冬の寒さに沁みる、上大岡の麹味噌つけ麺！
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啜磨専科の特徴
上大岡駅から徒歩5分の便利な立地で、食べログ百名店に選ばれた人気店です。
特徴的なザ・しおつけ麺は、全粒粉と普通の麺を絶妙に組み合わせた逸品です。
独創的な塩スープと香り高い麺で、他にはない味わいを楽しめます。
今年は度々横浜は新杉田に所用あり、今回は京急線ルートで上大岡の此方へ初訪問。「G麺７グループ」と呼ばれる上大岡エリアの人気チェーン店だそうです。今回は「ザ・塩つけ麺」1200円の券を買い頂きました。特徴は2色の麺で、違いはちょっとわかりにくいけどとにかく甘くてツルツルしてスープの持ち上げが良く、啜り心地がよくて美味しかったです。つけダレも鶏ガラベースの動物系の旨みが濃厚で決して重くなく、塩味しっかり甘辛酸抑えめで焦がしネギやニラの香りも良く後味スッキリ中に入っている薄切り豚バラ肉とあわせてとても美味しかったです。具のチャーシューはスモーキーで穂先メンマも食感が良くて美味しかったです。とても満足でした。葱鶏チャーシュー丼レモン風味450円もスッキリとした酸味とスパイス効いた味わいでとても美味しかったです。機会があれば家系「杉田家」とG麺グループ店舗もあわせてまた訪問したいと思います。
G麺系列の絶品つけ麺専門店！ナナメ上行く限定麺も美味い！！！啜磨専科＠上大岡こちらもG麺系列の2号店。当初G麺7でつけ麺のオペレーションができずこちらをつけ麺専門店としてオープンさせたという経緯。駅前のパサージュ上大岡（上大岡中央商店街）を抜けて左折、真っ直ぐ進みちょっと不安になってきたあたりで右手にようやく見えてくる一軒家1階の店舗。塩つけ麺がウリのこちらだがつけ麺が得意でないオジさん、いつも限定ばかり啜りんぐ。尾道らーめん寄りとのことで広島のご当地らーめんを。スープはお醤油のいい香り。醤油がキリリと立ってて旨じょっぱなやつ。背脂がゴロゴロ浮いてこのスープに飛び込みたいぐらいうままっ！たっぷり入った刻みネギがこのスープにドンピシャなアクセント。麺は平打の中太麺。つややかなツルツル、キラキラきれいな麺。しっかりとしたコシで啜りが止まらんウマさ。いつものチャーシューも味玉も最高！つけ麺オシだが限定麺も◎ご馳走様でした！！！↓以下注文したメニュー↓尾道らーめん寄り（限定）￥850味付玉子 ¥100※税込価格、2023年1月訪問時の内容※過去の訪問店をゆるりと時差投稿中。
食べログ名店100の常連のようで、「G麺7」をはじめ、上大岡駅周辺に系列店が何店舗かあるようです平日13時頃に訪問店内は満席で、外待ちの先頭でした10分ほどで店内へカウンターのみで店内は狭めです醤油つけ麺(1,000円)を注文白と黒の2種類の麺が特徴的まずはつけ汁につけず、麺のみを頂く細麺ですがもちっとした食感で美味つけ汁は動物系の旨みとかえしのキレが絶妙燻製の香りがする薄切りのチャーシューが個人的には1番好きでした薄切りだからか燻製の風味をより味わえる気がします系列店にも訪問してみたいと思える1杯でした。
2025年9月平日の19:00ごろに行きました。並びは無しで道路に面した券売機で食券を買います。塩つけ麺並1000円を購入。食券はカウンターに出します。店内はカウンターのみ7席、他に右手に壁向きに2席ほど、しばらくするとラーメンが来ます。つけ汁は熱々なので店員さんに置いてもらいましょう。麺の器は大きな薄いチャーシューが乗っています。麺はほとんど白っぽい麺ですが中に少しだけ茶色い麺が混ざっています。つけ汁にはニラ、厚めの小さなチャシューが幾つか、長めのシナチクが入っています。つけ汁をつけてたべますがとても美味しい。つけ汁が良いですね。
ザ·しおつけめんをいただきました今まで自分が食べたことがないしおつけめん。食べやすくてあっという間に完食。麺はロ麺ズの麺ですが、スープは初めての味でおすすめですご馳走様でした。
上大岡駅から徒歩7分ほど。港南中央駅に向かって歩いていくとお店があります。こちらはG麺7の系列店で、つけめんがメインのお店となります。店内はこじんまりとしていますが、内装がとてもカッコイイです！今回は塩つけ麺を注文。手際の良い店員さんを見ながら待つこと数分で到着します。動物系が主体で出来ているであろうスープがとても美味しい！麺も2種類入っていて、複雑性が出てとても味わい深いです。限定メニューなどもあったので、またお伺いします。ごちそうさまでした。
