一軒🥹💓生産者さんから届く旬の食材をその時季だからこそ味わえる最高の形へ。古代の知恵と現代の技法、そして薪火の力を重ね合わせて生み出される一皿一皿に、何度も驚きと感動をもらいました✨いただいたのは🍽️おまかせコース 13,800円・目醒め・帆立貝・母川回帰・うどんとパン・出会い・縄文焼き・薪焼き・お口直し・チュロス・ひとときネタバレなしで楽しんでほしいので詳細は控えますが、メニュー名からすでに世界観が素敵🥹中でも特に心を奪われたのが「縄文焼き」。食材を土器の中で焼き上げ、目の前で木槌を使って土器を割る演出はまるで発掘体験のよう✨中から現れたのは、なんと長芋😳ホクホクなのにねっとり。驚くほど濃厚で甘く、「これが長芋…？」と疑ってしまうほどの美味しさ。長芋でここまで感動したのは人生で初めてでした🥲✨料理を食べるだけではなく、物語を体験するレストラン。特別な日にも、自分へのご褒美にもおすすめです！
最近、おすすめの店は？と聞かれたときに必ず答えるお店がある、、aeru目白駅から目白通り沿い歩いて5分ほど。外観はなんの変哲もないが、中に入るとまるで洞窟のような空間に一気にワクワク感が高まり引き込まれる。手前に最大でも5席のテーブル、その奥にはオープンキッチンがあり薪火が良い味を出している。中村シェフは、sioやミシュラン三つ星レフェルヴェソンスの系列ラボンヌターブルで腕を磨いた間違いない実力派。今回はおまかせディナーコース全10品 ¥13800予感赤貝海の重なり鯖と山菜出会い縄文焼き薪焼きお口直しフレンチクルーラーひととき一皿一皿がまるでアートの様。見た目から本当にワクワクする。途中からこれで1万円台はやばいと思い始める。笑鯖の藁焼きと山菜のクレープ。早緑の一皿に美しさとどんな味がするんだろうかとワクワクが止まらなかった。春菊のソースのフレッシュさ、ケールを練り込んだクレープのもちもち感、鯖の香ばしさが最高にマッチしてた。縄文焼きは御前人参を土器で分厚く覆いじっくり焼いたものを、目の前で叩き割る演出。旨味が凝縮された御前人参は驚きの美味しさ。メインの蝦夷鹿の薪焼き一口目の衝撃が忘れられない、、、ここまでしっとりとろける様な食感は初めて。コースのグレードあげた神経〆の鴨もすごく気になるけど、蝦夷鹿やばかった。ここは絶対人気店になると確信する時間だった。教えたいけど教えたくない絶対また行きます。
目白『aeru』で体験したフルコース＋ペアリングは、胸がときめく感動の連続でした。中村俊也シェフはラ・ボンヌターブルやsio出身で、和食・フレンチ・イタリアンの経験を活かし、旬食材を使った創造的でストーリー性のある料理を提供。薪火や縄文土器、丁寧な盛り付けなど、一皿ごとに驚きと美しさがあり、海と山の食材が織りなす物語を旅するよう。ペアリングワインも絶妙で、ハートと胃袋にまっすぐ響く感動。店内は森の中の柔らかな洞窟のような空間で、隣席との距離もゆったり。ここでしか体験できない五感すべてを満たす特別なコースです。
あまりにも素晴らしく、2回目の訪問です。アーティスティックでセンス溢れるお料理と、ユニークな縄文焼き、薪の香り漂う店内、そしてどこか温かみを感じる内装、シェフのお人柄。全てに魅了されてしまいましたので、コースが変わるタイミングで定期的にお伺いしたいと思います。今回は良質な鹿肉の柔らかさと新玉葱ポタージュに感動しました。次回も楽しみです。
这是我第一次主动为餐厅写评价，因为今晚的经历对我来说是一生难忘级别的。主厨团队不仅基本功非常扎实之外，更重要的是对食材和味道的组合及富有想象力，这往往是更难得的，多次地吃到了可以突破味蕾想象力的菜，我想这对于每一个食客来说都是难能可贵并且一直在寻找的时刻。服务无懈可击，冠人さん非常体贴，顶级的服务水平，专业的同时温暖，这也是极难得的。不仅如此，在这家餐厅也能遇到非常特别的人们，由一次对话引发的缘分和故事也会让这次用餐体验再次升华至人生的记忆！自ら進んでレストランのレビューを書くのは、今回が初めてのことです。それほどまでに、今夜の体験は私にとって一生忘れられないほど素晴らしいものでした。シェフの方々の確かな技術はもちろんのこと、何よりも感銘を受けたのは、食材と味の組み合わせに対する豊かな想像力です。これこそが最も得難い才能であり、味覚の想像力を超える料理の数々に何度も出会えたことは、一人の食客としてずっと探し求めていた至福の瞬間でした。また、サービスも非の打ち所がないほど完璧でした。特に冠人さんの細やかなお気遣いは、トップクラスのプロフェッショナルでありながら、同時に温かみに溢れており、これほど質の高いおもてなしは非常に稀有なものだと感じます。それだけではありません。このレストランは、素晴らしい人々との特別な出会いも運んできてくれました。たった一つの会話から始まったご縁や物語が、食事という体験をさらに上の次元へと引き上げ、私の人生に刻まれる大切な記憶へと昇華させてくれたと感じています。
お店に入った瞬間、薪の香りがして森でキャンプしているみたいな雰囲気に少し驚きました。料理は意外な組み合わせが多くて、「どんな味なんだろう？」と思いながら食べると、まとまっていておいしいです。シンプルな見た目のお皿でも、味に深みがあって印象に残りました。アルコールのペアリングもお願いしましたが、どれも料理と合っていて、最後まで楽しめました。スタッフの方も丁寧で落ち着いてゆっくり食事ができる空間でした。知り合いを連れてまた来たいと思います。
| 名前 |
aeru（アエル） |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-6826-2990 |
| 営業時間 |
[水木金土日月] 12:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒171-0031 東京都豊島区目白２丁目３−３ Yビル 101 |
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私の誕生日祝いで、行ってみたかったaeruさんをリクエストして連れて行ってもらいました〜！森の中の洞窟をイメージしているそうで、曲線でできた空間がとっても素敵でした🌳どれも独創的かつ美味しかったんですが、一番好きだったのは鮎と西瓜。鮎のコンフィの苦味とスイカのサルサソースの甘味がすごーく合っていました。仔羊の薪焼きもとってもジューシーでした！そしてバースデープレートとっても可愛い〜！他のテーブルの方々もプレートを注文してましたが、それぞれ全然違うお花でどれも可愛かったです🌷スタッフの方々もとてもお話しやすくてすごく素敵なお店でした。4テーブルのみの店内で、一席一席を大切にしているのがとても感じ取れ、お値段以上すぎると思いました。ご馳走様でした〜！