和と中華の融合料理。
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の弥七（ノヤシチ）四谷三丁目の特徴
和食と中華の融合による、創作料理の新しい感動があります。
オーナーシェフと女将さんの人柄が料理にしっかり表れています。
特に茄子の辛子揚げが絶品で、ランチもおすすめのメニューです。
和と中の高級創作中華。さっぱりしていてとても美味しかったです。店内もとても綺麗で落ち着いていてお気に入りのお店です。会食やオシャレなデートお祝いなどなど様々なシチュエーションで使えると思います。店員さん、とても優しく気持ちの良い接客でした。
ミシュラン二つ星の『御田町 桃の木』で腕を磨いて独立した山本眞也（やまもと しんや）シェフが創る"和食の調理技術を取り入れた、新たな中華料理"を頂ける『の弥七（のやしち）』さんへ行ってきました！！▽--------------------------▽○店名: の弥七○食べログ評価3.72(2024/03/04時点)○四谷三丁目駅徒歩4分○予算¥60,000/1人○東京都新宿区荒木町2-9 MIT四ッ谷三丁目ビル 1F○Instagram→不明○営業時間 11:30~14:30/17:30~23:00※定休日:不定休※カード&QR決済可能※喫煙不可△--------------------------△【予約可否】完全予約制WEBではポケットコンシェルジュでの予約のみ。【混雑状況】月曜日20:00訪問で満席率3割ほど。店内かなり広め【オススメ利用シーン】同僚、友人、恋人、接待、家族【注文】◆ポケットコンシェルジュ限定コース ¥39,930【コース内容】※◆:料理、〇:ペアリング◆先付けボタンエビの紹興酒漬け数の子をバラしたバラ子。赤貝、葉にんにく味噌、湯葉、山菜◆魚広東風の蒸し料理:鳴門鯛ソース:タイのアラのソースはナンプラーをベースに。鯛の皮目には中国の国営農場から直接仕入れた青山椒のオイルを。○白ワイン:オーストリアブドウはオーストリアの固有品種グルナーフェルトリーナミネラル感、酸味を大切にしたワイン。◆揚げ物・海老とアスパラの春巻き素材の味だけで。・広東風焼豚キルギスのハチミツエスパルセット。4〜5倍の糖度○白ワイン甲州ぶどう(山梨県.こら日本)山梨のえんざんという地域で山頂でワイン作り。生きた酵母がそのまま入っている。木ダルで熟成。酵母のメイラード反応を最大限高めたワイン○赤酒(日本熊本)焼豚にあわせるのはこちら。ミリンの元にもなった古来の日本酒赤酒。◆よだれ鰹四川料理の伝統であるよだれ鶏を鰹でよだれ鰹上には茗荷、下にはあん肝○まりこシラー(長野の上田、日本)ロダンドンというペッパーの香りが冷涼なエリアで作ることで◆フカヒレスープ青鮫のフカヒレ、黒鮑鶏から取った白湯で調味料なし。昆布出汁に鰹出汁を使用。なんと、鳥は30リットルが1.5リットルになるほど凝縮○白ワイン(南アフリカのシャルドネ)酸の角をとれた白ワイン製造地は盆地。カビが生えない立地で。○日日(京都)京都の水を使用。甘味がフカヒレの塩味と相性抜群◆伊勢海老エビチリ高知県古九谷トマトというフルーツトマトを使用。サヤインゲンとセロリを酒蒸しした出汁に漬けて○ワイン(中国)料理の酸を補う為にこちら中国の山東省。ブドウ:カヴェルネガーニッシュ○田中六五(福岡県)◆お野菜とお肉佐賀牛のサーロインをローストビーフに。出汁でじっくり熱を通したローストビーフ。野菜の炒め物は、エーサイ(台湾野菜)。塩も使わず、蛤のお出汁だけで味付け○松の司(滋賀県蒲生郡竜王町)砂礫土壌。竜王山田錦○赤ワインニュージーランド。ピノノワール塩味が乗ったワイン◆白子の麻婆豆腐フグの白子の麻婆豆腐お米:山形県産つや姫長野県のザーサイ○紹興酒夏の酒、オーガニック紹興酒。無濾過でカラメルを使ってない色味。◆マンゴープリン○鳳凰美田梅酒【感想】いやはや、感動です。今まで食べた中華料理でも圧倒的多幸感。山本シェフが目指すのは、「中華料理を食べたという満足感がありながらも、軽い食後感を与える料理」ということですが、食べ終わって不思議な気持ちになりました。中華料理は重いものが多いですが、食べ終わりはしっかり満腹になるのに重さがない。これはやはり和食のエッセンスが強いからでしょう。中華料理と和食の奇跡のコラボです。ハンパないって。また、素晴らしい接客も特筆したい。山本シェフやソムリエの伊藤さん、他のスタッフの皆さんの接客がとにかく素晴らしい。料理やお酒への愛を感じます。気になることを聞いたらかなり丁寧に愛をこめて御説明頂けました。山本シェフの中国での修行時代のお話や、伊藤さんのお酒に対する知見の深さがとっても楽しかったです。また行きたいお店。惚れました。ご馳走様でした！