4年前くらいに上大岡に赴任して川の上がTRYで受賞したタイミングだったから川の上に行っみたら感動しました。それからG麺７系列には興味があって今回上大岡に行くタイミングあり、G麺７とここを連食。G麺７は星4。美味しかった。２０年前くらいに同僚が自分の店を出したくて会社をやめてG麺７で働いたことがきっかけで１回食べたことはあった。当時は今よりも未熟な私は普通に美味しいなとしか思わなかったし感動はしなかった。今の状態で20年前に行ってみたい。で、ここは私的には普通でした。近所なら数ヶ月に一回くらいは行くかも？ぶっちゃけ行かなくてもいくらでも他にうまい店あるし。なおさら電車代ガソリン代駐車場代かける意味はない。作り手の社員？は女のバイト？と楽しそうに話しをするだけで、あえ玉の提供タイミングの説明もなくこちらから要求。系列オープン当時の川の上は全て最高でした。後藤氏がいたからかな？偉そうに(オーナーだから偉くて当たり前)いろいろ従業員に指示や話をしていた。赴任中に10回くらいお世話になりました。美味しかった！特に味噌。系列のここが年月経てばこんなんなんなら、川の上もどうなることやら。もしかしたらもうすでにただの普通にどこにでもあるうまい店になってるかもね。
啜磨専科京浜急行・横浜市営地下鉄『上大岡』駅から徒歩4〜5分、鎌倉街道の1本裏通りにある、食べログラーメンEAST5年連続百名店受賞店！『啜磨専科』(すすりませんか)と読みます外にある電子マネーが使用できる食券機で、お好みのラーメンを選ぶのですが、まずここで魅力的なラインナップに悩んでしまいますねw今回は『一択』で食券を買い店内へカウンター8席のみの小さな店内ですが、席の間隔もしっかりあるので窮屈感はありませんカウンターの上も綺麗に整頓されていて、さすがの百名店！スタッフの方々も感じ良く、居心地も悪くないです・ザ・塩つけ麺 920円・葱鶏チャーシュー丼 レモン風味 350円食感のいい穂先メンマと、燻製の香り高い豚ロースの吊るし焼きチャーシューが２枚、しかも大きい！自分好みのチャーシューでした麺は2種？2色？あり、中細ストレート麺で喉越しも良く、ツルツルで美味しい！スープは、塩ベースでもそこまで塩が強いわけでもなく、動物系のパンチも感じる奥深いスープで、とても美味しい！ランチをはしごしようと思いましたが、葱鶏チャーシュー丼の『レモン風味』にやられ、食券機のボタンを押して、この日はランチのはしごを諦めましたwしかし、頼んで正解！サッパリしていて、つけ麺のスープにも合うし、パリパリの海苔に巻いても美味しい！きっと海苔もこだわっていると思います！空いてそうな平日14時頃行ったので、並ばず入店できましたが、ランチ時や週末は行列必至！良かったら是非！おすすめです！
【啜磨専科】上大岡駅徒歩5分注文:ザ・しおつけめん(950円)葱鶏チャーシュー丼レモン風味(350円）感想:グルメな先輩と再訪！前回限定麺を食べたんですが、やっぱりしおつけめんが食べたいとのことでリピート！入る時は満席でしたが、出る時はガラガラでした！タイミングによるみたいですね！7〜8分くらいで着丼！やっぱりバランスの良いこのスープがうまい！丼もさっぱりとしてていい感じ！スープ割りもゆず風味が効いてて美味しかったです！先輩とは次回は浜虎に行きたいねと話して解散しました！ごちそうさまでした！
| 名前 |
啜磨専科 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
045-370-9417 |
| 営業時間 |
[水金土月火] 11:30～15:20 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西２丁目１４−１５ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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✨冷え込んだ冬に沁みる...麹味噌✨ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◎アクセス・訪店時間☑︎京急本線上大岡駅から徒歩7分☑︎平日水曜19時5分の訪店☑︎待ち無し着丼10分ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー▼注文らーめん醤油粕味噌(1250円)味付玉子(150円)ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー上大岡の名店「啜磨専科」さんへ。G麺7からの連食。つけ麺専門店ながらも、限定麺「らーめん醤油粕味噌」を注文。厨房で炒める熱々の味噌スープは、甘さと味噌の力強さが共存する、唯一無二の味わい。花道庵系でも、純すみ系でもない。ただただ、中枢神経が「ウマい」と叫んでいる、スラムダンク的な一杯。君が好きだと叫びたい。超美味しかったです。ご馳走様でした‼️