池尻大橋の日本酒コース。
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髙崎のおかんの特徴
池尻大橋駅から徒歩9分、アクセス抜群の立地です。
完全予約制で高級感のあるコース料理が楽しめます。
日本酒好きにはたまらない、特別なペアリング体験が待っています。
📍髙崎のおかん／東京 池尻大橋📝完全予約制✔︎ コース💰22,000円（料理コース15000円＋熱燗ペアリング7000円）美味しいと聞いて、ずっと行ってみたかったお店。完全予約制の二部制で、18時／21時の一斉スタート！！！冬の時期に行きたくて2ヶ月前から予約してずっと楽しみにしていた日☺️実は熱燗をしっかり楽しむのは初めてで。ワクドキ。日本酒を熱伝導で味を整えながら燗付け。錫や銅、ビーカーなどを使い分け日本酒ごとの個性を最大限に引き出してくれる。す、すごい！！！もう楽しい。そしてですね、、おちょこが空くとすぐに注いでくれる最高のシステム。お酒好きにはたまらない空間🍶【この日のメニュー】 ○料理☆お酒☆ぷくぷく醸造 すすす｟食前酒｠軽やかな発泡感とともに果実のようなやさしい甘みと、ほのかな酸味がじんわり広がる。ホップのほろ苦さがほんのり重なり後味さっぱり。○先付け 唐墨 玄米餅 平貝炙った玄米餅の香ばしさに、ねっとり濃厚な唐墨。噛むほどに広がる塩気と平貝の旨みがじんわり。○ホタルイカ 金柑ぷりっと弾むホタルイカの濃厚なワタの旨み。これ最高。そこに金柑の爽やかな甘酸っぱさが重なって口の中が一気に春の空気。ほろ苦さと柑橘の香りが、堪らん。☆ぷくぷく醸造 アマローロ搾りかすほんのり甘さと柑橘のニュアンスを感じるユニークなお酒。搾りかす由来のやわらかなコクがありつつ、香りは軽やか。そしてここで炭酸水を追いかけて飲むと…口の中がまるでレモンサワーのような爽快感に変化。遊び心のあるペアリングで、すごく楽しい！！○トラフグ白子 そら豆 古代蓮根とろっと濃厚なトラフグの白子。クリーミーな旨みに、急いで熱燗で追いかける。旨い。そら豆と蓮根をペーストにしてある。古代蓮根のもちっとした食感がいい。☆仁井田本家 とろとろにごり＋たまご酒ブレンドとろみのあるにごり酒に、たまご酒をブレンドした一杯。やさしい甘みとミルキーな口当たり。○長崎クエ蕪蒸し アスパラ菜 スナップエンドウグリーンピースしっとりとしたクエの上に、ふわっと軽い蕪蒸し。優しい出汁の旨みが染みていて、ほっとする味わい。春野菜の青い香りが個人的にすごく好きでした。☆haccoba 空知蜜酒蜂蜜由来のやわらかな甘い香り。口当たりは丸く、ふくよかな甘みのあとに軽い酸。○前田豚 椎茸 あん肝しっとりジューシーな前田豚。噛むと脂の甘みがじわっと広がる。脂が旨い。☆酒屋八兵衛 山廃純米2016熟成感のある深い旨み。ナッツのような香ばしさと、やや酸の効いた骨太な味わい。お肉の脂ととても合う。○桜マスの糠漬け糠漬け特有の香りと塩味がほどよく入り旨みがぎゅっと凝縮。上品な脂と発酵のニュアンスが重なる、しみじみ美味しい一皿。☆ レモン粕ドオ 紅茶カルシスブレンドまさかのラーメンのお皿のような丼スタイルで登場。おちょこも中華風。また、楽しさ満点。酒粕のまろやかなコクに、レモンのきゅっとした酸味。そこへ紅茶の香りが重なり美味しい。○つちや農園 亀の尾、味噌汁、甘鯛刺身、カレー、お浸し✴︎やますけ農園 娘のたまごふっくらと炊き上げられた、つちや農園 亀の尾🌾まずはそのまま、ひと口いただくと感じるのはお米そのもののやさしい甘み。お味噌汁やお浸し、甘鯛のお刺身と合わせるとそれぞれの美味しさをふわっと受けとめてくれる旨さ。そして印象的だったのが、一緒にいただくやますけ農園の卵との組み合わせ。黄身の濃厚なコクと、メレンゲにした卵白の軽やかな口当たり。まるでお米の旨みがふくらむような贅沢な卵かけごはんに。元々は賄いだった自家製カレーは薬膳カレーの様でトロピカルな風味もある美味しいカレー。もちろんご飯はお代わりできますので、ご安心ください♡○茶碗蒸し 貝出汁 豆乳なめらかな茶碗蒸し。貝出汁の旨みがじんわり広がり、豆乳のやさしいコク。☆黄金蜜酒＋鈴木酒造 苺🍓🥛蜂蜜の甘みと、苺の華やかな香り。やさしい酸味があり、ほんのりフルーティー。デザートのような可愛らしさ。燗にすることで味わいはまろやか。食後にぴったりの柔らかな余韻。これは美味かった。○仁井田本家の甘酒アイスクリーム甘酒の優しい甘み。ミルクのようにまろやかで、後味はすっきり。お持ち帰りのおにぎりも嬉しい。私はPRADAのおにぎりをゲット。笑料理ももちろん美味しいのですが、熱燗のペアリングが本当に面白くて感動。温度や道具によって日本酒の味わいがこんなに変わるなんてと、一杯ごとに驚きがあって、気づいたら夢中で飲んでいました🍶高崎さんの人柄もとても素敵で、料理やお酒の背景、生産者さんの想いまで丁寧に伝えてくださる時間も含めて、このお店の魅力なんだなと感じました。熱燗ってこんなに美味しいんだ…と初めて思えた夜。季節が変わった頃に、また必ず伺いたいお店です🍶✨ご馳走様でした。
