麻布で出会う、オスマン宮廷の味。
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ブルガズアダの特徴
麻布十番で楽しむオスマントルコの宮廷料理、絶品のコース料理が魅力です。
シェフはトルコ料理大全の著者で、スパイスを活かした料理を提供しています。
高級感がありながら品のある内装、デートにもぴったりな素敵な雰囲気です。
麻布十番のビルの3階にその店はあった。エレベーターを降りると、東京の空気がふいにイスタンブールの方角へ傾く。ブルガスアダ。店名はマルマラ海に浮かぶトルコの島の名前だ。オスマン帝国時代の宮廷料理を出す店、と聞くと構えてしまうかもしれない。でもオスマン帝国というのは600年以上続いた巨大な多民族国家で、その厨房にはアラブ、ペルシャ、ギリシャ、バルカンの知恵が流れ込んでいた。つまりここで出てくる料理は、何世紀もの文化的交差点の上にある。コース料理を頼んだ。次々と運ばれてくる皿のひとつひとつに、丁寧な説明がつく。押しつけがましくなく、長すぎない。その距離感が心地よかった。シラーのワインとの相性が良い。栗のデザートは、食べた人が忘れられないと言っていた。忘れられない味というのは、舌ではなく記憶のどこか深い場所に届いているのだと思う。壁にはトルコ大使館関連の会食の写真があり、歴代首相の顔が並んでいる。外交と食事は古来から切り離せない。オスマンの宮廷でもそうだったに違いない。内装は少し時代がかっている。もう少しオスマン的な荘厳さがあってもいいかもしれない。でも、料理がこれだけ語っているなら、壁紙は黙っていてもいい。日曜定休。
トルコ宮廷料理を初めて頂きました。フレンチとインド料理の、正に中間に位置する土地柄が表された料理でした。トルコの名産と伺ったナスの料理や、氷を砕いたシャーベットの原型となった料理など、トルコの歴史に思いを馳せながら、美味しくお料理を頂けました。1度は訪れたいお店かと思います。
2025年9月、ディナーに訪問。初めてのオスマントルコ料理、とても新鮮な気持ちでした。食器から内装まで、異国情緒が漂う空間で、ホールの店員さんもとても丁寧で上品な感じです。料理はよくあり構成でありながら、フレンチなどと全然違う味わいで、スパイス多用の料理法ですべて美味しかったです。特に店員さんから、古きオスマントルコの歴史や食文化を交えながら紹介してくれるので、知識も増えてとても楽しかったです。メイン料理は選べるスタイルでとても悩みましたが、ラムチョップはとても柔らかく、スパイスハーブまんべんの味わいが大変美味しかったです。また機会があったら訪れたいお店です。
いただいたお食事はどれも美味しく、スパイスとハーブで複雑な味が楽しめました。トルコのワインやビールも含めていい体験でした。
初めてオスマントルコ宮廷料理を味わってきました。文化や歴史のお話を聞きながらひと皿ひと皿味わっていただく手の込んだお料理はどれも美味しくて優しいお味でした！さすが宮廷料理ならではの丁寧なお仕事が光る料理の数々。アレルギー対応もしっかりしてくださり有難かったです。是非また伺いたいです！
トルコの宮廷料理がいただけます。豪華でクラシックで落ち着いた雰囲気、丁寧な接客。お料理はとても繊細で、スパイスの使い方が絶妙です。お料理はコース仕立てになっています。スタッフの説明も大変詳しく、トルコ文化に対する造詣が深いです。
トルコの宮廷料理がいただけます。豪華でクラシックで落ち着いた雰囲気、丁寧な接客。お料理はとても繊細で、スパイスの使い方が絶妙です。お料理はコース仕立てになっています。スタッフの説明も大変詳しく、トルコ文化に対する造詣が深いです。
世界三大料理の一つ オスマントルコ宮廷料理この宮廷料理が食べられるのは世界で2つしかないうちの一軒が麻布にあるのでいくしかないでしょってことです。世界史好きだったので色々思い出しながら説明を聞き堪能していました。ヒッタイト、ゲルマン…当時貴重だった氷をどうやって運んだのだろうとか麻布十番から徒歩10分料理の説明からシェフの挨拶まであった。1人15000円プラス税のコース初めてだがどれもこれも美味しくいただけた。ただパンを控え目にしてもお腹いっぱいになるので次はひとつランクを下げて予約したい。
世界三大料理の一つ オスマントルコ宮廷料理この宮廷料理が食べられるのは世界で2つしかないうちの一軒が麻布にあるのでいくしかないでしょってことです。世界史好きだったので色々思い出しながら説明を聞き堪能していました。ヒッタイト、ゲルマン…当時貴重だった氷をどうやって運んだのだろうとか麻布十番から徒歩10分料理の説明からシェフの挨拶まであった。1人15000円プラス税のコース初めてだがどれもこれも美味しくいただけた。ただパンを控え目にしてもお腹いっぱいになるので次はひとつランクを下げて予約したい。
| 名前 |
ブルガズアダ |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
03-3769-0606 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒106-0045 東京都港区麻布十番３丁目７−４ 麻布六堂 3F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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星5では足りないくらいの満足感。料理ひとつひとつに誇りと愛情を持っていらっしゃるのがよく分かる。料理について、店員さんが丁寧に説明してくれて大変勉強になった。「スルタン（王様）の健康維持のため、御殿医が考案したレシピ」という説明があったが、おっしゃるとおり、野菜もたくさん摂れて健康的だと思った。パンも色々な種類のものを焼きたてで提供してくれるのだが、パンに合わせて酸度の異なるオリーブオイルを出してくれるこだわりよう。特に全粒粉のパンと酸度0.2%のオイルの組み合わせが好みだった。その他、料理にあわせた食器もどれも綺麗だったし、お酒もトルコのものにこだわっているし、内装も良かった。店員さんのホスピタリティも大変素晴らしかった。また是非訪れたい。