こだわり満載！
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そば処 敬蔵の特徴
十割蕎麦の風味やコシを存分に楽しめるお店であること。
季節ごとの変わり種蕎麦があり、様々な楽しみ方ができること。
太麺と細麺の2種類が揃い、どちらでも満足できる味わいを提供していること。
地元の人気店のようで、店主様にこだわりがあるのは非常に良くわかります。が…オーダーが決まってもこちらから伺いに行くまではそのままお待ち下さいとか、色々とう〜ん…従業員数がいてフル回転しているのならまだしも、オーダーするまでだいぶ待たされた上に、日曜のお昼の時間に従業員が少なくて提供するまでに更に待たせるのはいかがなものなのか。先に言うと、私は蕎麦通でも何でもない馬鹿舌です。でもこだわりのお蕎麦がどんなもんかと楽しみでしたが、味も食感もまあこれと言って、別に…季節のかきあげも冷めてるし、期待大で長時間待たされただけに正直ガッカリしました。店主様としてはこだわりについて色々と反論があるでしょうが、私の舌には合いませんでしたので、総合的に見てもういいかな。
蕎麦の風味を楽しめる蕎麦店。駐車場は前とか横にも。靴を脱いで入ります。メニューはあるが壁のメニューは異なるため要チェック。塩つゆおろしそば(税込1000円)太打で少し短め。コシがあり、よく噛むと香りが良く、甘みが強い。塩つゆも清涼感があり美味しい。にしん煮(税込600円)すごく脂がのっており驚き。味付けは甘すぎず絶品。カタハと油揚げ煮(税込300円)ワラビなど山菜もあるのは嬉しい。シャキシャキとした食感で美味しかった。板わさや海苔とか定番の蕎麦前の呑みツマミはないが、四季折々の旬のツマミがあるので昼から呑みに来たいと思える。
粋なこだわりが垣間見える素晴らしいお店でした。お昼のみの営業なので次は徒歩で伺い蕎麦で一杯いただきたいです。噛みごたえある十割そばは絶品でした。
冬でも冷たい蕎麦がおすすめ。まずは塩のみで蕎麦の香りを頂く。粗挽きの10割そばが正に蕎麦でした。落ち着いた雰囲気のお店で、丁寧に作られていることを感じます。
店主のこだわりが随所に見られました。十割蕎麦は冷やしが美味しいとのことで、家内が「温」を頼もうとすると、「冷やしの方が蕎麦の香がして美味しいです」と言われ冷やしに変更しました笑蕎麦湯も一人一人が食べ終わる頃を見計らって運ばれてきます。食べる速さが違うのでその度に運んでくれました。2026.01.17再訪。ととろ蕎麦冷やしです。
気になっていた評判の十割蕎麦のお店。入口から素敵な雰囲気で期待が高まります。メニューが多く、コメントも丁寧でお店のこだわりも感じ、どれも美味しそう。冬場でも蕎麦本来の味を楽しんでほしいため、冷たいお蕎麦をオススメしますとのこと。「鴨汁そば（細麺）」と「季節のかき揚げ」を注文。本日のかき揚げは、舞茸と春菊でした。通常かき揚げは2つのところ、ひとつの注文でもよいですよと、声かけしてくださり、ありがたかったです。サックサクで軽くて美味しい。お蕎麦は細麺でもしっかりした風味があり、コシが強いです。もりそばを温かい鴨汁につけて食べます。鴨汁は薄めの品のよいお出しで、テーブルにあるお塩、一味、またお蕎麦と一緒にきた山椒で自分好みの味に整える感じ。ドバっと出てくるので注意が必要です。そして最後に残ったつゆをそば湯で割って、余すところなく全部飲み干す...で、箸袋が置いてあって「使用後持ち帰って下さると箸も喜びます」と粋なコメントが。なんと無駄のない環境にも優しいお店。素敵ですね。うっかりそのまま置いてきてしまいましたが、他のメニューも気になるので、リピ確定！とても美味しかったです。ご馳走さまでした。
こだわりが感じられるが来店1回目なので詳しく語れる程には判っていない安いのに蕎麦と蕎麦湯は美味しい。
お昼に立ち寄り福井県産新蕎麦と昨年収穫の蕎麦との比較ができる合盛りをいただきました。どちらも美味しく新蕎麦からは少し甘みを感じ、昨年ものはコシが強くしっかりした歯ごたえでした。他に合鴨ロースと野菜かき揚げも美味しくいただきました。
こだわりのあるお蕎麦だと思います。そばつゆは少なめに感じます。ドバッとつけるのではなく蕎麦自体の味を楽しんでもらいたいのかなと思いました。通は蕎麦を全部つけないんだよなんて、昔から通の間ではよく言いますよね。どんな食べ方でも好きな方で良いのかなと個人的には思いますが、ここは通になりきってずずずっといってみました。太打ちは売り切れとのことで、細内を頼みました。大盛りです。もっと細いかと想像しておりましたが、好みの太さでした。蕎麦は清涼感といえばよいのか、とてもみずみずしさと良い香りを感じました。雰囲気がすてきな店内。スタッフの方も笑顔が素敵でした。
| 名前 |
そば処 敬蔵 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-294-1486 |
| 営業時間 |
[金土日月木] 11:30～14:30 |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
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おろし蕎麦とそばがきを注文。店主はその都度、美味しい食べ方を教えてくれます。作った方が、こうすると美味しいよ！というのはこだわりがあって良いと思います。おろし蕎麦のおろしはとても辛かったです。今までで食べた中で1番でした。つゆも濃いめで好みでしたし、激辛おろしは蕎麦の風味を引き立てます！蕎麦の香りは若干控えめなように感じました。