食べログを見て予約しました🙆席はカウンターオンリー、少し暗めで落ち着い雰囲気です。食べ物、飲み物共に新たな発見があり説明も素晴らしいです。季節ごとにメニューが変わるようで2ヶ月目安で変わるかも（インスタグラムで確認できます）と言っていました。私が伺った時はカウンター席でそれぞれではなく、皆さんまとめての説明があるのでお時間必着が望ましいと思います。（遅延も見越して来店がオススメです）食べログだとペアリング付きコースで16000円代なのかな？と思いますがコース+でペアリングの料金がかかります。その時により価格に変動がある可能性があるようなのでそこは要確認されても良いかもしれません。後はお土産の混ぜご飯ですが数時間経つとちょっとべちゃっとするので早めに頂くのがベストかなと思います。（出来立ては粒が立ってて美味しかったです）
池尻大橋駅徒歩9分！【髙崎のおかん】さんに訪店しました！話題の「お燗」をメインとした日本料理店になります。店主を務めるのは福島県双葉町出身で三軒茶屋で人気を博した居酒屋『JOE’S MAN 2号』を手がけていた髙崎丈氏。2022年1月、「食材・酒・人に火を入れる」をコンセプトに現在の【髙崎のおかん】をオープン。同時に現在ではお燗の世界的認知度を高めるため『OKAN LOVER』も主宰されております。場所は池尻大橋から中目黒方面に10分弱歩いたビルの1Fに位置！中目黒駅からも徒歩15分少々でアクセス可能です。暖簾をくぐると落ち着きとスタイリッシュさを感じる半円状のオープンキッチンが。席数は8席になっており燗酒×お料理の新たな可能性を感じさせてくれるプレゼンテーションの数々はまさに「髙崎氏の劇場」といった印象です！メニューはおまかせコース1本になり¥16,500〜お料理8〜12品くらいに燗酒12〜13種、圧巻のペアリングを楽しむことが出来ます。以下この日いただいた内容と感想になります。★五島列島イサキの飯蒸し★ポン酢マリネした富山県ホタルイカの炭火焼 苺★フグの白子焼き 蓮根 分担★マッシュルーム 岩海苔天ぷら 雲丹★鯛と蕪のかぶら蒸し★茨城県かすみ鴨とサメハツのお鍋★金目鯛と鰆★お食事・ご飯・細魚・香の物・味噌汁・卵黄・メレンゲ★豆乳茶碗蒸し 日本酒にブラッドオレンジ★甘酒アイス日本酒を一つの食材と捉えた髙崎氏の織りなす独自の世界観！カウンターの中央に設置された2台の燗銅壺はそれぞれ異なる温度に設定！燗にする時に使用する「ちろり」にも並々ならぬこだわりがあり、お酒に合わせて銅やステンレス、ビーカー、チタンなど異なる5種の「ちろり」を使い分け炭焼きや蒸し、煮込みなど料理の手法を燗酒で表現！新たな日本酒の魅力、奥深さをを存分に堪能することが出来ました！もちろんお料理も産地から届けられる厳選された旬のものを使った素晴らしいものばかり！これから更なる注目を集めそうな【髙崎のおかん】さん。是非また伺ってみたいと思います。ご馳走さまでした！
| 名前 |
髙崎のおかん |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
090-6327-1206 |
| 営業時間 |
[土月火水木金] 18:00～20:30,21:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒153-0042 東京都目黒区青葉台３丁目１０−１１ 青葉台フラッツ 101 |
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日本酒好きの方にはたまらないお店だと思います！各お料理に合わせた日本酒のペアリングがこだわり抜かれていて、美味しいだけではなく知的好奇心が高まるお店でした。お酒が弱い私にとってはやや飲む量が多かったですが、悪酔いしなかったので本当に質の良いお酒だけが提供されているんだと思います！