濃厚鶏白湯、至福のひと口。
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麺屋 瑞風の特徴
田無の路地裏で出会える、最高峰の濃厚鶏白湯ラーメンです。
瞬く間に人気を集めた、食べログ百名店の名にふさわしいお店です。
数量限定の炒飯もおすすめで、ラーメンと共に楽しめる絶品です。
知らずにふらっと入ることは無さそうな場所にあります。営業しているのかいないのかも分かりづらい感じ。それでも行列が出来る有名店みたいですね。鶏白湯と煮干し醤油の２枚看板の店です。今回は煮干し醤油。さっぱりとした仕上がりながら、スープも具もかなり上質な作りで美味しいですね。人気があるのは理解できます。夜の営業はしていないみたいなので、ご注意ください。
鶏の旨みを凝縮した濃厚かつクリーミーなスープは良い意味でちょっと唇にまとわりつく様な濃厚さ。一口目からまろやかなコクが広がりしっかりとした深みがありながらも後味はすっきり。重すぎず最後まで飲み干したくなるバランスの良さが魅力◎
特製鶏白湯ラーメンとチャーハン小。スープは、少しとろみがある、鶏の風味が豊かなもので臭みは皆無。麺は、低加水でパツパツの中細麺。個人的にこの滑らかさがある鶏白湯には高加水の滑らかな麺で食べてみたいと感じた。チャーハンが非常に美味い。売り切れるらしいから、早く来た甲斐があった。
煮干醤油ラーメン(¥900)、チャーハン小(¥300)をいただきました✨(火)12:20到着☝️ラストチャーハンだったみたい💦鶏白湯ラーメンを食べてる人が多かったです🍜前回は14時頃で既に閉店してた💧早目の来店が良いようです❗
西東京市の田無駅北側の飲食店街の一角、新ではない青梅街道沿いの建物の奥の方にある。探して来たのにそこにこの店はなく、他の屋号のラーメン店がある。はて閉店したのかと、歩いて近くまで行ってみて、もっと奥に行列ができていることに気がついた。ラ・メーサ田無という1階飲食店、上がアパートのビルの道路に面さない奥の方。黄色いラーメン店と家系ラーメン店の間を奥に進む。建物は古いが店は改装して綺麗になっている。食券機で購入して列に並ぶ。支払いは現金のみ。中を覗くと5席のみの小さなお店、並んでいるのは7人だから、1回転半必要だ。店主がワンオペで黙々かつテキパキと仕事をしているのがわかる。20分ほど並んで入店。注文したのは特製鶏白湯ラーメン1050円の大盛100円。チャーハンも頼みたかったが、この日は12時半の段階で売り切れていた。ワンオペなので水はセルフサービス、客が丼をカウンター上に戻すスタイル。店主に食券を渡すと注文内容を確認される。卓上調味料は、お酢、ニンニク、ブラックペッパー、一味、そしてなぜかタバスコ。つけ麺ではないのに割スープが用意される。丁寧な仕事を拝見させてもらう。丼はお湯で温められている。チャーシューは直前に蒸して温めている。味玉は麺を茹でた後に湯がき直されている。麺茹では1分10秒、その間にカエシを出汁で割りスープを作る。空いた時間に丼を洗い、サーバーに水を入れる。全てに無駄がない。届いた鶏白湯は予想よりあっさり。鶏油ギトギト感を想像したが全く違った。鶏臭さを感じさせず、乳化して旨みを感じる。麺は低加水ストレート細麺。適度に歯応えがあり、粉臭さもなく絶妙な茹で加減。出汁を吸って繊細な料理によく合う。チャーシューはバラ肉、歯応えがありそんなに炊かれていないが、最後に蒸されて脂っこさはない。味玉は半熟というより半生、よく殻が剥けたなと思う。玉ねぎとネギはいいアクセント。卓上調味料も色々と試したが、面白いのがお酢とタバスコ。より乳化してマイルドになる。割スープには煮干出汁が入っている。塩味無しの純粋に出汁。これもまたW出汁となり、別味にしてくれる。飲みあげるしかない。目立たないところで行列しているだけのことはあった。
平日11時半過ぎにお伺いしました。開店直後でお店の中に5人、外に3人…日陰がなくて暑い。20分位で店内へ。ちょっと奮発して特製鶏白湯（角切りチャーシュー3コと味玉がプラス）を券売機で購入。店主さんワンオペなので多少時間はかかりますが、動きに無駄がない。ラーメンはもちろん美味しいのですが、店主さんの動きを見ているのが好きなんです（見つめてすみません💦）味玉はなかトロトロで角切りチャーシューも柔らかく美味しい。最高です。ご馳走様でした。
駅からすぐの裏通路地、小さめでカウンター5席ほどの店。白湯は以前かなり塩味が強かったので煮干醤油ラーメンを注文。煮干しの癖は少なく優しい味付けながら、柔らかチャーシューと多めのネギ、中太面と合わせてバランスのいい仕上がり。但しスープが少なめで麺が浸る程度なのでもう少し多いと嬉しいのと、幾多ある煮干しのラーメン店と比較してもう一味かなと感じた。ワンオペで高いレベルを維持するのは大変と思うが頑張って続けてほしい。
自分の知る中ではナンバーワンの鶏白湯。濃厚な旨味がありながらも、変に口に残らずさっぱり飲み干せるスープは絶品。味玉やチャーシューもスープに負けず主張する。特製がおすすめ。チャーハンはオーソドックスながらもしっかり味がついていて、スープと交互に食べられる味。食べられるならば食べるべし。休日なら開店前15分前頃に並べば2〜3巡目、チャーハン小がギリギリ売り切れる前に食べられるかも。
田無神社⛩️さんと一緒にランチを探していました所口コミのいいお店を見つけてチャーハンも食べたくて伺いました。道路から少し入った奥だったので最初分からなくて諦めようとしましたが椅子に座っている方が居たのでわかりました。お店は男性お一人でやられてます。カウンター6名掛けのみ。食券を買いカウンターに置く。水、食器下げるのもセルフ。ラーメンもチャーハンもとてもおいしかったです。少し欲張りすぎてお腹いっぱいでした。麺は細麺です。チャーハンは何やらフライパンに液体を入れてました。手際良く店内も綺麗です。
| 名前 |
麺屋 瑞風 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
042-455-4125 |
| 営業時間 |
[土日月火水木] 11:30～16:00 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒188-0011 東京都西東京市田無町３丁目１１−１３ ラ・メーサ田無 105 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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美味しければ立地は関係ないというお手本のような店。最初お店が変わったのかと思うくらい場所がわからなかったですが、よくよく見ると裏路地に行列が。開店前に行ったのですが10人くらいもう並んでる。もうこの時点で帰りたいが頑張って「味玉鶏白湯1000円」を注文。店主1人で営業してます。特製鶏白湯とチャーハンを頼んでるお客さん多し。味、値段共に満足。なによりもワンオペでこの客数をこなしてるのに感心してしまう。店を出たら更に並んでました。