心斎橋で味わう鶏白湯の極み。
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鶏Soba 座銀 にぼし店の特徴
鶏白湯ベースの、クリーミーな担麺が楽しめるお店です。
鶏の旨味がぎゅっと詰まった、濃厚な煮干しスープが特徴です。
トッピングのゴボウやチャーシューが絶妙な塩加減で、満足度が高いです。
鶏Soba座銀にぼし店さんに伺いました。平日11:00到着し先客3名で待たずに入店出来ました。大阪メトロ心斎橋駅から徒歩3分位に有ります。店舗近くのコインパーキングに駐車しました。店内は、カウンター7席、4人掛けテ―ブル席2卓です。にぼし吟醸Nigori¥1,250を頂きました。具材は、ごぼうの素揚げ、チャーシュー、玉ねぎ、ネギ、メンマ、水菜です。スープは煮干しの風味が感じられ、ドロッとしてます。麺は中太縮れ麺です。スープと良く絡んで美味しく頂きました。
しばらく二郎食べてなかったから、豚山行ったら行列凄かったから、グルメ系な隣も期間限定二郎の看板出してたから入店。大盛り頼む。感想として、旨いけどもやし足りないから味やや濃い。麺少し固い。野菜増し200円+がお勧め。値段は妥当。普通の二郎を求めるなら、少し違う。次は普通のラーメンを頼みたい。そんなとこ。
2025年8月に来店しました。外で待っている際に、お冷や日傘のサービスがあり、とても丁寧な対応だと感じました。ラーメンは初回は感動する美味しさで、翌週に再訪するほどでしたが、2回目は正直そこまでの感動はありませんでした。肉寿司は文句なしに絶品です。一方で、チャーシュー丼は期待ほどではなく、個人的には頼まなくてもよかったかなと思います。繰り返しになりますが、肉寿司は強くおすすめします。
高級料亭のような空間で、鶏白湯に煮干しの旨味を重ねた上品な一杯が楽しめます。盛り付けの美しさ、繊細な味わい、丁寧な接客まで含めて完成度が高く、ラーメンの枠を超えた満足感がある一軒です。
南船場の裏通りで，ひときわ静かな異物感を放つ「鶏Soba 座銀 にぼし店」．扉を開けた瞬間から，この店の“にぼし”は伝統ではなく概念だと悟る．構造としてのスープ，物質としてのトッピングが，どれも不要な説明を排して迫ってくる．今回いただいた『にぼし吟醸nigori』は，にぼしを乳化の極限まで追い込んだ“にごり”の世界．表層に浮かぶ微細な油滴は光を乱反射し，粘度の高さが視覚だけで伝わってくる．レンゲを沈めれば，とろみの抵抗が手に返り，まるでスープそのものが呼吸しているかのような質量感を持つ．これは出汁ではなく“抽出の彫刻”だと感じた．象徴的なのは，器から立ち上がるように配置された牛蒡チップ．細長く，ひねりを帯び，熱と乾燥の軌跡がそのまま形になったような存在．にぼしの濃度と衝突しながら，香りの軸を縦に伸ばしていく．まさに，常識に回収される前の“食のオブジェクト”．中央には水菜，白ねぎ，紫玉ねぎが控えめに浮かび，濃度の森にわずかな通気口をつくる．そのまわりを，しっとり低温調理のチャーシューが円弧を描いて包む．味よりもまず“質感の緩急”で語ってくる構成．そして別皿の肉寿司．噛む前からすでに“情報量が過剰”で，肉の甘みが舌でほどけていく．座銀の一杯は，旨味を足し算で固めるのではなく，食材それぞれの“存在の仕方”をずらしながら，どこまで料理を構築しうるかという実験に近いと感じました．境界線を越えた濃度と，彫刻的な配置がもたらす新しいラーメン体験．良い意味で期待を裏切るような一杯に出会ってしまった．ごちそうさまでした．
平日の19:20に訪問しました。15人待ちで、大半が外国人！列の途中で食券機の前に来たら食券を購入します。特選にぼし吟醸nigoriを購入。1,670円。20:00に着席できました。この前は鶏そばにしたので今回は煮干しにしました。具材はごぼうの素揚げ、チャーシュー3種、玉ねぎスライス、ネギ、味玉、メンマ、水菜です。スープは煮干しのクラッシュしたのが入ってて、かなりドロッとしてます。汁そばというよりまぜそばに近い粘度です。麺は中太縮れ麺です。スープをよく引いて煮干し感をよく感じられます。これもまた完成度の高い一杯でした。美味しかったです。ご馳走様でした。
めっちゃ旨いけどラーメン？な店。ここの鶏白湯スープは舌触り良く旨味もかなり強く激ウマ！麺も丁度いい硬さで締められており丁寧な仕事をしてるなと感じられます。ただ、食べている間ずっと「味と旨味を濃くしたポタージュで麺をすすってる」感が強くラーメンを食べた感じがしない高級感を感じました(笑)つけ麺につくスープ割りは、かなり煮干しが強くここで始めてラーメンっぽい味になる不思議な店でした。
土曜日20時訪問。外の自販機で鷄soba1410円食券購入。行列なくすんなり着席。カウンターと、テーブル2席。店内は黒を基調にした落ち着きのある店内。金色お盆で配膳された、ラーメンの見た目は綺麗。エスプーマされたスープは濃厚。鷄と豚は歯切れ良い。揚げゴボウも良いアクセント。麺も美味しい。外人に人気ある和風店舗と思って入店してみたが、しっかりと美味しく作られたラーメンでした！
二郎×家系のラーメンが期間限定でやっていると書いていたので入りました。すぐ横の豚山さんに喧嘩を売っているのかと思えて面白かったです。味はお上品な二郎でとても新鮮でした✨マシマシなど量の変更には対応していませんでしたが、ニンニクが効いていたり、ワシワシ麺が食べ応えがあったり、座銀式の二郎系ラーメンという感じで美味しかったです。店員さんも割烹かと思うくらいスマートで、雰囲気も優雅な特別なラーメン屋さんです。
| 名前 |
鶏Soba 座銀 にぼし店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6244-1255 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 10:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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前々から気になっていた鶏SOBA座銀さんにレッツゴー！お写真のとおり、真っ白なクリームスープのラーメン！スライスゴボウのフライもオシャレに添えられておりました！これも美味しい！メンマもチャーシューも全部美味しいですこのクリームスープが濃厚なので、最後まで冷めないのです！猫舌の私はちょっと頑張って食べました！真っ白クリーミースープがとにかく美味で、スープも全て飲み干し、完食しましたごちそうさまでした！