八戸の地物使った美味イタリアン。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
カーサ・デル・チーボの特徴
青森・八戸で地物食材を使った季節感あふれる料理の数々です。
無化調にこだわった店主の手作り料理が特に美味しいと評判です。
オープン当初からレベルアップした接客や盛り付けに大満足です。
住宅街の中にあり店内は落ち着いた雰囲気。DINNER 14300円ショートペアリング 4950円・青森県産バターナッツ 青森県産洋梨ソース アマレッティ-かぼちゃの濃厚さを色濃く感じる1皿。・八戸産鰆の瞬間燻製 茄子ソース ミズ 自家製ハーブ-ほのかな燻製香。もちもちの鰆が絶品。ミズは初めてでしたが独特の食感で美味しかったです。・青森県「奥津軽いのしし牧場」さんの猪 サルサノーチ田子産「緑の一番星」卵黄パウダー 24ヶ月熟成パルミジャーノ-卵黄が非常に濃くボッタルガのよう。臭みの全くない猪のカルパッチョは野生味は少ないもののかなりのレベルの高さでした。・小川原湖天然ウナギの焼きリゾット 自家製山椒 長芋チップ-ウナギを煮詰めたソースがかなり濃厚。・バヴェッテ 小川原湖産シラウオ 小川原湖産シジミ 十和田産福耳唐辛子 シラウオフリット-フリットがアクセントにもなっており美味しい。・八戸産毛ガニと蟹ミソのトルテッリ 青森県産菊ピューレ カラスミ-激うま。味、温度、食感とどれをとっても最高な1皿でした。・タヤリン 青森県産穴熊のラグー 青森県産和栗-栗は本来の甘みがありほくほく、ラグーはやはり味付けが美味しく最高。・青森県産「銀の鴨」のバロティーヌ仕立て 十和田牛蒡コンフィ 黒にんにくのソース・八戸・岩舘りんご園さんのゴージャスアップルコンポート、ソルベシナモンメレンゲ ほうじ茶ジェラート-思ったよりはるかに小さいりんご。味は濃く組み合わせ含めて面白いです。・小菓子と食後の飲み物-ベルガモットの自家製マシュマロ/ヘーゼルナッツのクッキー/パウンドケーキかなり充実したコースに仕上がっており味の輪郭がはっきりしているのが特徴的。どのお皿も好みだったのでメニュー毎に感想を書いたが好みだったのはパスタ。得意だということでコースに3皿は出てくるそうですがどれも絶品。特にトルテッリ最高。奥津軽いのしし牧場の猪も普段食べることのない味で美味しかった。サービスや雰囲気もよく大満足の食事に。おすすめ。
ディナーを個室でいただきました。私達の食べる速さに合わせて、お料理が運ばれてくるのは、流石です。コースを食べ終えるまで3時間ほどゆっくり堪能できました穴熊のお料理は少し抵抗があり、好き嫌いが分かれそうです。12月から黒トリフが解禁 お料理に沢山のせていただき香りがとても良かったです。
八戸にある全国的にもレベルの高いイタリアン。青森県内（特に八戸）の食材を使用し、どれもがメイン料理になりうるほど。どれもとても美味しく、コスパが非常に高い。あまりにも良かったので9ヶ月ぶりに再訪問。やはり素晴らしかった❗
一応最寄駅は八戸線の白銀ですがあんまり迷ってはないです。歩いたら25-30分くらい。タクシー呼ぶのが1番良いと思います。呼ばないと駅前にはいないけど。元々有名なお店でしたが、2023年のデスティネーションレストランにも青森から初めてランクインしたことでさらに有名になったでしょう、なお店。平日の夜に予約して伺いました。席は個室があってテーブル席もカウンター席もあります。外観はおうちみたいで入ったらおしゃれな山小屋というか洗練されてながらもどこか温かみのあるデザインです。夜のコースは14,300円のおまかせコースのみ。そちらをいただきました。料理は9品とデザート、小菓子です。ポーションが小さくないけど品数しっかりあるので結構ボリュームあります。それぞれのクオリティも高いし量と質で考えたらかなりコスパ良い。前菜の中で特に印象的だったのは八戸産の水だこのテリーヌです。東京などで出回る水ダコは10キロとかになったやつで身が締まりすぎてるけどこれは2キロとかの大きさでここでしか食べられないやつらしい。元々がとても柔らかいので、煮込みすぎずにタコの味をしっかり楽しむことができます。パスタも2種類出てくるのが嬉しい。ウニの冷製パスタとアワビのトロッコリ。どちらも美味しかったです。メインは青森県産の銀の鴨バロティーヌ仕立て。ヒレ肉の周りをモモなどの部位で覆ってます。周りは菊の花。赤ワインと黒ニンニクを効かせたソースのパンチがあって美味しい。鴨肉自体は結構噛み締める系で味があります。魚と肉のメインよりも前菜とパスタの方が個人的には好きでした。でもデザート含め全体的に美味しかったしボリュームもあって満足です。シェフやサービス、ソムリエの奥様もとても良い人で有名店ながらカジュアルに食事できます。地元の人も多そう。
