東京の野菜が織り成す、極上の一皿。
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草片 cusavillaの特徴
東京で採れた新鮮な野菜を使った、こだわりの料理が楽しめます。
ワインのペアリングが美味しく、コスパも素晴らしいと評判です。
シェフの畑から直送の新鮮な食材を使用したイタリアンレストランです。
メニューにさらりと書かれていた「ゴミを出しません」という一文。最初は少し挑戦的にも見えたけれど、食事が進むにつれて、その言葉の意味を静かに理解していくことになりました。ここで使われるのは、いわゆる野菜くずと呼ばれがちな部分たち。でも実際には、それらを「くず」と呼ぶこと自体が失礼だと気づかされます。皮も芯も、端っこも、すべてがきちんと主役になっていて、コンソメに、ソースに、香りの層として丁寧に生かされている。どんな食材も、扱う人の手次第でここまで輝くのか…と、素直に感動しました。コースは野菜を中心に構成されていますが、不思議と物足りなさは一切なく、ちゃんと満たされるのに、食後の身体は驚くほど軽やか。「もう食べられない…」ではなく、「気持ちよくご馳走様が言える満腹感」という表現がいちばんしっくりきます。食材への敬意、地球への配慮、そして食べる側へのやさしさ。そのすべてが、押しつけがましくなく、静かにお皿の上から伝わってくるイタリアンでした。合わせていただいたワインもとても良く、華美ではないのに、きちんと贅沢。身体にも、心にも、少し良いことをしたような夜。「美味しい」だけで終わらない、記憶に残る食事って、こういう時間のことなんだと思います。
くさびら東京でこんな野菜が採れるの？！という驚きが続き最後まで飽きないコース！2024年9月訪問素敵なカウンターとカウンターに続いたテーブル席、個室もありました◎今回はペアリング付きのコース！まずはお箸を選ぶところからスタート色鉛筆のような鮮やかでカラフルな色が揃っており好きなカラーを選べます！お箸は木製でとっても軽くて持ちやすい◎お料理は東京で採れたお野菜中心で一皿は小さいですが様々な種類が出てきます！秋だったこともありキノコが多かったのですが、これまで味わったことのない食感のキノコが多くまるでお肉やお魚のようなものもあり次は何だろうと毎回ワクワクしました☺️最初は足りるかな？と思いましたが多皿なこともあり大満足！お野菜でこんなに満たされると罪悪感もなく嬉しい限り😊そしてもう一つの驚きがワインの量！笑なくなりそうになるとどんどん注いでくださりたっぷり飲むことが出来ました！足りないかなと不安になるそうです笑料理、雰囲気、スタッフの皆様とても素敵で間違いないお店です！デートにもおすすめ！またぜひ伺いたいです😊ごちそうさまでした😋
東京で採れた野菜が本当においしくて、品数も多く、とても楽しめるレストランでした。最後のデザート、そしてハーブティー（新鮮なハーブを使ったもの）まできっちりおいしかった！ペアリングにしたのですが、ソムリエさんのワインのセレクトも秀逸でした。
京都「草喰 なかひがし」さんで紹介いただき、訪れました。予約の事前確認の電話、入店・退店までとっても親切丁寧に対応いただき、少し緊張していた初めてのお店でしたが、しっかり楽しみました。お箸を選び(退店に持たせていただき、感激)、お食事・お酒、ひとつひとつ丁寧に説明いただき、写真も快諾いただき、ひとくちひとくち、飲み込みことがもったいないおいしさを記憶にも記録にも残すことができました。自分が何を口にしているか、ご説明を意識していただく丁寧な時間は、普段の生活ではできておらず、まさに噛み締めることができました。季節の品々がおいしかったことは言うまでもありません。ぜひまた訪れます。本当に至福のひとときでした。ありがとうございました。
海外から来られるベジタリアンにも適応してくれているとのこと。野菜ずきにはたまらない一皿が楽しめます。今回のボトルの白ワインも美味しかったですが、次回はペアリングもしてみたいです。帰りにいただいたお箸が気に入り、自宅でも使っています⭐︎
2度目の訪問ランチのコースに、ワインはペアリングでお願いしましたフランチャコルタで乾杯烏骨鶏のお出汁に、黒大根、里芋、蕪のポトフのようなお料理レッドアイキウイにパクチーのサラダ5色の人参に人参の葉っぱも添えてニンニクの芽のフリットブロッコリーとチーズに冬苺熱々のフリッター大丈夫、生ハムこちらのスペシャリテの27種類のミネストローネ目の前で、コーヒーサイフォンで仕上げ柚子を練り込んだ、グリッシーニ蕎麦粉のパスタ、白菜と柚子胡椒鹿のカツレツ山桜でスモークしたお茶っ葉にスイートポテト林檎のジェラートフレッシュのハーブティーシェフの畑で採れた野菜を含めて、こだわりの野菜たっぷりの料理で、野菜好きには、たまらない大満足ですシェフは、先日伺った、京都の草喰なかひがしさんの息子さんで、そのお話しも出来、楽しく過ごせましたワインのペアリングも美味しく、コスパも良くまた、ペアリングお願いしたいです季節を変えて、また伺います♫
価値の概念変える事、価値を新たに見出す事ってこういうことなんだろうなぁというのをしみじみ感じながら頂くお料理の数々でした。客層の品も良く、とても素敵なお店でした。
友達の誕生日ランチに利用しました。コロナ禍の中だったからか、お客さんはわたしたち一組しかいなく、ゆったりお料理を楽しめました。アイデアの溢れる料理で、コンセプトもビジュアルも味も素晴らしかったです。シェフの方も気さくで大変楽しかったです。人に紹介したくなるお店でした！
シェフやスタッフがその日の朝に採りにいくお野菜たちをシンプルに頂きました。一つ一つ想いが詰まっているかのようにほんとうに美味しくいただけました。最初に選んだお箸を、最後は綺麗に持ち帰り用にしてくれて頂きました。好きなカラーを選んだのでとてもテンションがあがります。また、お箸もですがお皿もとても軽くてこだわりを感じました。こだわりのある方には絶対におすすめのお店です。自家製パンもおいしかったですよ。
| 名前 |
草片 cusavilla |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-5467-0560 |
| 営業時間 |
[火水木] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒106-0031 東京都港区西麻布４丁目４−１６ NISHIAZABU4416 B1F |
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西麻布のイノベーティブイタリアン【草片（cusavilla）】。東京産の野菜を主役に据えた地産地消型レストラン。八王子・青梅・あきる野エリアの野菜を中心に使用し、廃棄を極力減らすスローフードの思想がコンセプト。コースは野菜を軸に構成され、アミューズのサルナシからスタート。炭火焼きブロッコリー、ホウレンソウ、ムカゴのチーズソース、人参クリスピーとリコッタ（皮ごと使用）、里芋の皮付きフリット、生ハムと野菜のフリット、白菜、南瓜など、野菜中心の皿が一品ずつ提供される。スペシャリテは卓上サイフォンで仕上げる多種野菜のミネストローネ。その後、勢子蟹のリゾット、自家製パスタ（カゼレッチェ風）、金目鯛、鹿肉などが続く。全体として提供時間は長めで、ゆったりとコースを楽しむスタイル。野菜を中心に構成された、コンセプト性の高いイタリアン。ごちそうさまでした。