国分寺駅徒歩2分、つけ麺紅葉の自家製麺！
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つけ麺 紅葉の特徴
国分寺駅北口から歩いてすぐ、並んででも食べたい人気のつけ麺屋です。
自家製麺や濃すぎない漬けだれが楽しめる、こだわりのつけ麺が自慢です。
夜限定の地鶏卵の親子麺は、特製大盛りで味わえる贅沢な一品です。
創業からのつけ麺が好きで、ずーっと通っています。物価高ですが頑張っている！兎に角太麺が最高！スープはブラッシュアップを重ねているのがわかる。昔の甘いスープに、酢橘で引き締めて食べるのが本当に好きだった。酢橘が高騰し過ぎて、なかなか買えないのがたまに傷しかしながら、味は六厘舎を余裕で超えてると個人的には思う。都内で一番すきなつけ麺です！
ずっと気になっていたのに行くといつもやってなかった『紅葉』にやっと来れたぁホームページ見ても麺量とかよく分からなかったけどお店に行くと麺量の一覧が載っていて券売機にも表示がありました日曜６時半過ぎの訪問でお客さんは3組カウンターのみで、1席づつパネルで区切られてるから左右を気にすることなく食べらる濃縮ジャスミン茶があるから水で薄めて飲めるの最高スペシャルつけ麺（並盛）1390円を太麺で注文数種類の麺からお好みを選べるのはうれしい10分くらいで着丼大きなチャーシュー二枚、煮卵、太めのメンマ、柚子、スープの底には細かいお肉がたっぷり味は魚介系の甘いよくある感じモチモチの太麺とスープがよく合って美味しい調味料が刻み玉ねぎ、ホワイトペッパー、一味、ゆず七味、にんにく、レモン酢、刻み紅生姜、揚げ玉、追いダレと色々置いてあり自分好みにできるのは楽しい柚子を絞って使ってみたけど、ややあっさり感が出た感じはしたけど、刻んだのを入れた方が香りが立つように感じた刻み玉ねぎは冷蔵庫に入れてあるから、いっぱい入れると甘みが増す一方でスープが冷める紅生姜と揚げ玉入れてスープ割りしたら、珍しくスープ残さなかったウマ〜
ランチで伺いました。『味玉清湯つけ麺』をオーダーしました。紅葉さんは、つけ麺の大きな魅力の一つが自家製麺の選択肢の多さです。太麺、平打麺、細麺、縮れ麺、変り麺など、様々な種類からお好みの麺を選べます。清湯つけ麺の場合、ライトな動物系をベースに魚介系を合わせたスープで、透明感がありつつもふんわりと香る魚介の旨味と甘みが特徴です。ピリッとした辛味が加わることで、味全体が引き締まり、とても美味しくいただけました。とろっとした味玉が添えられていて、濃厚なスープと絡めて食べるとさらに奥深い味わいになりますね。麺は、スープとの相性を考え抜かれていて、小麦の風味と抜群の食感を楽しめました。非常に美味しいつけ麺でしたので、また伺いたいと思います。ご馳走様でした！◯ プチ情報・ JR国分寺駅北口から徒歩3分・ 支払いは現金のみ。
SNSで有名な焼鳥屋さんで飲み明かした翌日。――はい、胃には優しく、心にはガツンと来るやつを求めて、僕は自家製麺で知られる『つけ麺 紅葉』へ向かった。聞けば昼と夜で麺の種類がガラッと変わる二毛作スタイルというじゃないか。え、そんな攻め方ある？ と半信半疑。店の物語も面白い。店主は天ぷらの現場をくぐり抜け、伝説的な製麺の名人に学んだあと、試行錯誤で自家製麺とスープの最適解を追い続けてきたそう。昼はあっさりな清湯つけ麺、夜は創業当初からの看板である濃厚の和風魚介豚骨――3日かけて仕上げるというつけダレが待っている。麺の打ち方や配合が違う“約８タイプ”。太麺・平打ち・細・縮れ…いろいろ選べるって、もうつけ麺紅葉のメニューを眺めるだけで小旅行。結論から言うと、麺好きはワクワク、僕はうっかりニヤけた。だって、昼夜で麺が変わるんだよ。そんなの、もう“二度来い”って合図じゃない？（財布は一度で勘弁して…😅）---------------------------------------------中太麺でオーダー。まず驚くのは“つけダレがまさかのラーメン丼サイズ”というスケール感。香りは、炒めた野菜の甘みと出汁の余韻がミックスして、鼻先でふわっと弾ける。どっさり盛られた肉と野菜がつけ汁の表面を覆い尽くし、彩りは賑やか。遠目からでも“山”とわかるインパクト。……これ、つけ麺で合ってるよね？（一瞬、汁そばと錯覚）。【つけダレ】豚骨や鶏、豚足、鶏足（モミジ）などの動物系と鰹節、鯖節、焼き飛魚（アゴ）など魚介系を合わせたスープに、さらにキャベツや玉ねぎ、りんごや梨の果実ジュースなどの野菜・果物ジュースを加えたつけダレ。粘度は抑えめな感じで旨味が詰まっている感じ。ただし今回は、肉野菜の旨みがしっかり溶け込んで“炒めの香り”が前面へ。野菜炒めの風味がつけダレに混ざり込み、輪郭が少しぼやける瞬間も。良く言えばガッツリ系の賑やかさ、悪く言えば主役の清湯が隠れがち。…バランスって難しいね✋【麺】啜ると“するん”。角の丸い中太麺で、プリっと弾んでからスッと千切れる。小麦の香りが口の屋根に残り、清湯ならではの軽さと好相性。このラーメンの詳細レビューを読むなら「いとログ 紅葉」で検索を！！(*'▽')