味、量、雰囲気、全て満点です！
いつ行っても美味しい！自場の魚、野菜をメインしたイタリアン。ワインも好みをお伝えしたら、次伺った時にご用意して下さったり、ホスピタリティも抜群です。ここ目的で青森行く価値あります。個人的なイタリアンランキング3位以内に入ります。
青森、八戸にあるイタリアンの名店。地元八戸の食材を中心にこだわりをすごく感じられるコース。シェフの研究開発の賜物であり、そのトークを聞くのもまた楽しい。奥様のワインのペアリングもぜひ。個人的にはパスタが非常に美味しかった。全然違ったパスタが3種類も出てくるのは珍しいのでは。
【お店の場所】JR八戸線 白銀駅 徒歩約20分。【訪問日時】休日(土曜) 11:50頃。※ 事前に予約済。【混み具合】キャンセルが入り、本日は私たち1組のみ。尚、完全予約制で、前日迄に予約が必要。【注文内容】9品コース (¥9,900)- 自家製マスカルポーネチーズと生ハム- 真鱈 ドライフルーツトマトソースを添えて- 八戸産の白子 帆立のクリームソースで- 焼き穴子のリゾット- 八戸産の蝦夷鮑を使ったフィットチーネ- 青森県産の猪を使った手延べパスタ- 八戸産の太刀魚 青唐辛子のソースで- 青森県産の鴨肉 キャベツのチップを添えて- 紅玉を使ったタルトタタン【所感】イタリア語で「美味しい食べ物の家」という意味の此方のお店。11:50頃に着き、店の前で待っていると12:00ぴったりにopen。店内は、モダンシックな雰囲気で、カウンター6席、個室含めてテーブル3つ。ご夫婦で経営されており、旦那様の池見シェフはフランスで腕を磨かれていたようです。- 自家製マスカルポーネチーズと生ハム→ ヨーグルトの様な滑らかな食感で非常にコクがあります。ほんのり甘みも感じました。生ハムもしっとりしていて非常に美味しかったのですが、今回使用されたスペイン産のハムが珍しかったので、聞いてみた所、どうやら今はイタリア産のハムは輸入ストップしているよう。感染症が原因で、奥様曰く今後2〜3年は輸入は難しいみたいです。- 真鱈 ドライフルーツトマトソースを添えて→ 一度昆布締めした後に瞬間冷凍する事で旨みを凝縮しています。めっちゃ美味いです。付け合わせの干し鱈のペーストにはミルクが入っていることで甘味が加わり、ドライフルーツトマトの酸味と香りも良く、至極の1品でした。- 八戸産の白子 帆立のクリームソースで→ まず驚いたのが、お皿が温かいこと。温かい料理ですからね、気遣いが凄いです。此方も絶品で、白子にイカスミを纏わせ、その上にアクセントとしてカラスミを。盛り付けが丁寧で、見てるだけでも美味しいと思います。- 焼き穴子のリゾット→ 穴子の皮目が非常にパリッとした食感に対してふっくらした身とのギャップが良いです。ソースは穴子の骨や赤ワインと煮込んで出来ており、野菜が入っている為か、味の深みが凄いです。付け合わせの菊芋のチップスも良かったです。- 八戸産の蝦夷鮑を使ったフィットチーネ→ まず鮑が美味しかったです。非常に柔らかく、それでいて弾力も感じられ、鮑肝ソースと上手く絡んでます。キクラゲも生で、歯応え抜群。美味しいの一言。- 青森県産の猪を使った手延べパスタ→ 青森県の今別町で育てられている猪を使った一品。野生で無い為か臭みは無く、旨みが凝縮されています。アクセントの銀杏も良かったです。- 八戸産の太刀魚 青唐辛子のソースで→ ここはソースがほんと美味しいです。ブロッコリーのピューレと青唐辛子のソースは絶品で、アンチョビの様にコクのある味わい。淡白な太刀魚と相性が合います。- 青森県産の鴨肉 キャベツのチップを添えて→ こってりしたイメージのかも肉ですが、赤ワインと焦がしネギで煮込んだソースにより、サラッと、それでいて食べ応えのある1品です。- 紅玉を使ったタルトタタン→ シナモン風味で、最後まで手を抜いていない感じが凄い好感持てました。やはり最後は、青森のりんご。料理の説明などは奥様が担当して下さったのですが、非常に丁寧で分かり易かったです。本当に有難うございました。本日はご馳走様でした。また来ます。
