西中洲で味わう職人技の和食。
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しらに田の特徴
ミシュラン1つ星の実力、こだわりの和食を楽しめます。
鯛茶漬けが絶品で、食べ応えを感じられるお店です。
那珂川を眺めながら、落ち着いた個室で食事ができます。
インスタ→@ryosuke.takamori0212（フォローされたら喜びます笑）【福岡・西中洲】職人の美学が宿る。五感で味わう「しらに田」至高の椀物名店ひしめく西中洲に店を構える「しらに田」。今回はランチでの訪問でしたが、その確かな技術と心意気は、この一杯の椀物にすべて凝縮されていました。お椀の蓋を開けた瞬間にふわりと立ち昇る、出汁の奥深い香り。美しく澄み切った一番出汁は雑味が一切なく、昆布と鰹のピュアな旨味がすっと身体の隅々にまで染み渡っていきます。脂質を抑えながらもこれほどの深い満足感を得られるのは、本当に上質な日本料理ならではの魅力ですね。椀種であるふっくらとした真丈（しんじょう）は、口に含むとほろりと優しくほどけ、素材の甘みが口いっぱいに広がります。 添えられた青菜のシャキッとした鮮やかな食感、そして天盛りの赤のアクセントが、出汁の輪郭をさらに引き締め、見事な味のコントラストを生み出しています。美しい器、完璧な温度感、そして細部まで計算され尽くした職人の技。ただ美味しいという言葉だけでは片付けられない、心が洗われるような静謐な時間を過ごすことができました。季節が移ろうごとに、どのような旬の味覚で楽しませてくれるのか。何度でも足を運びたくなる、福岡が誇る名店です。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈九州、近畿圏、関東を中心に日本全国のおすすめグルメを発信中。お店選びの参考にしてもらえると嬉しいです！取材やタイアップのご相談はこちら：Instagram@ryosuke.takamori0212食べログ:mimikaki0212┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈#しらに田 #福岡グルメ #福岡ランチ #西中洲グルメ #西中洲ランチ #和食ランチ #日本料理 #懐石料理 #ミシュラン福岡 #椀物 #出汁 #グルメ好きな人と繋がりたい #福岡和食 #至高の一杯 #名店巡り。
福岡市地下鉄空港線「中洲川端駅」から徒歩10分ほど、 「しらに田」にうかがいました。ミシュランガイドで2期連続一つ星を獲得した本格日本料理店。 福岡の奥座敷と呼ばれる西中洲にあり、九州の新鮮な食材を活かした会席料理が楽しめる名店です。店を仕切るのは、東京・銀座の有名店「銀座うち山」で研鑽を積まれた白仁田政信氏。 確かな名門の系譜を感じる、高い技術に裏打ちされた端正な和食をいただけます。【店舗】西中洲の那珂川沿いに立つビルの4階。エレベーターを降りると、白い割烹着に身を包んだ料理人さんが出迎えてくださり、リバーサイドの個室へとスムーズに案内されました。洗練された和の空間のなか、大きな窓からは那珂川の穏やかな水面が広がり、対岸の街並みを一望できる絶好のロケーションです。席につくと、早速おしぼりと温かいお茶が提供され、一品一品のお料理も大変丁寧に、かつ流れるようにテンポよく説明していただけます。【メニュー】昼のメニューは名物の「鯛茶漬けセット」または、今回いただいた「おまかせコース」が用意されています。どちらも事前の予約が必要です。【オーダー】★お昼のおまかせコース…￥5,500■ 名物・焼き胡麻豆腐お店の看板メニュー。美しい絵付け皿に載せられ、表面には絶妙な塩梅で焼き目が付けられています。その上には鮮やかな山葵がたっぷりと。温かいうちに醤油をかけていただきます。外側は焼き餅のようにカリカリと香ばしく、中は山芋のようにとろとろ。 これまでの豆腐の概念を覆す、衝撃的な一皿です。■ 自家製蕎麦今朝作ったばかりという、瑞々しい十割そば。美しいカットが施されたクリスタルガラスの器に盛られ、青々とした新鮮なクレソンが贅沢に添えられています。喉ごしは非常に軽やかで、口の中でほろりとほどける独特の食感が秀逸。上品で透明感のあるお出汁が、蕎麦本来の風味を美しく引き立てています。