金沢の鮨、心に響く一貫。
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鮨一誠の特徴
珠洲の塩を使った鮨や、北陸の新鮮な魚介を活かした珍しいコースが堪能できます。
カウンター9席のみの、金沢ならではの町屋で特別感があるお寿司体験が楽しめます。
おつまみ、お寿司、大将と奥様のお気遣いが素晴らしかったです。比較するのも野暮ですが、金沢の他の有名高級店より金額はリーズナブルですが味は一歩も引けをとっていないと思います。大将と奥様が気さくで優しく、決していやらしくはないフレンドリーさがとても良かったです。同じ回に何度も通われている地元の方々もいらっしゃり、地元民にも愛されているお店のようです。また金沢に来る際はぜひ再訪します！
全ての料理が美味しく、日本酒の種類も沢山で美味しかったです😍
■店名鮨 一誠■場所金沢駅■予算20000〜29999円■頼んだメニュー・おまかせ⚪︎シャリと能登の岩もずくのお粥⚪︎アラ⚪︎鰤⚪︎赤烏賊⚪︎白子ポン酢⚪︎土瓶蒸し⚫︎鯛⚫︎泥障烏賊(アオリイカ)⚫︎メジマグロ⚫︎甘海老⚫︎トロ炙り⚫︎小肌⚫︎真鯵⚫︎スマガツオ⚫︎イクラ⚪︎お椀⚫︎のどぐろ⚪︎玉⚪︎ほうじ茶アイス・追加⚫︎雲丹⚫︎穴子⚫︎バイ貝※⚫︎は握り⚪︎は一品物-----駅から徒歩10分程度。金沢の繁華街である"片町"までは行かない距離で、まだ駅から歩ける距離かと。片町だとタクシー乗ったほうが早いです。安江町という場所で昔ながらの家屋が立ち並び風情のあるどこか居心地の良い場所にお店があります。19:30からの2回転目にて事前予約。2月には近くに移転予定らしく、移転前に訪問することができてよかったです。夫婦で営業しており、お二人の醸し出す雰囲気がとても良く、常連さんたちも足繁く通うような素敵なお寿司屋さんのようです。ミシュランガイド2021北陸に掲載される実力店ですので、今回予約が取れてとても嬉しかったです。※店内はカウンター9席のみ今回注文したのは上記の通りです。印象的だったものをレビューします。▼土瓶蒸しおちょこにお出汁を注いで頂きます。2杯目以降は酢橘で変化を楽しむ仕様。具材は、白甘鯛鱈のしんじょう松茸と、超豪華ラインナップ。めちゃくちゃ美味しく、過去に頂いたお出汁系のお料理中でもトップクラスでした。一生飲んでいたい代物です。▼スマガツオ本来の横縞が"縦縞"になっているカツオ。訛って"スマ"と聞こえたことからこの呼び名になったお魚らしいです。七尾産。和芥子(わがらし)をほんの一滴垂らし、お魚の旨味と脂の乗った味わいに絶妙にハマる感覚。従来のカツオ臭さは全くなく、とろける食感が最高です。▼のどぐろほんの少し炙りを入れてます。海苔の風味と薫香がマッチして口いっぱいに良い匂いが広がる。ノドグロ自体も白身なのに味の主張がしっかりしてて美味しいです。以上です。シャリは赤酢すぎない赤酢でシャリ小。ブレンド酢ですかね？ほんの少し芯が残る程度で好みのシャリでした。ガリはけっこう酸味がありよく漬け込まれていますのでお酒のお供によく合います。追加込みで¥21,890のお会計だったのでコスパもいいですね。追加分とお酒がなかったら相当安かったと思います。課題として強いて挙げるなら2人で回しているので若干オペレーションが遅れることがあることくらいですかね。でもご夫婦の連携プレーを見るのもこれまた一興で楽しいです。金沢のお寿司屋さんはレベルが高すぎますね笑。今後も開拓していきたいと思います。ご馳走様でした。また来ます。※イイねや保存をよろしくお願いします！
おまかせコースを注文しました。すべておいしく、丁寧に処理と味付けがされていることがわかりました。特に、白子と甘エビが甘く他では食べたことないほどおいしかったので気に入りました。
とても手が込んでいて、美味しかったです。お酒がリーズナブルで、たくさん飲んでしまいました🍶
金沢に行く際には必ず行く、唯一毎回リピしている鮨屋です。旬の食材を贅沢に使われてるコースを申し分ない価格で提供されています。(コース内容は写真をご参考ください)なぜ、このようなコースを提供できるのか？おそらくですが、一誠さんはご夫妻お二人で切り盛りされてるので、他の鮨屋に比べ食材にコストをかけられるんだと思います。12席ほどありますが、食事や飲み物が遅れていると思ったことが一度もありません。素晴らしいチームワークです。大将も一見さん、常連さん平等に笑顔で接してくださるのもおすすめのポイントですね。東京に比べ、金沢の鮨屋のほとんどが一見さんに優しい方だと思いますが、一誠さんは特に積極的で明るい方だと思います。本当はあんまり知られたくないので、口コミ書きたくないと思いましたが、もはやそんなレベルではないので、投稿しました。笑金沢に行かれる際には、ぜひ。予約はオンライン、決済はクレカOKです！予約は大体一ヶ月前位には席を確保した方が良いと思います。