青森・八戸にあるイタリアンです。最寄り駅から徒歩30分ほどなので、タクシーでの訪問が良いかと思います。メニューは１番上のおまかせコース。それでも1万円と非常にお手頃です。事前に県外からと伝えていたからか、メニューは青森の食材がふんだんに。地産地消系は珍しい食材との出会いもあり、旅行と合わせての訪問が楽しいですね。料理はどれも食材を楽しめ美味しく、ワインペアリングも良い感じでした。青森は東西南北と広いだけはあり、肉も魚も野菜も豊富に揃う土地とのこと。実際に青森尽くしで納得でした。旅行の際、郷土料理を選ぶ方が多いと思いますが、こういったお店もお勧めですよ。
| 名前 |
カーサ・デル・チーボ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0178-20-9646 |
| 営業時間 |
[火水木金] 19:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
仕事が忙しくてお盆帰れず、時期をずらして地元帰省。6年ぶりにカーサデルチーボに再訪！地産地消色がより濃くなり、ここに来て食べるべき理由がより明確になってた✨八戸出身の自分でも知らない食材ばかりで勉強になったし、魅力再発見。美味しかった〜🥺提供はゆっくりめなので、かなりお腹が膨れる！୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ディナーコース🍽️青森県『アビタニアジャージーファーム』さんのジャージーミルクを使った自家製マスカルポーネ 青森県産バターナッツシート状にしたバターナッツでマスカルポーネを包み、上には洋梨とモスターナ？を合わせたピューレ状ソース。マスカルポーネとバターナッツの一体感！八戸産真鯖瞬間燻製 茄子ソース 十和田産夕顔1分かからない位のほんのり燻製でお刺身に近い状態の鯖。鯖って脂乗りを強調する事が多い気がするけど、予想に反してあっさり。これがまた良い🙆♀️茄子ソースや黒オリーブのソースもいいし、ミズのコブもアクセントがいい。八戸産穴子 フランス産フォアグラ 牛蒡チップ 自家製実山椒穴子とフォアグラを揚げたフォトレット。穴子は600gオーバーの大きなもの！味変に穴子出汁と赤ワインを煮詰めたツメのようなソース、これがまた美味しい。牛蒡のチップも地味に美味しい👌青森県産香茸の焼きリゾット 青森地鶏「シャモロック』そぼろ ノルチャ風ソース オータムトリュフパリッと焼き上げてあって、パッと見はリゾットぽくないけど、ほぐすと中はリゾット！冷製タリオリーニ 八戸産真イカ イカ墨ソース 自家製イカ塩辛 セロリマイクロリーフ🦑塩辛をパスタに合わせるのが面白い！青森県『モール温泉兜スッポン』のトルテッリ イタリア産キャビア🐢温泉で育てるスッポンを煮込みにしてペーストにした詰め物のパスタ。スープというのかソースというのか、美味しい🤤手延べパスタピーチ 青森県『奥津軽いのしし牧場』さんの猪すね肉、バラ肉、腕肉、顔、レバーのラグー 青森県産ヤマドリ茸ジビエではなく牧場の猪でいろんな部位を煮込んだソース🐗きのこの香りもいいし、お肉のパワーがみなぎってて、ぶっといパスタに負けない存在感！青森県産『銀の鴨」バロテイーヌ仕立て 黒にんにくのソース🦆飼育の鴨なのでジビエではなくて、その鴨肉をミンチにした鴨の他の全ての部位を包んで焼く。周りは干し菊。付け合わせは完熟ピーマン 大きなオクラ 白茄子🍆肉を肉のミンチで包むというのが今まで食べた事がなかったけど、食感が違う物が組み合わされる黒にんにくのソース 全くにんにくの香りなく美味しい！八戸岩舘りんご園さんの『蟠桃』のマリネ自家製求肥 ヨーグルトクリーム ミントティージュレ美味しい！平べったい桃🍑