■ 季節の料理（八寸）木製の丸盆に、目鮮やかな料理が美しく盛り付けられた贅沢な八寸。青もみじが添えられ、初夏の訪れを感じさせる贅沢な演出です。・スナップエンドウの白和え角鉢に盛られたスナップエンドウに、滑らかな白和えの衣と紫色の花穂。シャキッとした心地よい歯ごたえと衣の上品な甘みが一体となります。・もずく酢繊細なもずくはツルツルと喉越しが良く、すっきりとした酸味が心地よいです。・鯵のお寿司脂の載った鯵の旨みと、計算された酢飯の酸味が口の中でハラリとほどけます。・南蛮漬けしっかりと味が染みていながらも、まろやかな酸味で後味は非常に軽やか。・オコゼの唐揚げ特に印象的だった一品。衣は香ばしくカリッと、中は柔らかな身が非常にジューシー。脂が少なく淡泊な味わいながら、旨みが深く物足りなさを一切感じさせません。・とうもろこしの天ぷらサクッとした薄衣を纏い、噛んだ瞬間に弾けるようなプチプチとした食感と圧倒的な甘みが広がります。・ミル貝を焼いたもの独特のコリコリとした歯ごたえが心地よく、噛み締めるたびに濃厚な旨みが溢れ出します。・さつまいもの甘露煮しっとりとした質感で、素材本来の優しい甘みが丁寧に引き出されています。・あん肝非常にきめ細かく滑らかな舌触り。クリーミーなコクが贅沢に香ります。■ 椀物〜アオリイカのしんじょ〜個人的にどストライクだった一皿。漆黒の美しいお椀のなかには、ふかふかのしんじょ。細かく刻まれたアオリイカが贅沢に練り込まれており、上品な甘みと食感の対比が素晴らしいです。透明度の高いお出汁も流石の一言で、細部まで一切の妥協がありません。■ お造りこの日はイサキとシマアジ。 魚の絵付けが美しい色絵皿に、鮮度抜群のお刺身が盛り付けられています。天面には鮮やかな山葵が添えられており、口に含むととろんととろけるような極上の口当たり。添えられた大葉と一緒にいただくことで、爽やかな風味が鼻に抜けます。■ 季節の料理〜天然鯛のちりむし〜大胆な刷毛目模様が美しい、存在感のある大皿で提供されます。非常に大ぶりな天然鯛の頭部が使われており、素材の旨みを閉じ込め、低温で優しく蒸すことで柔らかい食感と凝縮された味わいを実現。これを、刻み小葱がたっぷり入った細かなおろしポン酢で、さっぱりと贅沢にいただきます。■ 名物・鯛茶漬け名物の鯛茶漬け。 特製の辛口のゴマだれにしっかりと絡められた肉厚な鯛の切り身、そして艶やかに炊き上げられたホカホカのご飯がセッティングされます。ゴマだれのなかには大葉や海苔、山葵、紅たでが美しくあしらわれています。まずはご飯に鯛をのせて、そのまま。ねっとりとした鯛の食感に濃厚なタレのコクが完璧に絡み合います。続いて熱々の出汁をかけてお茶漬け風に。熱が加わることで鯛の身が絶妙に白濁し、旨みが溶け出した出汁とともにさらさらと美味しくいただけます。なお、ご飯のお代わりはスタッフの方が快くスムーズに対応してくださいました。 格子柄の器に盛られたお漬物と昆布も、お茶漬けの最高の相棒です。■ 甘味美しい藍色の輪模様が描かれた白磁の皿に、凛とした長方形に切り出された羊羹。 その上には、瑞々しく艶やかな青もみじがそっと添えられています。口当たりは非常に滑らか。 小豆本来のふくよかな香りと優しい甘さがじんわりと広がり、食後の余韻を上品に締めくくってくれます。【あとがき】さすがミシュラン獲得の和食店。那珂川を望む圧倒的なロケーションの中、名物の焼き胡麻豆腐や伝統の鯛茶漬け、そして職人技が光る数々のお料理を、非常にキビキビとした無駄のない素晴らしいテンポで堪能することができました。最初から最後まで計算され尽くした、店主の確かな技術と洗練された感性が随所に光る大満足のコース。福岡で特別な日に、上質な九州の味覚を楽しみたい方におすすめしたい一軒です。ごちそうさまでした。
博多の美味しい料理を食べたくて訪問！お任せランチコース 5.500円を注文。店内は静かで落ち着いた雰囲気があります。案内される時にバックヤードのカーテンが空いており少しガッカリしました。カウンターに通されて、料理がスタート。味は全体的に洗練されており、非常に美味。特に炊き立てのさがびよりは絶品。鯛に胡麻のペーストを擦り合わせた料理をご飯と食べても茶漬けにしても旨い！残ったご飯はおにぎりにしてくれてとても嬉しかったです。次は夜で接待で使いたいお店です。