「日本料理×中国料理」のジャンルは珍しいですが、私は！このお店！大好きになりました！お料理で感動感動大満足できると、記憶に残りますね。美味しさはもちろんなのですが、何よりも心から感動したのは玄関からの女性スタッフさんの接客から始まり板前さんの気持ちの良い会話とソムリエの引き出しの多いコミュニケーション。こんなにも舌も心も満たしてくれるお店、今までにありましたでしょうか…絶対にまた行きます。中華ってコースだと胃もたれしてしまいがちなのですが、日本食との融合とのことで最後まで楽しみながら完食できました。ワインのペアリングにもしたのですが、日本酒も好きだとお話ししていたらワインと一緒に日本酒も選んでくれて…絶対、また、行きます！┈┈┈┈┈┈┈┈【おまかせコース】39,800〜※ペアリング別┈┈┈┈┈┈┈┈❤︎牡丹エビの紹興酒漬け❤︎広東風ナルト鯛を蒸したもの❤︎海老とアスパラの春巻き調味料使用せず、エビの塩味のみ広東風チャーシューサジには、キルギスの特級のはちみつエスパルセット100%❤︎よだれカツオ❤︎青鮫のフカヒレと黒鮑塩など一切調味料を加えていないスープ❤︎フルーツトマトを使った伊勢海老のエビチリこくたにトマトを使用したソースケチャップは一切使用せず100%トマトのソース箸休め:サヤインゲンとセロリ❤︎台湾のエー菜と台湾の黄韮、スナップエンドウ佐賀牛のローストビーフ❤︎麻婆豆腐豆腐の代わりに白子❤︎ご飯山形のつや姫❤︎マンゴープリン。
「日本料理×中国料理」のジャンルは珍しいですが、私は！このお店！大好きになりました！お料理で感動感動大満足できると、記憶に残りますね。美味しさはもちろんなのですが、何よりも心から感動したのは玄関からの女性スタッフさんの接客から始まり板前さんの気持ちの良い会話とソムリエの引き出しの多いコミュニケーション。こんなにも舌も心も満たしてくれるお店、今までにありましたでしょうか…絶対にまた行きます。中華ってコースだと胃もたれしてしまいがちなのですが、日本食との融合とのことで最後まで楽しみながら完食できました。ワインのペアリングにもしたのですが、日本酒も好きだとお話ししていたらワインと一緒に日本酒も選んでくれて…絶対、また、行きます！┈┈┈┈┈┈┈┈【おまかせコース】39,800〜※ペアリング別┈┈┈┈┈┈┈┈❤︎牡丹エビの紹興酒漬け❤︎広東風ナルト鯛を蒸したもの❤︎海老とアスパラの春巻き調味料使用せず、エビの塩味のみ広東風チャーシューサジには、キルギスの特級のはちみつエスパルセット100%❤︎よだれカツオ❤︎青鮫のフカヒレと黒鮑塩など一切調味料を加えていないスープ❤︎フルーツトマトを使った伊勢海老のエビチリこくたにトマトを使用したソースケチャップは一切使用せず100%トマトのソース箸休め:サヤインゲンとセロリ❤︎台湾のエー菜と台湾の黄韮、スナップエンドウ佐賀牛のローストビーフ❤︎麻婆豆腐豆腐の代わりに白子❤︎ご飯山形のつや姫❤︎マンゴープリン。
和食と中華の融合。料理も日本酒も美味しかった！けど、いい食材使ってるし、個人的に和風で日本酒とあわせたいと思った。けど、一品一品は凄く美味しいです。
テイクアウトで利用しました！お店の方も感じが良く、店内利用も是非したいと思いました。どれも味付けが中華なのに和食寄りの優しいお味で、素材も良いものを使っていると感じました。一品一品美味しくて感激でした。
和食と中華の融合。料理も日本酒も美味しかった！けど、いい食材使ってるし、個人的に和風で日本酒とあわせたいと思った。けど、一品一品は凄く美味しいです。
すごく美味しい料理を食べても上手く文章にできないので、本当にもどかしい気持ちになります。とにかく美味しかった！ご馳走さまでした！
土曜日に予約して訪問。広いカウンターだが、この時期なので予約を絞っているのか、私たちともう一組のみが端と端に座る形。別に個室が有り、そちらにも一組入っていた。コースは真ん中のものを注文。中華と和食の両方を取り入れた料理とのこと。どれもとても美味しくお酒が進む。特に気に入ったのはナスの辛味炒めとフカヒレの蓮根餡がけ。どのお酒を合わせるかは悩むところ。途中から紹興酒を温かい状態でいただいたが、ブルゴーニュの赤とかでも合いそうな気もしており、悩ましい。今後もぜひ通いたい素敵なお店。
| 名前 |
の弥七（ノヤシチ）四谷三丁目 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3226-7055 |
| 営業時間 |
[木金土月火水] 11:30～14:30,17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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お客様に連れて行って頂きました！日本料理と中華を融合させたお店で、食べたことのない品も多く楽しみながら食べさせて頂きました。お酒もたくさん取り揃えられており、料理にも合い楽しかったです。最後の麻婆豆腐が美味しくてご飯おかわりしたかったです。