昔ながら製法の手作り豆腐。
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昔ながら製法にて味は間違いない❗
| 名前 |
よどや |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
072-643-4874 |
| 住所 |
|
| 評価 |
5.0 |
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「手作り豆腐」のお店です。○「手作り豆腐」私は、このお店の「木綿豆腐」で、「麻婆豆腐」を作るつもりで来ました。しっかりとした、堅めで、中華なべで煮ても崩れにくいのです。「湯豆腐」や「すき焼き」にも合います。また、この豆腐を揚げて作る「三角厚揚げ」も、見逃せません。揚げたては最高ですが、冷めていても魚焼きグリルで焼いて温めたものをショウガ醤油をかけて食べると旨いのです。「絹ごし豆腐」は、夏は「冷奴」。通年では「味噌汁」の具にもよく合います。○「手作り豆腐」のお店茨木市、高槻市近辺で、昔からあった「豆腐店」が、次々と閉店してしまい、探し廻るのですが、このお店しか見あたりませんでした。隣の高槻市の酒造りは、ご存知だと思いますけど、茨木市も酒造りを盛んに行っていました。それは、京阪神間は「銘水」に恵まれていたからなのです。良質な地下水は、この安威団地に近いところに「十日市浄水場」が設置されていて、この近辺の水道水となっていることからもわかります。安威団地の入口の「安威近隣センター」は、学生時代のアルバイト先の納品でも訪れていて何十年も前から知っていたものです。子供たちが通った「安威幼稚園」もあって馴染みのあるところです。私が「豆腐店」にこだわるのは、🛒スーパーマーケットに置かれている「豆腐」に満足していないからです。というのは、👶赤ん坊の時には、近所のお豆腐屋さんのおばさんの背中に負われてあやしてもらいながら育ったからなのです。一晩水に漬け込んだ大豆をグラインダーで挽いて「呉」にし、それを大釜で煮立たせる。熱いそれを濾し袋に移して、重石や🗜️万力で絞る。できたまだ熱い「呉汁」にニガリを入れてかき混ぜる。型に入れて水を絞るなどの作業を毎日見ていたからなのです。○アクセス🚌JR茨木駅、阪急茨木市駅より、「追手門学院前」行き乗車。🚏🚌「安威団地」下車。🚗安威商業協同組合 お客様駐車場。向かい。