接客も料理も最高でした。またお伺いします。
平日ディナー訪問個室で窓が大きく景色もよく特別感は最高でした。食事もひとつひとつとても丁寧で美味しかったです。ゆっくり味わって食べたいのですが、配膳のスピードが早く、さらに、早めにお召し上がりください、と毎回食べるタイミングの説明もあるので、急いで食べないと行けない感じで、とてももったいなく感じてしまいました。
2025年2月11日女房と香港から月一の懐石グルメを訪れました。上品の味で、サービスがとっても良かった。
ミシュラン一つ星の安定して美味しいお店です。ディナーは16,500円と21,000円のコースがあります。内容が変わるようです。今回はお安い16,500円の方にしましたが、それでも全て美味しかったです。夏休み期間中のせいか、いつもよりお客さんが少なくゆっくりできました。毎回必ず一番最初に出てくる、外はカリっとして中はクリーミーのお豆腐と、コースの途中で出てくるひとくちステーキのサンドの他に季節毎に旬の美味しい素材を上品なお味で提供していただけます。今回は立派な鮑のお刺身を肝醤油で頂きました。最後の方に出てくる鯛茶漬けも定番ですね。福岡を代表する美味しい和食店のひとつです。
喫煙可のお店ということで予約しました。美味しい料理でしたが、値段相応という感想で期待以上はありませんでした。閉店時間を気にしているようで、かなりのペースで食事が運ばれてきて、ゆっくり楽しめなかったです。
ミーティング後にランチで伺いました。カウンターの目の前で、包丁さばきを堪能しました。料理の細部へのこだわりが体感できます💫最初から最後まで満足の懐石ランチでした😊今度は、夜に行きます‼️
| 名前 |
しらに田 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
092-725-7336 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 11:30～14:00,17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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西中洲の静かな路地裏ビルの4階にある「しらに田」さん。名物の焼き胡麻豆腐をはじめ、旬の味覚を丁寧に仕立てた上質な和食を落ち着いた空間でいただける、まさに大人の隠れ家のような名店です。今回は平日の昼間に予約をして、自分へのご褒美として1人で伺いました。店内は凛とした空気感がありながらも、どこか温かみがあって居心地がよく、女性1人でもリラックスして過ごすことができます。いただいたのはおまかせランチコース（5,500円）。一品一品が丁寧で美しく、心まで満たされる素晴らしい内容でした。名物・焼き胡麻豆腐運ばれてきた瞬間から香ばしい良い香りが…！外は香ばしくパリッと、中はトロトロの食感で、胡麻の濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。やっぱりここに来たら絶対食べたい逸品ですね。自家製蕎麦ツルッとした喉ごしと、お蕎麦の豊かな風味がとても爽やか。お出汁の優しさも染みわたります。八寸 又は 季節の料理彩り豊かで見た目も華やか！季節の食材が少しずつ楽しめて、目でも舌でも四季を感じられるのが嬉しいポイントです。椀物お出汁がとにかく上品で深みがあり、ほっと溜息が出てしまうような優しさに包まれます。お造り新鮮なお魚の身がギュッと締まっていて、噛むほどに甘みが感じられました。名物・鯛茶漬け締めは楽しみにしていた鯛茶漬け。特製のタレが絡んだ鯛はそのままでも美味しく、途中でお出汁をかけるとまた違った味わいに。お腹いっぱいでもさらさらといただけてしまう美味しさでした。甘味食後にぴったりな優しい甘さで、最後の最後まで幸せな余韻に浸ることができました。5,500円という価格でこれほど本格的で美しい和食のコースをいただけるのは、本当にコスパが素晴らしいと思います。静かで贅沢な時間を過ごせるので、自分時間を楽しみたいおひとり様ランチにはもちろん、大切な方とのお食事にもぴったりなお店です。また季節を変えて、美味しい和食に癒やされに伺いたいと思います。ごちそうさまでした♡