西荻窪の老舗、旨味が凝縮したもやしそば。
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はつねの特徴
20年通い続けるファンもいる、歴史あるラーメン店です。
ラーメンTOKYO百名店に選ばれた、人気のタンメンが自慢です。
限られた席数で、目の前で丁寧に調理される様子が楽しめます。
平日14:22着。待ち8名に接続。この時間でこんなに並んでるんですね、すごい。20分位待った所で注文を聞かれました。タンメン850円を注文。30分で入店。ぬおお。外から見てもわかってたけど狭い。多分6人位しか座れません。お客さんの出入りが大変です。店内は古いけど綺麗。2分で着丼。スープが透き通っています。その上には野菜がたっぷり。スープは優しい味で冬の寒さに沁みます。野菜はシャキシャキしていて甘みがあって美味しいです。麺はパツパツでスープによく絡んで美味しい。タンメンなので本当にあっさり食べれました。店員さんの接客もよく納得の人気店でした。ご馳走様でした。
もう、ほんとやっと食べられました。何度か並んだのですがいつも遅々として進まない列に諦めてドロップアウト。でも、本日は列もなく楽々入店。なんでだろう？タンメンを注文しました。透き通ったスープに刻まれた野菜。タンメンなんですが、何か透き通る感じで罪悪感のないラーメンでした。野菜の旨みを出すため結構タンメンの野菜は大ぶりなお店が多い印象ですが、こちらのは違います。もやしに合わせたような小刻みな野菜。人参なんかはほぼ千切り。でも野菜の旨みを感じる、不思議、旨いタンメンでした！
通りすがりに入店。タンメン大盛り追加チャーシューを注文。野菜が少し硬いかな？と思いきや一口大以下に丁寧に刻んでありシャキシャキしてるのに丁度良い食べごごちでした。スープも体に優しく本当に美味しかった。接遇も最高でした。欲を言えばスープもう少し熱い方が好みかな？
西荻窪の駅から細い道を抜けると，時間の密度がふっと変わる瞬間がある．「はつね」はその境界にひっそりと立っていて，昼どきには静かに人が吸い寄せられていくお店．この日は『もやしそば』を注文しました．スープの油膜が薄く張り，オレンジがかった琥珀色が揺れている．もやしと細い人参は，炒めの熱をわずかに残したまま，スープに溶け込んでいた．一口すすれば，旨味のベクトルが一点に集束してくる．動物性の厚みを削ぎ落とし，ただ淡く，ただ透明に——それでも背骨のように筋が通っているスープ．はつねの『もやしそば』は，計算式を極限までそぎ落としたときに残る“核”だけが，丼の中に静かに置かれていると感じた．麺を引き上げると，もやしの蒸気とともに香りが立ち上がる．柔と張りの中間をゆく独特の茹で加減で，スープとの結合が異様に美しい．もやしのシャリ，麺のスルリ，その二項が交差し続け，単調ではない“振動”を生み出していく．奇をてらわず，装飾せず，ただ一点突破のように「もやしそば」という形式を研ぎ澄ませた一杯．店主の職人としての矜持が，そのまま熱量として舌に宿る．西荻窪という街の呼吸と，丼の中のミニマルな世界が静かに響き合う時間でした．ごちそうさまでした，
地元が誇る老舗であり、ラーメン文化の老舗。この肉っけがないのに旨みあふれる澄んだタンメンが最強。待ち4-5名なら回転早いので15分くらいでいける。
2025年11月平日11:50ごろ到着、6名待ちで15分程待ちました。店内はカウンター6席の小さな店です。タンメン850円プラスチャーシュー450円、麺は縮れの細麺カウンター内のマスターが丁寧に調理してくれます。若い方の店員さんも丁寧で気持ちが良いです。現金のみです。
