横浜の濃厚家系ラーメン。
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ハマのオヤジの特徴
チャーシュー麺と味玉子トッピングが人気で、絶妙な味わいが評価されています。
店主が黙々とラーメンを作る姿が印象的で、緊張感のある空間を演出しています。
辛味噌を効かせた温まる豚骨スープは、寒い日にもぴったりの一品です。
並んでまでは行く価値はないですが、美味しかったです。私が行った時は、従業員達の私語がうるさいと感じました。店主は腕組みして、昔のラーメン店主な感じで懐かしく感じました。少し低評価になってしまいましたが、また行きたいと思います。
ハマのオヤジきょうは、石川町で途中下車です。チャーシューめん（中盛）麺: かため、味: ふつう、油: 多めチャーシューはじっくりと、煮込まれているようで箸でつかむと、崩れてしまうほどです。柔らかく美味しいー‼️店名 :ハマ（横浜）のオヤジ（店主さん）こだわりが伝わったかも。さいごはお酢で、サッパリっと〆ました。ごちそうさま（2025.4.25）
The家系ラーメン横浜に来て良かった。スープは意外にあっさり。塩気もちょうど良く麺と馴染む感じで◎ネギごはんがまたうまい。ごはんの上にうっすら鰹節がひいてありその上に青ネギたっぷり。スープに浸したノリで巻いて食べると最高本当に美味しい食べやすい家系ラーメンです。唯一の後悔は、大盛にし忘れた事。
チャーシュー麺に味玉子トッピングで1100円でした。現金のみの食券制で、特に味の好みなどは聞かれないですが麺硬めなど指定できるみたいです。チャーシューは薄切りでホロホロとしていて、煮卵はトロトロ。スープは家系にしては濃すぎず丁度よい塩梅。がっつり濃い目が好きな人は卓上の調味料で調整すると良いかもです。一見コワモテの店主さんが運営されてますが、挨拶もしっかりしてて良い感じでした。ご馳走様でした。
☆ハマのオヤジ☆約5年ぶりの訪問です。こちらは平沼橋にある「ありがた家」や黄金町にあって閉店した「晴れる家」と同系列ですね。ラーメン+海苔増しを。麺硬めでお願いしました。厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。しっかり炊いてていい香りがしますね。お店の奥の方に木の麺箱がありましたが見えず…以前はありがた家と同じく染谷製麺でしたがどうなんでしょう。麺はテボで茹でていました。スープはバランス型です。鶏油は適量。いい香りがしました。サラっとしたスープですが、豚骨の香りがいいですね。ありがた家のような獣感は一切ありません。割と鶏感もしっかりと感じられるバランスのいいスープです。どっちかというとライトだけど旨味は十分に感じられて物足りなさは全くありません。醤油感は強くも弱くもなくちょうどいい強さ。ちょっと主張するけど、何となく好きなかえしの味です。後で書きますがネギの味がスープに影響してるかなって印象です。麺は気持ち細めでウェーブしています。長さがありますね。まだ染谷製麺なのかわからないですけど、らすたとか、ありがた家みたいなずっしり重い玉子麵とは全く違います。茹で加減はしっかり硬めでコシがありますが、食べていくうちに少しずつ柔らかくなりますね。加水もちょうど良く、スープには合っていました。チャーシューは肩ロースで少し小さめ。見た目より柔らかく味付けしっかりなクラシックタイプ。何となく懐かしさを感じる味でした。ほうれん草は量は普通。色が薄いけど食感は良かったです。海苔増しは7枚。大きさや厚さは普通。少し黒っぽい海苔はスープに浸しても強め。食感もしっかりしてました。風味はまあまあ良かったです。薬味のネギは先入れの微塵切りが多め。先ほど書いたけど結構辛みがあって、青臭さもありました。微塵切りだからよけいにそう思うのかな…主張が結構強いのでスープにネギの香りがかなり移ってます。私はネギは好きなのでぜんぜん構わないけど、スープに勝っちゃってました。5年ぶりでしたが、前回とほぼ同じ印象でした。良く纏まっていてバランスがいい1杯ですね。美味しかったです。ただ横浜には家系ラーメンは多いから、もう少し個性があってもいいかなって思います。ごちそうさまでした。
先日は雪も積もり、まだまだ寒さ厳しい横浜の街。こんな寒い日には、身も心もホットにしてくれる、そんなラーメンが食べたくなりますよね。今回紹介させていただくのは、地下鉄の伊勢佐木長者町駅から徒歩１０分。東町交差点の脇にある、「ハマのオヤジ」さんです。このお店は、少なくとも１５年は営業されているようです。店内は年季は入っていますが、綺麗に手入れされており、古さを感じさせない清潔感が良いですよね。カウンター上には味変グッツがいろいろ。家系では定番の、生姜・豆板醤・ニンニクです。メニューを見ると基本の「らーめん」に加え、「オヤジらーめん」「やん辛らーめん」など変わりダネも。トッピングもいろいろ、ご飯ものもいろいろ。途中から現金で注文も可能なそうなので、ぜひ。◆らーめん（８００円）◆のり増し（１００円）味の濃さ・油の多さ・麺の硬さを選べますが、全部「ふつう」でお願いしました。