プロが通う包丁研ぎ屋。
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水前寺 高橋刃物店の特徴
誕生日プレゼントにぴったりな名前入り包丁が揃っているお店です。
刃物への情熱が感じられ、熱く語れるスタッフが魅力的です。
店内は非常に綺麗で、長年の伝統を感じさせる雰囲気があります。
Boutique typique et locale, avec un bon choix de couteau de bons conseils, et le patron est très accueillant et aimable. Avec des prix très correct !Merci !
店主の方が詳しく説明してくれます。次行くときは家庭の包丁を研いでもらいたいです。
誕生日プレゼントに名前入り包丁を頂きました。持ちやすく切れ味バツグン!大事に使わせていただきます。
刃物に対する情熱半端ない、とても熱く語っておられました。特に土佐物の包丁やナイフや鉈ノミや鉋などのお話したくさんお聞きしました。駐車場が有りません、ご注意を。
周辺のホテルシェフが年に一度、包丁の矯正の為に研ぎに出したり、遠くからレターパックで研ぎの依頼も受けている『プロ御用達のプロの店』です。一枚鋼材を打ち抜いて作られた安物ならいざ知らず、『火造り』された和包丁や特殊鋼の洋包丁の『本当の切れ味』を引き出すには『プロの研ぎ師の技術』が必要です。家庭用の少し手が届く範囲のチョットイイ包丁でも、投入される研ぎの技術はプロが使う包丁と変わりがありません。むしろ、使い手の技量を対話で聞き出し、それに合わせて研ぎを変えるのでその分の手間が掛かります。仕事が立て込んでいる時は、プロからの依頼の合間合間を縫う様にして家庭用の包丁の研ぎ時間を捻出されています。大きく欠けてしまった包丁の研ぎは、修正に労力が掛かるので通常の研ぎより時間もお金も掛かって当然です。自分は今回、和包丁を２本・洋包丁を１本研ぎに出しました。小出刃の和包丁は目で見て分かる欠けと、「はまぐり刃」という刃の強さと長く続く切れ味を両立させる研ぎを初めて行なったので少しだけ工賃が追加されましたが、それでも３本で三千円を少し出るだけの料金で収りました。たとえ新品で包丁を買っても、買ってすぐの包丁の刃は鈍りやすく、柄も手に馴染んでいないので、この仕事に対しての対価としては安すぎるぐらいです。
先輩に教えていただいたお店です。一本お願いしたら1000円ぐらいでものすごく良く切れるようになったので、我が家の包丁を全部お願いしました。1枚目がafter、2枚目がbeforeの写真です。店主さんが包丁にとても詳しくて、食材に合う包丁の使い方を教えてくださいました。これからもお世話になりたいと思います😊
凄く店内とかも綺麗だった!
高い！職人気取りだが、一週間もかけて2000円も！切り味ゎ車で回ってくる５００円の方が良く切れる、、ヽ(￣д￣;)ノu003d3u003d3u003d3
上司はとても辛抱強い（原文）老闆很有耐心。
| 名前 |
水前寺 高橋刃物店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
096-384-3983 |
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 7:30～18:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒862-0950 熊本県熊本市中央区水前寺６丁目５１−１１ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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切れ味鋭く蘇りました。ありがとうございました。