尾山神社近くの極上寿司。
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飛(とび)の特徴
尾山神社近くの人気店で、予約困難な鮨店です。
野々市の太平寿司出身の大将が手掛ける絶品寿司を堪能できます。
のど黒やこうばこ蟹といった旬の食材を最高の状態で味わえます。
予約必須。一人だったと言うのもあり、日曜日の18時で取れました。知る人ぞ知る風なお店の入口もいい感じです。食事は、金沢ならではのものとは限らず、厳選された旨いものを出してくれると言うのがまた良い。コースのみ。ただ人気が出てしまって高くなってしまったものを出すことはしないそう。素晴らしい。半合ずつ出してくれるお任せのお酒がまた最高。こちらもなかなか手に入らないお酒勢揃い。最後に私は貝の刺身盛りも追加でいただきました。大将は週1しか出ていないっぽく、大将ではありませんでしたが色々と大将伝説なども教えてくれました。
妻と2人で、結婚式を機に、両親に日頃の感謝で旅行をプレゼントしようということで金沢を訪れた際に、ディナーに予約。訪問日は11月末でしたが2ヶ月以上前に予約し、奥の個室を用意して頂きました。両親同士は会うのは3回目だったので、明るい個室で会話も盛り上がって、楽しいひとときでした。店員さんもよく気にかけてくださり快適でした。さば棒寿司、香箱蟹、ずわい蟹、のどぐろなど北陸の名産が一通り楽しめて、どの料理も目にも舌にも美味しかったです。
お鮨は勿論美味しく日本酒もついつい呑み過ぎてしまった（笑）大将の話やサービスもとても素晴らしいお店でした。帰り際年末の予約も快く受入れて貰い、年末の楽しみが増えました。２０２３年末に伺い香箱蟹・越前蟹も楽しめ美味しい創作鮨を堪能しました。〆干瓢巻の山葵目茶苦茶辛く美味かった（笑）
金沢で予約の取れない人気店の一つ。美味しさだけでなく器や大将の接客も含めたトータルの満足度では、飛さんが一番のお気に入り。お手製のガリや干瓢は、それだけでお酒のアテになります。誰を連れて行っても毎回喜ばれ、再訪率が高いです。
これまで津々浦々…様々なお鮨を食べてきた。ここ”飛”の鮨を食べて…生まれて初めて感動の涙が溢れた。つまり…簡単な言葉で言えば、ここ”飛”の鮨は美味いってこと！金沢の地の最高に新鮮な魚介を丁寧に熟成させ、大将が丹精を込めて握り作りあげる。出てくる順番や展開にも驚きと感動が溢れてる。百聞は一見にしかず。とやかく考えても始まらない。本気で旨い鮨が食べてみたいなら是非行って欲しい。ちなみにカウンター数席と個室１室のみのお店なので予約は必須である。またいつか…金沢に訪れて必ずもう一度ど行きたい…そんな最高の鮨屋である！
他人に教えたくない名店です。丁寧な下拵えの江戸前寿司。この時期の旬、香箱カニも美味。お酒もお勧めで気持ち良く。器にも拘りあり。優しい大将のお話しをまた聴きに行きたい。
ランチで伺いました、2週間前くらいに電話で予約し、カウンターはいっぱいで個室ならということでやっと予約が取れました。バスで南町尾山神社のバス停を降り、歩いて2分位のところにあります。個室なので握っているところは観られませんでしたが、最後に職人さんが挨拶してくださって丁寧なお店でした。2人で1.5万円コース、瓶ビールとお互いハイボールやサワーを頼んで3.3万円程☺️お魚は光り物含め臭みがなく、しっかり締めてあるけど柔らかい、全て美味しいお店でした。予約が取れたら次はぜひカウンターでいただきたいと思いました🥰
素晴らしい人のご縁で初めてお伺いすることが出来ました。数あるお寿司屋さんの中で忘れることのできない1つになった事は嬉しい限りです。お話の上手い大将と、心地の良い空間で時間があっという間に過ぎてしまいました。お皿にもこだわりが強く、魅せ方、細部にまで宿る素晴らしい空間でした。楽しい時間と大将の着飾らないテンポとリズムのよい、そして謙虚な会話に終始魅了され、気づいたら最後の一品。感謝してもしきれない素敵な時間を過ごしました。またお伺いします！！ご馳走様でした！
金沢市尾山神社の正門の近くにあります。江戸前の本格的なお寿司屋さんです。気さくで腕の良い大将のお寿司をカウンター越しに楽しい会話をしながら美味しく頂きます。コース料理のみ、時間は１時間半でした。1、だし巻き玉子2、イカの耳3、赤西貝、マハタ、車鯛4、あじ5、万寿貝の焼き6、ノドグロ炙り7、うなぎの海苔巻き8、甘エビ、海鼠腸(コノワタ)のせ9、マグロのズケ10、蒸しノドグロ寿司11、イカの炙り12、トロの海苔巻き(ボストン産)13、岩のりの味噌汁14、コハダ15、いくら寿司16、干瓢とわさびの海苔巻き、(cf、わさびを擦る鉄で楽しませてもらいました)1、だし巻き玉子は、ふわふわで甘い感じです。2、イカの耳は、包丁捌きが見事です。食べ易く、細く切ってあります。5、万寿貝の焼き。素材も甘いタレも美味しいです。8、甘エビ、プリプリで甘かったです。12、ボストン産のトロで海苔巻き15、いくら寿司、新鮮で爽やかな塩味。
| 名前 |
飛(とび) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-255-2768 |
| 営業時間 |
[月火金土日] 12:00～14:00,18:00～22:00 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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お昼に訪問させていただきました。端的に申し上げれば、鮨、料理、酒、店内の雰囲気と佇まい、どれをとっても素晴らしく、大変楽しく過ごさせていただきました。また、帰り際、会話を通じて、太平寿しの伝統とスタイルを受け継がれた大将の想いやお人柄に多少なりとも触れることができ、貴重な時間を過ごすことができました。2時間ほどの滞在でしたが、あっという間に感じられるほどの満足感でした。とにかく、旨かったです。今度は、季節を変えて冬に、夜の時間にお伺いしたいと思います。