evam eva yamanashiで味わうランチ...
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| 名前 |
evam eva 味 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
055-267-8342 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～18:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
|
|
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山梨・中央市の evam eva yamanashi の敷地内にある「味」でランチをいただきました。木々に囲まれたアプローチでは、松の緑に色づき始めたもみじが重なり、それだけで気持ちがほどけていくようでした。店内は白壁と明るい木の家具で整えられています。棚に並ぶ器やガラスも美しく、静かで凛とした空気が流れていました。主菜は「ぶり大根」です。発酵白菜と蓮根・菊のマリネ、柿と舞茸の天ぷら、胡麻豆腐とともに一枚の大皿に盛られています。ぶりには香ばしい焼き目がつき、焼き葱がたっぷりとのっていました。その下の大根には出汁がしっかり染みていて、やさしい甘みが広がります。柿の天ぷらは衣の中でとろりと甘く、添えられた塩で舞茸と食べ比べるのも楽しいひと時でした。発酵白菜のほどよい酸味と、もっちりとした胡麻豆腐が良い箸休めになります。「富士桜ポーク みぞれ餡かけ」は、柔らかな豚肉にみぞれ餡が絡み、柚子がふわりと香ります。牛蒡と青菜も添えられていました。お椀はなめこの赤だしで、深みのある味わいです。ご飯は梨北米の新米で、粒が立ち、噛むほどに甘みを感じました。お品書きには「できるだけ地の野菜を」という一文がありました。その想いが一皿ずつ丁寧に表現されていると感じます。季節が変わるたびに訪れたくなる、山梨の豊かさを感じられるお店でした。ごちそうさまでした。