冬に沁みる絶品、ザ・塩つけ麺！
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啜磨専科の特徴
上大岡駅から徒歩5分の便利な立地で、食べログ百名店に選ばれた人気店です。
特徴的なザ・しおつけ麺は、全粒粉と普通の麺を絶妙に組み合わせた逸品です。
独創的な塩スープと香り高い麺で、他にはない味わいを楽しめます。
今年は度々横浜は新杉田に所用あり、今回は京急線ルートで上大岡の此方へ初訪問。「G麺７グループ」と呼ばれる上大岡エリアの人気チェーン店だそうです。今回は「ザ・塩つけ麺」1200円の券を買い頂きました。特徴は2色の麺で、違いはちょっとわかりにくいけどとにかく甘くてツルツルしてスープの持ち上げが良く、啜り心地がよくて美味しかったです。つけダレも鶏ガラベースの動物系の旨みが濃厚で決して重くなく、塩味しっかり甘辛酸抑えめで焦がしネギやニラの香りも良く後味スッキリ中に入っている薄切り豚バラ肉とあわせてとても美味しかったです。具のチャーシューはスモーキーで穂先メンマも食感が良くて美味しかったです。とても満足でした。葱鶏チャーシュー丼レモン風味450円もスッキリとした酸味とスパイス効いた味わいでとても美味しかったです。機会があれば家系「杉田家」とG麺グループ店舗もあわせてまた訪問したいと思います。
G麺系列の絶品つけ麺専門店！ナナメ上行く限定麺も美味い！！！啜磨専科＠上大岡こちらもG麺系列の2号店。当初G麺7でつけ麺のオペレーションができずこちらをつけ麺専門店としてオープンさせたという経緯。駅前のパサージュ上大岡（上大岡中央商店街）を抜けて左折、真っ直ぐ進みちょっと不安になってきたあたりで右手にようやく見えてくる一軒家1階の店舗。塩つけ麺がウリのこちらだがつけ麺が得意でないオジさん、いつも限定ばかり啜りんぐ。尾道らーめん寄りとのことで広島のご当地らーめんを。スープはお醤油のいい香り。醤油がキリリと立ってて旨じょっぱなやつ。背脂がゴロゴロ浮いてこのスープに飛び込みたいぐらいうままっ！たっぷり入った刻みネギがこのスープにドンピシャなアクセント。麺は平打の中太麺。つややかなツルツル、キラキラきれいな麺。しっかりとしたコシで啜りが止まらんウマさ。いつものチャーシューも味玉も最高！つけ麺オシだが限定麺も◎ご馳走様でした！！！↓以下注文したメニュー↓尾道らーめん寄り（限定）￥850味付玉子 ¥100※税込価格、2023年1月訪問時の内容※過去の訪問店をゆるりと時差投稿中。
【メニュー】ザ・しおつけ麺（大盛）ネギ生姜和え玉（半玉）葱鶏チャーシュー丼レモン風味【麺】蕎麦のような麺と通常の麺が合わさった２種盛り✨風味が豊かなのは蕎麦のような麺でしょうか❗それに喉ごしが良い麺が合わさって何とも言えない絶妙な味わいに唯一無二な１品になっております✨【スープ】塩味に鶏の旨味、豚ガラによるとろみ？が調和を生み出しかなり美味しい✨麺にスープが良く絡み最高です【具材】チャーシューの豚バラは脂があっさりしていて✨鶏チャーシューしっとりとどちらも旨い✨【葱鶏チャーシュー丼レモン風味】Ｇ麺７系列は何処も丼が主役になってもおかしくないクオリティー✨葱・チャーシュー・塩ダレ・レモンの酸味✨美味しいにきまってる✨この丼だけでも食べにきたい１品✨屋台とかで出してくれないかな(笑)【総合】塩つけ麺・丼！どれも一流の味✨店員さんの対応も明るく丁寧✨最高のお店です✨また近いうちに行きますねごちそうさまでした(^○^)またきまぁーす(^○^)
なかなか上大岡エリアで飯を食べる機会がなく特にラーメンなどは、名店が多いのでそのうち、そのうちと思っていた(^○^)上大岡方面に用事がありその帰りに、啜磨専科に寄らせてもらった表にある食券機で食券を買って店内へ先客はまさかの0‼️(・∀・)これほどの人気店で、こんなことがあるのかー(*⁰▿⁰*)ザしおつけ麺並み、吊るし焼きチャーシュー増し吊るし焼きチャーシュー丼を注文❗️待つ事、10分ちょいでご対麺つけ汁が、ニラ、刻みネギ、焦がし長ネギ刻まれた小さなチャーシューがたくさん入っている(^o^)麺の方には、穂先メンマ、大ぶりのレアチャーシューが7枚だったかな？(^^;;麺を見ると、これまたビックリ(°▽°)2色の麺ではないか これは珍しいよね白い麺は2種類の小麦をブレンドし田舎蕎麦のような黒い麺は、全粒粉を40%配合し、作られた自家製麺❗️２色の麺を別々に食べてみれば違いがわかるだろうけどお腹がすいてて、とてもそんなことやってらんねーよψ(｀∇´)ψ見た目のインパクトや2種類の麺を味わう食べ方これを思いついたのが、素晴らしいなo(^o^)o昆布水？