西荻窪駅近くにあるお店！1961年オープンの老舗で、現東京百名店のラーメン店としては最も歴史のあるお店ですそもそも昭和オープンの店舗で東京百名店に選ばれているラーメン店は「はつね（1961）」、「たんたん亭（1977）」、「タンタン（1980）」のみですそんなことはさておき、最近17時までの営業に伸びまして、少しだけ訪問しやすくなっています店内は6席だけのノスタルジックな空間ですベテランの店主さんとイケイケなお兄さんが、慣れた手つきでラーメンを作っていきます現金のみの口頭注文制です（後払い）今回は「タンメン」を注文しました炒め立ての野菜は熱々ですが、適度なシャキシャキ食感で旨いですねスープは動物系の味わいに、野菜の旨味とガツンと効いた塩味が加わる奥深い仕上がりです麺は柔らかめで、安心感のあるつるもち食感です食べ進めるうちに野菜の風味がスープに溶け込んで、より一層奥深い味わいになっていきますたっぷりの野菜を堪能して大満足で完食ですタンメンの経験値が皆無なので相対的な評価はできませんが、タンメンってこんなに美味しいんだと気付かされました都内のタンメンの名店をもう少し訪れてみます食べログベストラーメン東京6位（2011）食べログベストラーメン東京10位（2010）食べログベストラーメン東京8位（2009）TOKYO百名店（2017-2024）食べログ3.78 杉並区12位ラーメンデータベース93.519 杉並区21位個人評価☆4.5/個人差：中。
『タンメン(￥850)』...てゆか近くの某店でラーメン2杯喰いの予定だったが、この日ゎ店主が不在で気分がのらなかったので今回ゎ1杯だけで...(笑) 代わりに13時頃メチャ久し振りにコチラに来てみたら何と行列が無いぢゃん！！w(°O°)w とゆコトで思わず訪問♪...何気に調べてみたら2011/11月以来のほぼ14年ぶりだったとゎ...(^O^;; 因みに漏れがラー食ちぅに外待ちゎ5人...良いタイミングだった...(笑)てか相変わらず超ウルトラ・アッサリ(*´Д｀)ｽｷｰﾘの澄んだ豚骨ベースの清湯スープとちょいモソ食感の草村の細麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...麺量ゎ連食可能な茹で後180㌘程度でd(⌒ー⌒)!んでトッピゎシャキシャキ食感の炒め野菜(主にキャベツが主体)のみでヲ肉ゎ入らず...コチラ1件でしっかりお腹を満足させる『後のせトッピ(￥400)』が結構な人気の模様♪取り敢えず中盤に卓上の胡椒を投入し、アレよアレよとゆ間に汁完しちゃいマシタ...(^_^;何気に以前ゎ2代目店主のワンオペだったが、今ゎ若き3代目(？)が厨房内で修行ちぅ...接客＆挨拶ゎ2代目店主共々相変わらず(≧∇≦)bｸﾞｰ♪
食べログラーメンTokyo百名店のはつねさんに行きました。西荻窪の南口から1分のところにあります。裏路地の角地に歴史を感じる店構え。店内はカウンター6席のみの小さなお店です。3人並んでましたが15分くらいで入店できました。タンメン850円。大盛りは100円増し。とても良心的なお値段。これでも値上げしたらしいです。このお店は塩味なのでタンメンにしました。しばらくして着丼。キャベツともやし、ニンジンでお肉は入っていない具材。麺は細麺ストレート。スープは透き通ってよい出汁が出ています。塩味も丁度良く、野菜が絡んでとても美味しかった！ご馳走さまでした。
| 名前 |
はつね |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
03-3333-8501 |
| 営業時間 |
[水木金土火] 11:00～17:00 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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カンター6席！しかも狭い！並んでいる時に注文を聞かれますので！土曜日13時過ぎ、たまたま通ったら！並び5人！だから並びました！15分位で入店！口頭注文現金制！このレジェンド店の独特の雰囲気が又良い！タンメンを注文！チョット強めの塩味！分かり安く言うと！サッポロ一番塩ラーメンを少し辛くさっぱりさせたようなスープ！しかしこの麺も良い！多分草むらの麺だと思うけど！多分この日は、気温が低く寒かったから並びが少なかったと？