大変素晴らしい、鮨屋です。料理の味、店内の雰囲気、大将の接客、どれも十分に満足できるクオリティでした。なかなか、予約は取り難いのは確かですが、金沢でもずば抜けた鮨屋だと思います。このクオリティに対する価格は、リーズナブルであると思います。また、お伺いした日に居合わせたお客さんも素敵な方々ばかりで、お客さん同士の会話も弾み、大変楽しく過ごすことができたことも有難かったです。因みに、大将は久兵衛で修行されていたご経歴をお持ちのようです。大将も女将さんも気さくで素敵な方です。また、お伺いしたいと思います。
ACCESS-------------------------◆住所石川県金沢市安江町12-28◆アクセス金沢駅から徒歩約8分、近江町市場から徒歩約５分◆営業時間【月、水、金、土、祝日】17:00~、19:30~の2回転制【火、木】18:00~【土】12:00~◆定休日日◆駐車場近くのコインパーキングに停めます----------------------------------金沢ならではの町屋をリノベーションしたカウンター9席のお鮨屋ですシャリに赤酢を使い、ネタの個性に合わせ珠洲の塩をひとつまみふるなど、江戸前スタイルの握りだけでなく、北陸の新鮮な魚介を生かしたお店自慢のコースをご堪能できます日本酒だけではなく、シャンパンや白ワインなど種類豊富なお酒が揃えてあります前半は白ワイン、後半は日本酒など、自分好みのスタイルで楽しめます（一部HPより）ORDER------------------◆おまかせコース（13,200円）-----------------------------◇カニ出汁◇ひらめポン酢（だったような）◇あん肝◇イカと酢味噌◇蒸アワビ、肝ソース、赤シャリ◇香箱蟹のカニ面中にはノリと赤シャリのリゾットが入っていました◇糸もずくの練り物 加賀蓮根のすり流し◇甘エビ◇中トロ◇ネギトロ◇小肌◇ブリ◇イカ包丁の入れ方が素晴らしかったです◇鯛（のような）◇ヒラメ◇バイ貝塩とスダチが素晴らしいです◇アジ◇あおさのお味噌汁◇ウニ（ミョウバン不使用）◇炙りのどぐろ◇玉子温かく出汁が効きつつ甘いです◇煮ハマグリ（追加）◇かんぴょう巻き（追加）◇ほうじ茶アイス最中最中は香ばしくパリッとしています、ほうじ茶アイスは丁度いい口の温度になっていたため、最中の中でアイスが逃げ回りませんでした【感想】北陸の幸を存分に満喫できました特に、握りが美味しく心に残っていますシャリは赤酢が効いており１粒１粒口の中で存在を感じるほど固めに炊いてあるところが好みでしたまた、大将がお皿にお鮨を置くと、赤坂の某鮨屋でしか見たことがないほど、ネタがふわりと沈みシャリと一体化しましたこれは中々お目にかかれない現象であり、とてもふんわりと握られている証ですそのため、シャリの存在はしっかりしていても口の中でほろほろと解ける柔らかさがあります、たまりませんまた、一品で出てきた香箱蟹のカニ面は北陸らしく美味しかったです、食べるのは今年最後かもしれませんとても美味しかったです、またぜひ再訪したいと思います。
1番良い時期に金沢に行った際に予約した店。手頃なワイン、食材豊か、丁寧な仕込みを感じる美味いつまみ、そしてシャリが抜群の寿司。言う事なし。いつからか威圧的な店主と店主導の偉そうな寿司屋も多くなったが、ここは店主も人柄がよく、聞いたことも惜しみなく教えてくれ会話もゆっくり、夫婦でも楽しめる店で、何度でも通いたくなる。アワビのリゾットは新しく、この店の看板メニューなのでしょう、とても美味しくいただきました。時期的に香箱蟹もうちこと美しく盛られ、酒がすすむすすむ。ロケーションもアクセスが良く、観光の後に立ち寄れる良い店だ。
| 名前 |
鮨一誠 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
090-6104-7757 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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新幹線搭乗時間に合わせていただけないか相談したところ、他のお客様に影響が出ない程度の心遣いをしていただきました。当日の我儘に応えていただきまして感謝しております。無事に帰宅することが出来ました通常は２時間程度のコースとなります。小鉢7品、お寿司9貫、お椀、デザート今回、香箱がにの季節だったので堪能できたのは嬉しかったです全てが丁寧で上品に仕上げていただきました美味しいお酒と心地の良い会話で素敵な時間を過ごせます。金沢駅からも徒歩10分圏内なので散策気分で伺えるのも良かったです。