(^^; に軽く浸っている 2色の麺をいただきまーすつけ汁でズルズルズルッ)^o^(うっまーーー♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪温かな力強い味付けのスープは、かなり濃厚な動物系の旨味が強めで、これが麺に絡んで直球で美味しく、啜り心地が最高だ‼️（≧∇≦）続いてチャーシュー丼をいただきますパクッ)^o^(これも美味いじゃないかー(๑>◡<๑)チャーシューがしっとり柔らかで堪らんぞー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))吊るし焼きチャーシュー丼はチャーシューの上に特製のネギしょうがのタレ黒胡麻がかけられていて(^o^)チャーシューとネギしょうがのタレとの相性が抜群で、黒胡麻の風味もアクセントになってクセになる美味しさだ((o(^∇^)o))駅から少し離れた、決して最高の立地ではないが驚きと美味しさで、客を引きつける上大岡を代表するラーメン店‼️o(^o^)o次回は、オーソドックスな醤油ラーメンでも食べようかなー(^-^)ごちそうさまでした♪
食べログ名店100の常連のようで、「G麺7」をはじめ、上大岡駅周辺に系列店が何店舗かあるようです平日13時頃に訪問店内は満席で、外待ちの先頭でした10分ほどで店内へカウンターのみで店内は狭めです醤油つけ麺(1,000円)を注文白と黒の2種類の麺が特徴的まずはつけ汁につけず、麺のみを頂く細麺ですがもちっとした食感で美味つけ汁は動物系の旨みとかえしのキレが絶妙燻製の香りがする薄切りのチャーシューが個人的には1番好きでした薄切りだからか燻製の風味をより味わえる気がします系列店にも訪問してみたいと思える1杯でした。
2025年9月平日の19:00ごろに行きました。並びは無しで道路に面した券売機で食券を買います。塩つけ麺並1000円を購入。食券はカウンターに出します。店内はカウンターのみ7席、他に右手に壁向きに2席ほど、しばらくするとラーメンが来ます。つけ汁は熱々なので店員さんに置いてもらいましょう。麺の器は大きな薄いチャーシューが乗っています。麺はほとんど白っぽい麺ですが中に少しだけ茶色い麺が混ざっています。つけ汁にはニラ、厚めの小さなチャシューが幾つか、長めのシナチクが入っています。つけ汁をつけてたべますがとても美味しい。つけ汁が良いですね。
G麺7派生のつけ麺屋さんです。つけ麺屋でラーメンを頼むのは粋ではないと思ってましたが、ラーメンの好評を目にして7、8年ぶりに月曜夜来ました。らうめん正油¥1000をお願いしました。鶏醤油の濃厚なスープに焦がし葱油・青ネギ・穂先メンマ・海苔・2種類のチャーシュー計3枚？炙ってあるものもありました。とにかく具が豪華で、標準のラーメンとは思えないものが出てきました。麺は中細の角麺で然程特徴がないのですが、特にスープが鴨葱の様な奥行きがよくて大変堪能しました。おつまみメンマの余りの量に笑みが溢れます。何故かおつまみネギチャーも少し付いていて、もはや申し訳ない気持ちにすらなりました。些細なことですが、おつまみメンマの酸っぱいタレが酸っぱ過ぎるので別容器とかで提供されると最高だと思いました。良い仕事を続けている名店の夜が、これから繁盛する様お祈りしながらご馳走様でした。
店頭にある券売機で食券を購入して、中に案内されたら店員に渡すというシステム。私が選んだものは…ザ・しおつけ麺 並 + 味玉 + 吊るしチャーシュー♡つるつると喉越しの良い白の麺、40%も全粒粉を配合したという田舎蕎麦のような黒の麺、2種の麺を同時に食べることで奏でる食感の妙が素晴らしい。柔らかな穂先メンマ、薫香が存在感を示す極薄のチャーシュー、そして2色の麺。トッピングした『味玉』が異質のものに感じるほど、全てのものが啜れる仕立て。まさにこのつけ麺自体が「啜りませんか？」と問いかけているように思えてきます。麺を啜り終えて、最後はスープ割り。柚子とあられが入れられており、少し塩味が強いですが、後味のキレも良い。サービス料を払っているわけではないですが、何かぬるりとしたテーブルと狭さからくる接触は少し気になるところ。味わいは実に美味しく、未食のつけ麺や『らうめん』も食べたくなります。
ザ·しおつけめんをいただきました今まで自分が食べたことがないしおつけめん。食べやすくてあっという間に完食。麺はロ麺ズの麺ですが、スープは初めての味でおすすめですご馳走様でした。
| 名前 |
啜磨専科 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
045-370-9417 |
| 営業時間 |
[火水金土月] 11:30～15:20 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西２丁目１４−１５ |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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