圧巻の前菜と贅沢な時間。
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ヴィヴィラボの特徴
圧巻の前菜16種盛りで多彩な味を楽しめる、特別な体験が待っています。
お洒落な空間でワインと料理を楽しみつつ、贅沢な時間を過ごせるお店です。
📍 Vv.lab［最寄駅］海浜幕張駅→徒歩15分程度Vv.labでいただいた〈パスタコース〉。まず圧巻なのが、スペシャル前菜16種盛り合わせ。まるで宝石箱を開けたかのような華やかさで、一皿にこれだけの料理が並ぶと、食欲というより冒険心がくすぐられる。それぞれの味わいはもちろん異なるが、全体を通して感じたのは「振り幅の広さ」と「緻密なバランス感」。ラタトゥイユや水キムチといった軽やかな酸味から始まり、牛タンや鶏レバーの濃厚な旨みでぐっと深みを出し、黒イチジクやデーツ＋チーズといった甘みや塩味の組み合わせで余韻を遊ばせる。単に16種類並べたわけではなく、強弱やリズムをしっかり考え抜いた構成だからこそ、最後まで飽きずに楽しめるのだと思う。印象的なのは、口に入れるたび「次はどんな驚きがくるのか」とワクワクさせてくれるところ。ちょっとした遊び心が随所に散りばめられていて、まさにシェフの「味のオーケストラ」。クラシックからジャズまで自由に飛び回るような感覚で、一皿完結の料理では味わえない“長編小説的な前菜”だった。これだけで既に十分満足なのに、後に続くパスタやデザートがまた待っているのだから、なんとも贅沢。海浜幕張駅から少し歩く甲斐のある一軒だ。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記〈パスタコース〉 ¥6,800-◉アミューズ2種・ハムとハーブのゼリー寄せ・キノコとトリュフのミルクレープ◉スペシャル前菜16種盛り合わせ①水キムチ②ラタトゥイユ③鶏レバー④牛タン⑤九条ネギサラダ仕立て⑥ナスとズッキーニのマリネ⑦鮎とフォアグラのテリーヌ⑧ブラウンマッシュルームのピンチョス⑨トリッパの煮込み⑩鯖と茄子のトマト煮⑪雛豆とザジキと胡瓜のサラダ⑫黒イチジク(黒蜜姫)のピンチョス⑬デーツとマスカルポーネ、ゴルゴンゾーラチーズ⑭パニプリ⑮栗カボチャのアラビアータソース煮込み⑯ムサカ◉パスタ(基本的なパスタに加えてリクエストベースもOK)・カラスミスパゲッティ(+1,500)◉デザート・ティラミス◉パン◉お茶〈ドリンク〉◉2018 ALSACE UN INSTANT SUR TERRE VIGNOBLE DU REVEUR(glass) ¥2,000-◉Blank Canvas Mate Riesling(glass) ¥1,500-◉赤ワイン ¥1,500-ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
フュージョンと言うよりシェフの感性で創りあげるフレンチ、イタリアン、スパニシュバルのミックスな料理。今回は単品で注文させてもらい特に雲丹のパスタと玉ねぎのキッシュは激ウマ。そして、料理に対しワインを選んでくれます。予算感もお伝えし至福のペアリング体験。このエリアで贅沢をしたいなら超オススメ。
石川県〜ここの店の予約確定次第で千葉県に宿泊してます。努力が表に滲み出るお店です。一人でも多くの人に知ってほしいと思い口コミさせていただきました。皆様、是非よろしくお願いいたします。p.s 予約時⚠前菜盛りわせは注文しておきましょう！完璧です！
行くたびに最高の気分で食事を終えます。目にも嬉しい前菜のプレート、馴染みがあったりなかったりする食材をこんな風に変身させるのかといつもおおっ となります。最後に出してくれるお茶の茶器がステキ！！
圧巻の前菜16種盛り。食材も調理方も様々で、おすすめされるままにワインがすいすい溶けていってしまいます。料理はイタリアンがベースながら枠にとらわれることなく、スパイスの効いたものシンプルなもの、驚くほど手がこんだものまで色々と。この前菜プレートだけでワインを堪能してもいいだろうし、もっと食べたければパスタやメインまで突き進んでもいいでしょう。好みやその日の気分、腹具合などにあわせて柔軟に楽しめると思います。ただ、ワインは絶対に飲めた方がいいですね……
星5つを越えました！シェフの料理への想いが伝わって来ました！前菜から始まり、16種類の一口料理！美味しいのはもちろん、話も弾み、楽しい！メインのパスタは、ウニを選びました！本当に最高でした！また来たいと思います！ありがとうございました！！！
すごく素敵なお店ですペアリングを楽しめます。
記念日で訪問。とにかく、店主様と奥様？のお人柄がすばらしく、それに加えて料理への愛が感じられるお店でした。什器や店内のトイレにいたるまで、こだわりが感じられます。最近引越してきて、気になっていたのですが、訪問できて本当によかったです。一人でもカウンターでふらっとパスタなども食べれるようです。メニューは毎日準備されていて品数も豊富。もともとシェフを雇っていたそうですが、店主さん自ら料理を作られています。研究熱心でベースはあるものの、こんな味付けでこのワイン(日本酒)とマリアージュ！？と驚きが連続でした。ラタトゥイユくらいしか、知ってる味に近いのなかったかもくらい、どれも工夫がされています。（笑）クラフトビールも宇宙ビールを不定期で仕入れされているそう。ビール好きの私としては、絶対にいかねば。シェフオススメのコースにしましたが、ペアリングは大満足でした。サイトなどみてお値段高いと思う方、、、絶対後悔しないので、予約して飲んで食べてみてください。幸せな時間を過ごせます。ご近所なのでまた一人でも仕事終わりに行こうと思っています。またよろしくお願いします！（笑）(^^)
お洒落な空間に色とりどりの料理にお酒、贅沢な時間を過ごせました。
| 名前 |
ヴィヴィラボ |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
050-3503-0540 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 11:30～14:30,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒262-0032 千葉県千葉市花見川区幕張町５丁目４１７−１８ エルス・ハイツウェーブ １階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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以前からずっと気になっていたお店でしたが、想像を超える料理、ワインでした。お店の方々がとても丁寧に、かつ分かりやすく、とてもユーモアな説明をして下さりますので、お話を聞きつつ料理を楽しむことができます。料理とワインの“ペアリング”という言葉を理解した一夜でした笑正直、敷居が高いと思っていたお店ですが、お店の方々があたたかく迎え入れてくださったため、とても居心地の良い空間、雰囲気でした。なにより、母があんなに喜んでくれている姿は中々見られなかったので、心から本当に選んでよかったなと思います。貴重な経験を提供していただきありがとうございました。