麺の種類が豊富で選べるつけ麺屋はなかなかなく、安定安心の優良店！20時過ぎに来店。先に食券を買うスタイル。現金のみなので少し注意。店内は満席に近かったけども待つことなく着席。長く営まれてるお店なんだろうなぁーという雰囲気。昼と夜で少しメニューに違いがあるみたいです。それと麺の種類が選べるのが面白い。数種類あって、太さ、形状、少し変わり種もあって通い要素あり。ちなみに今回は一番人気の太麺で注文。スープは魚介系で王道という印象。もちろんおいしいです！店内は各席仕切りがあってどこかの味集中システムみたいですが独りなら全く問題なしです。
JR中央線国分寺駅北口から徒歩2分ぐらいの場所にある「自家製麺 つけ麺 紅葉」は、お店に入って右手にある食券機でメニューを選びます。つけ麺のメニューは昼と夜とで異なります。また、麺の種類も昼と夜とで異なり昼は5種類、夜は6種類「太麺・平打麺・細麺・縮れ麺・変り麺・和え麺」から好きな麺を選べます🍜カウンター席が12席ありパーティションで区切られています。水に割って飲めるジャスミン茶液が用意されてますが、これがつけ麵によく合います🍵麺は噛めば噛むほど小麦の香ばしさが感じられつけ汁は魚介豚骨の深い味わいが麺に絡んでとても美味しいですよ。国分寺の人気店なので行列必死です。
『たまに』の頻度で数年通っていますが、いつ来ても安定して美味しいです。建物は古めですが衛生的なお店で、紙エプロン有りなのもありがたい。お昼のメニュー黒トリュフ油そば︰油々してなくて食べやすい、美味しい油そば︰黒トリュフが品切れでお昼に提供、あまり好みではなかった夜のメニューつけ麺︰麺の種類が選べる、美味しい・和え麺︰選べる種類のひとつで、定期的に変わる変わり種メニュー、スープに付けなくてもそのまま食べられることが多い、美味しいスープが美味しいのはもちろんですが、何より麺が美味しい。ジャスミン茶が提供されてるのも嬉しいポイントです。量は、並だとお腹いっぱいになるので、少なめが自分にはちょうど良いです。（画像は少なめ）
見た瞬間にわかる太めの平打ち麺は、艶やかで存在感たっぷり。箸で持ち上げるとしっかりとしたコシを感じ、噛むほどに小麦の甘みが広がります。この麺だけでも十分に楽しめるくらいの完成度ですが、濃厚で奥深い魚介豚骨系のスープと絡めることで、その旨味が一層際立ちます。スープは見た目よりも重すぎず、後味がスッキリしているのもポイント。つけ麺の王道を押さえながらも、最後まで飽きずに食べ進められる絶妙なバランスです。スープ割りを頼めば、最後の一滴まで余さず堪能できるのも嬉しいところ。
国分寺駅の北口から歩いて数分。人気のつけ麺屋さんです。久しぶりに来たけど、やっぱりここのつけ麺は旨いですね。濃厚なスープだけど、薬味で味へんが出きるし、刻み生姜と生玉ねぎ(玉ねぎは無料だけど、言わないと出てこないので、必ず出してもらった方がいいですよ！)が良い。味玉の熱の入りぐあいもいいので、黄身のかたさもベスト。スープ割りの味も良い。文句なしです。麺が選べるから、よく来人も飽きないでしょうね。しいて言うなら、つけ汁がもう少し多い方がいいと思います。-----油そばいつも夜なのですが、ランチに訪問。ランチ限定の黒トリュフ油そばを注文。美味しいかなとは思うけど、夜のつけ麺にはまったくおよばない味です。タマネギや紅生姜、ラー油で味変になりますが、混ぜすぎると油そばの味に負けて薬味の効果を失うので、薬味は混ぜるのではなく、のせて食べる感じにすると美味しくまた変化もしっかり楽しめます。まあ、つけ麺がいいです。絶対に！-----前の投稿新メニューの海老とトマトの味噌つけ麺をいただきました。麺は変わり麺を選択。今日は煮干を練り込んだちぢれ麺。思ったよりえびの風味は少なめ。味は気を狙ったメニューのわりには普通で美味しい。麺にバジルペーストを付けて食べると一気にイタリアンラーメンになる。スープとバジルの相性もよく、もっとバジルペーストが欲しいくらい。おすすめできる新メニューです。まあ、普通のつけ麺の方が美味しいけどね。-----以前の投稿ラーメンでも、つけ麺はあんまり好きではないですが、このお店のつけ麺はおすすめです。麺は種類が選べる。薬味も色々あり味変が可能で最後まで楽しめる。
| 名前 |
つけ麺 紅葉 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
042-326-3201 |
| 営業時間 |
[木金日火水] 11:15～14:30,17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒185-0012 東京都国分寺市本町２丁目２−１５ ビック武蔵野国分寺 １０５ |
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お昼に行きました。濃厚そうに見えてかなりあっさりとしてる感じもする不思議なスープだった。美味しすぎてスープまで飲み干してしまいました。食券を買って渡して注文後麺選びます、支払いは現金のみかな。席にはジャスミン茶にも出来るセルフな水や、香辛料や玉ねぎ、生姜などが並んでいました。1番お気に入りはレモン酢！つけ麺を頼んだのですが麺にかけて食べると美味しすぎて！！ラーメン食べたあとちょっと胃が重く感じたり油感を感じるのですが、ここのはそんなことはありませんでした。