みるからにタダシイ、基本形の家系ラーメンといった感じです。カウンターの目の前では大きな寸胴でガラを丁寧に煮出しているのが見えますね。全体から立ち上る香りもすごく良くて、これは実に美味しそうです。まずはスープから。あっつあつで嬉しいですねぇ。たっぷりの豚骨、地鶏の鶏ガラをじっくりと煮込み、魚介と野菜の旨味を加えて完成させたというスープ。カエシは徳島産の小麦や大豆を使った厳選されたお醤油をベースに、五島列島の塩・昆布・ホタテ・さらにチャーシューの旨味とミックスさせて仕上げているんだそうです。なるほど、飲んでみると旨味が深いです。醤油の塩気でもなく、油でもなく、まず感じるのは奥深いコク。飲むごとにジワジワとお口に響き渡る味わいは、絶品です。この美味しさ、まさに唯一無二！そして、麺も秀逸です。家系の中にあっては若干細めに感じる麺ですが、これがまた美味しい。茹で具合も量もちょうど良く、モッチモチな麺です。プチッと噛み切って咀嚼するたびに、シアワセな気分になれますねぇ。具材は、家系の基本となる海苔・ほうれん草・チャーシューの３点セット。海苔はパリッとした海苔で、スープに浸してもバラバラにはなりません。この海苔をスープに浸し、麺を巻いて食べるのがお気に入り。食べ盛りの方は、ライスを巻いて食べるのもオススメですよ。チャーシューは赤身肉を使い、ミッシリと食感を残した美味しいチャーシューです。厚みもしっかりとあり、噛めば噛むほどあふれる美味しさは、まさに至福。ほうれん草はクッタリとしており、軟らかく茹でられていました。スープによく馴染んで、優しいお野菜の美味しさがしっかりと味わえる優秀な名脇役でした。◆◇◆後記◆◇◆横浜市には、数えきれないほどあるラーメン屋さん。食べる人の好みもさまざまで、これほどまでに奥が深い食べ物もなかなか無いなと思います。たった１杯のドンブリの中に込められた、数々のエピソード。この１杯を作り上げるために、いったいどれだけのドラマがあったのだろうか。そう考えると、実に尊いものに思えてくる一杯でした。横浜市にはラーメン屋はたくさんあり、食べる方の好みも人それぞれですが、このお店はみうけんがお気に入りの一杯です。職人気質を感じる真面目なマスターさんが、日夜研究されて編み出された渾身の一杯。ぜひとも、横浜のラーメン好きさんには一度は味わって頂きたい、珠玉の一杯でした。お試しを！
平日の19時半過ぎに訪れました。店内には3名ほど先客がいて、L字型のカウンターにぽつりぽつりと着席している状況でした。券売機で味玉ラーメン(800円)を注文。5分ほどで着丼しました。トッピングは海苔3枚、ほうれん草、チャーシュー1枚、そして味玉。麺は太めで程よい茹で具合で、スープはあっさりした家系という感じで美味しかったです。個人的にはチャーシューが気に入りました。私は脂っぽいものだともたれてしまう時もあるのですが、こちらのチャーシューはパサつかずにしっとりあっさりとしていて、味もしっかりとついていてとても美味しかったです。余談ですが、ハマのオヤジさんと同じ炊飯器を自宅で使っています。今度はご飯ものも注文してみようかと思います。
入店すぐに感じる美味しそうなとんこつスープの香り。写真はラーメン＋味玉＋ねぎめしです。ねぎめしは下がおかかと醤油になっていて、そのまま食べて十分美味しい。ラーメンは見た目家系ですが、マイルド・軽めの味付けで最後まで食べ飽きずにスープ完飲してしまいました。隣の方の餃子も美味しそうだったので次回頼もうと思います。美味しかったです、ご馳走様でした。
綺麗なお店で、居心地は良いですが、スープの豚骨感が弱いと感じました。カエシは醤油よりも塩味が強くて、しょっぱいと感じる方も多いと思います。炊いている豚骨の量が少ないのか、出汁の風味をあまり味わうことが出来ませんでした。濃厚であるのに、あっさりとしていることが売りとなっているようですが、濃厚ではないですね。店主さんのワイルドさや店名とは違って、調味料で味を調整しているのではないでしょうか。今回は味濃いめ、脂多めとしましたが、普通で再度食べてみようと思います。
| 名前 |
ハマのオヤジ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
045-262-0821 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:00～15:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒231-0035 神奈川県横浜市中区千歳町３−１３ 千陣ビル |
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近くのガソリンスタンドで灯油を入れてゴロゴロで引きずってた帰りに立ち寄らせていただいたんです。その時、灯油の匂いが店内に充満したら…ってことで灯油を外に置いておいたら「中で構いませんよ」って和かに仰って下さいました。おかげさまでより一層美味しく感じました。