銀座の鮨屋直伝！
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東京すし学校の特徴
東京すし学校の短期集中コースで1か月で卒業できる魅力があります。
小林先生は銀座の鮨屋や有名ホテルでの経験が豊富です。
教え方がとても素敵で、料理技術をしっかり学べます。
短期集中一ヶ月コースで無事卒業できました。スタート前は本当に一ヶ月で出来るか不安でした。初日は包丁とぎから始まりました。本来寿し屋さんで修行すると包丁は１～２年はさわらせてもらえないそうで、さすがに学校はちがうなと感心しました。一週間を過ぎたころにはアジとイナダはおろせるようになりました。握りは毎日練習しました。３週目には玉子も焼けるようになりました。やさしい先生方や生徒達にも恵まれ不安はいつのまにか消えていました。４週目には握りも巻き物も早くなり卒業が待ち遠しくなりました。たった一ヶ月でこんなにもできるんだと自分ながらに驚いています。卒業後は学校の紹介の寿し屋さんで働く事が出来ました。不器用な私に丁寧に教えてくれた先生方には大変感謝しております。ありがとうございました。
4週間のクラスを受講しました。生徒数は10人、老若男女、出身地も様々でした。普段はこんなに多くないそうですが、賑やかでした。3週間目はテストを目指してタイムを計りながらお寿司を握る、巻く、魚を捌いて切り付けと一番内容が濃く印象に残ってます。マンスリーマンションなどで短期滞在の人も多く体調の管理がクラスを無事に終えるコツかと思いました。私は和包丁を使ったことがなく、歯が欠けたりと苦戦しました。山崎先生が気にかけてくださり、何回も研ぎ直してもらい助けてもらいました。和包丁を使った経験がない方は学校から購入するのがお勧めです。
自由通学コースを選択し３ヶ月で予定通り卒業。曜日がほぼ固定で参加していたので短期コースの内容との兼ね合いが心配でしたが、毎回何を習得したのかを、確認表にしっかり記録してくださり無事全工程を終えることができました！最後にしっかり試験を行い習得度を確認してもらえるので、出来るようになったと実感できました。また「この学校ではこのように教えてます」と前置きしつつも様々な寿司のスタイルやお店の方針も尊重する姿勢がありました。先生は寿司に限らず日本料理全般に経験が豊富で、どんな質問や疑問にも答えてくださいました。卒業後のフォローもしっかりしていて心強いです。自由通学で３ヶ月にわたって通っていたので短期コース３回分の仲間にも恵まれたことも自由通学コースで良かった点。国内外でのキャリアビジョンが明確な方が多く個性豊かで話していてとても刺激になりました。３ヶ月間ありがとうございました！！
関西から１か月、短期間コースで入学しました。３年の修行が１か月で身につくとの事でしたが？正直言えば、人の力用？能力？素質にも差が出ると思います。私は経験豊富な優秀な先生の真似を出来るだけしましたが、１００%では有りませんでしたが、やや満足です、帰阪後、市場に多くの素材を購入して、すし学校で勉強した事を思い出し、切磋琢磨、腕を磨いて行くつもりです。追伸、それと、学校で出会えた同期生(年齢はバラバラ)ですが、同じ釜の飯を食べた事は一生の宝物です。(ペンネーム)標準語が上手な関西人。
短期集中コースを卒業。先生方の親身で丁寧な指導により、初日は不安を抱えていた学生も最終日には自信を持った握りや魚の捌きが出来るようになる。学生は年齢性別問わずそれぞれ目的を持っている人が多く、クラスの雰囲気はとても良かった。
| 名前 |
東京すし学校 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0120-133-833 |
| 営業時間 |
[月火水木金] 10:00～17:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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小林先生という、銀座の鮨屋や都内の有名ホテルで何十年握られてきた上で、講師歴も10年以上の本当にべテランのとても素敵な先生がいらっしゃります。その方が、知識0の人間にも分かるように言語化して匠の技術を教えて下さります!和包丁を初めて持ちましたが、研ぎ方から使い 方のコツまで教えて下さり、魚の扱い方や握り・細巻きの細かい技術まで、質問すれば質問しただけ 色んな知識を教えて下さりました1ヶ月とは思えない情報量ですが、ちゃんと予習復習しながら知識&技術を短期で身につけたい！という方には向いていると思います✨️良い意味で緩くはないです。ゆるゆる~と習 い事や、習い事のお料理教室の様に授業が進んでいく訳では無いので、ある程度気合と吸収するパワーと、目的をしっかりともって行くにはぴったり だと思います！！！とても素敵な1ヶ月でした、ありがとうございました✨️