背脂醤油ラーメンの極み。
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たいせいの特徴
魚介系スープの醤油ラーメンが絶品で、特に平日がオススメです。
日曜日限定の背脂スープとおしゃれな環七沿いのラーメン屋さんです。
水曜日ランチで提供される台湾まぜそばは特に美味しいと評判です。
背脂チャーシュー醤油らぁ麺をオーダー少しだけ入った焦がし葱が、ちゃぶ屋系譜を感じさせる背脂スープに具材はモヤシに白葱・分葱のノスタルジーテボ茹でで平ザル湯切りだが、麺がダマになっている、おそらく老眼で見えてないんだろう食後にひとくちルイボス茶が出されました、これはスッキリして良いね客入りの少ないエモい空間でしたが、ロケットナウの注文がバンバンはいってました。気難しげな店主だけど時代に合わせて進化してるんだな。
開店と同時に入り2代目Aセットを注文。注文から15分後に背脂醤油らー麺が着丼。ラーメンが食べ終わる頃（20数分後だろうか？）に究極の卵かけご飯がきた。セットなのに料理が一緒に来ないし、そもそも開店直後、自分以外に客1人しかいないのにこのオペレーションの悪さは致命的ではないだろうか、、、。
背脂味玉醤油ラーメン¥1,030+チャーシュー¥200+和え玉¥400=¥1,630ちゃぶ屋系列です。ご主人の雰囲気とお顔が森住さんにどことなく似てるのでびっくりしました。命名からして少しジャンクなのかと思いきやとても上品な背脂醤油ラーメンが少し小ぶりなドンブリで出てきました。濃い口で自分にはぴったりです。中細麺はほんの少し柔らかめですかね。とても啜りやすいです。ホロホロのバラロールのチャーシューが2枚。とろけそうです。和え玉は塩味と油をまとって、ラーメンの麺よりコシがしっかりしていて、そのまま食したらとても美味しかったです。何だろう？ほんのり海老か魚介の香りが極僅かに着いてる？半分くらいそのまま食べて残りをスープに投入して完食完飲しましたら、結構腹一杯になりました。食べ終わった頃にルイボスティーが出てきてこれが爽やかな香りで最高です。亀有は美味しいお店が多いですねー。
味玉醤油ラーメンをいただきました。亀有の中でトップクラスに上品なラーメンです。背筋を伸ばしてゆっくりすすりたくなるような、丁寧な仕事で作られていることがわかります。かといってさっぱり物足りないわけではなく、満足感もあるのですが、やはり食べた後の充足感がここは別格です。午後から気持ちを整えて仕事に向き合いたいと思い、お昼にいただきました。
ちゃぶ屋のご出身▼2505 休日昼過ぎで先6後4塩らー麺¥900★★★★さらりとしながら程よい背脂でコク深く後引く味わいお店の雰囲気も相まって品があるスープに草浅草開化楼の中細麺もよく合う。
何度もお店の前を通るのに、なかなか行けなかった『たいせい』さんへ。情報を何も仕入れずの訪問だったので、さて何を注文するのがベストかわからず。お店の前の看板を見てBセットを醤油で注文しました。カウンターのみで各席に素敵なお盆が置いてありました。ラーメンはちょっと想像と違う雰囲気で着丼。さてお味は、スープは普通かな、麺は少しかためで自分好みではありました。味玉美味しかったです。水餃子ですが特に特徴は無かったかな。個人的には普通に美味しいラーメンでした。他にも色々なラーメンがあるので、色々試してみたいなと思わせる創作ラーメン屋さんという雰囲気を感じました。ごちそう様でした。
東京都葛飾区亀有の麺たいせい2007年 Open名店「柳麺 ちゃぶ屋」系譜亀有駅から220m程の環七沿い（外回り側）環七から店舗横の道を入って約100m程の場所にCP有り。食券制（現金）カウンターのみ味玉醤油らー麺¥1,030見た目も出身先を踏襲、目の細かい背脂に焦がしネギの芳ばしい香り、旨味出汁とカエシの絶妙なバランスの絶品スープが美味すぎる！基本メニューも浅草開化楼製の麺でしょうか、とてもスープと良い相性の旨麺！メニューも豊富。激戦区は亀有の優良店です。
約10年前に綾瀬に引っ越してきて、妻が出産で一時的に実家に帰っている頃に見付け、それから妻も娘も気に入り１～２か月に１度は通うようになりました。昔はありませんでしたが、気付いたら子供用のラーメンをメニューに入れて下さったり、帰り際に飴を貰ったりと娘も気に入ってます。あまりスープまで完飲はしない方なのですが、ここの醤油ラーメンは気付いたら完飲してしまうくらい美味しいです。寡黙なご主人ですが、話すとしっかり受け答え頂き、食後のルイボスティー含めてサービスも良いと思います。
亀有はラーメン激戦区なので自然と全体的に美味しい店が多い印象の街に券売機で醤油ラーメン＋ご飯で1000円を購入券売機はゴチャゴチャして分かりづらいです待ちながら店内を見ると厨房がカウンターから丸見えで衛生面に気を遣っているのが分かり嫌悪感は無し何処となくラーメン店と言うより和食店の趣き着席から10分程で出されてラーメンはシンプルな見た目で「背脂」が薄ら確認でき、見た目は「一条流、ガンコラーメン」とそっくりで崩壊するチャーシューも正にそれ。スープも万人に受ける味付けで「家系、二郎」と異なり食べ手を選ばないので流石亀有。
| 名前 |
たいせい |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5697-7020 |
| 営業時間 |
[水木金] 11:30～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
|
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注文したのは、背脂味玉らー麺の醤油味に水餃子2個が付くBセットです。表面には細かな背脂が広がっていましたが、脂の印象だけが強くなることはなく、背脂の甘みやコクと醤油スープの旨味がよいバランスで重なっていました。どちらか一方の味が前に出すぎず、それぞれの良さをしっかり感じられた点が印象的です。浅草開化楼さんの麺にスープがよく絡み、もやしの食感や青ねぎの香りがよいアクセントになっていました。味玉は黄身がとろりとした半熟で、背脂醤油のスープともよく合いました。店内は落ち着いたカウンター席で、一人でも入りやすい雰囲気でした。店主さんは丁寧でやさしく、奥様が食後にお茶を出してくださった心遣いもうれしかったです。