驚きの歯ごたえ、イカの握り。
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まつざきの特徴
イカの握りの柚子風味が絶品で感動しました。
錦の繁華街から少し外れた隠れ家的寿司屋です。
江戸前鮨の繊細さを存分に楽しめるお店です。
知り合いに教えてもらい行ってきました！お料理はもちろん、お店の雰囲気、店主の方の明るいお人柄、ドリンク、全てが最高でした！会食やデートなど色んな場面でお勧めします！特に最高だったお料理↓に記載いたします。●いくらの茶碗蒸し→ゆずの香りといくらがマッチして和を感じました。最高です！●すみイカ→一匹分を贅沢に使用。とってもやわらかくて美味しい！●さんま→ネギ×生姜をすり鉢で擦ったものが添えてあり、最高にマッチしました！青魚が苦手な方でも美味しく食べられます！●クルマエビ→すごくプリプリで生きてるようでした。こんなに美味しいエビは食べたことありません！
名古屋・丸の内駅から徒歩5分。その日一番良い状態の食材で構成される“おまかせコース”がいただける鮨の名店。おまかせコース 17,600円（税込）伊勢湾・三河湾など、愛知の海で獲れた季節の魚介を中心に、全国から厳選された食材が一皿ごとに登場。【先付け】・毛蟹×蓮芋・鰯の海苔巻き・岩牡蠣の茶碗蒸し・愛知県蒲産のメヒカリ一夜干し・蒸し鮑とイチヂクの白がけ（山口県産黒鮑）など丁寧な仕込みと季節感が伝わる逸品ばかり。【握り】赤酢を独自ブレンドしたシャリに、岐阜県産「はつしも」のお米。兵庫県産の本マグロ、根室産の紫雲丹、のどぐろ、鯵、コハダ、車海老、穴子まで、極上のネタが続きます。薬味の使い方や温度管理など、細部まで心が行き届いた握りに感動…。デザートは和三盆糖のパンナコッタで、やさしく余韻を締めくくってくれました。器は瀬戸焼や唐津焼など、気鋭作家による特注品。五感すべてで味わう、特別な時間が過ごせます。特別な日、大切な人と訪れたい一軒。
雰囲気良き！愛知らしいお寿司屋さん錦にあるまつざきさんに伺いました。グルメの方からのお誘いで、こちらのお店に訪問こちらのお店はこの日に最も良い状態の食材を用いて構成されるお任せコースが人気なお店。愛知県の海で獲れた季節の食材。伊勢湾や三河湾など、愛知県で獲れた旬の魚を使用。おまかせコース 17,600円（税込）先付け毛蟹と蓮芋（はすいも）鰯の海苔巻き岩牡蠣の茶碗蒸し煮蛸メヒカリの一夜干し（愛知県蒲産）蒸し鮑とイチヂク 白がけ（山口の黒鮑）握り・金目鯛・鯵（ネギと生姜を擦った薬味が良いアクセント）・甘エビ・のどぐろ・本マグロ（兵庫県産）・本マグロ中トロ・コハダ・車海老・雲丹（北海道根室産紫雲丹）・穴子・鉄火巻きデザート・和三盆糖のパンナコッタ愛知県三河湾の海苔数種類の赤酢を大将独自のブレンドで合わせたシャリはほんのり、甘酸っぱくシャリも少なめで、良き！お米は岐阜県産のはつしもを使用していました店内に入るといくつかお部屋があって、個室なんだけどもカウンターになってたり、ちょっとおしゃれな作りになっていて雰囲気良きだなぁって思いました。また機会があったら伺いたいと思います。ごちそうさまでした。
栄の繁華街、錦三地区にあるお寿司屋さんです、平日の夜に利用してみました。店内はメインのL字カウンター８席、それにもう一部屋カウンター８席の部屋がありました。１８時の開店時間に予約しての訪問、一斉スタートではないのでその後もお客さんが入ってきていましたね。コースは税込１３２００円のにぎりコースと１７６００円のおまかせコースの２種類あり、この日は１７６００円のおまかせコースをいただきました。この日の料理はまずはおつまみが毛蟹にはじまり、真鯛のお造り、岩牡蠣の茶碗蒸し、黒アワビの酒蒸し、子持ち昆布のフライ、メヒカリの一夜干しと続き、ここから握りがスタート、お寿司は金目鯛に秋刀魚、新いくら、赤むつ、一旦卵焼きを挟んで本鮪赤身に大とろ、新子、車海老、雲丹、穴子、巻物に蜆の赤だしデザートに和三盆糖のパンナコッタといった内容です。どの料理も美味しかったですが、いくつかピックアップして感想を書かせてもらうと、まずは前菜から岩牡蠣の茶碗蒸し、牡蠣は鳥羽の答志島産ということ、もちろんカットされて入っていますがその肉厚さからもすごく大きくて立派な岩牡蠣であることが分かります。たっぷり入っていて、磯の風味とともに濃厚でまろやかな味わいが口の中に広がります。そして子持ち昆布のフライ、コレはワタクシの大好物、コースでコレが出てくるなんてそれだけでテンションダダ上がりです。もちろん味の方もすごくイイですね、サクッとした衣にぷちぷちの食感がホントたまらない、削りたての鰹節もイイ仕事しています。そして握り、全般的にシャリがまろやかな味わいですですごく好みのタイプ、口にすると抵抗なく解ける感じで握りの加減も絶妙です。ネタもしっかりと脂がのっていて口の中でとろける秋刀魚、箱の状態から見るからに立派だったのですごく期待していたのですが、その期待を裏切ることなく甘みがすごく強く感じられる上質な雲丹とどのネタもすごく良かったです。立地的にも繁華街の中心とすごく使い勝手良い場所だし、味も雰囲気もバッチリ、最高の時間を過ごすことができました、ごちそうさまでした。
錦にいつの間にかオープンしてたお鮨屋さん。外観で素敵で通る度気になってました。1歩中に入ると別世界！モダンな和風な店内でとっても素敵なの。グルメなお友達からお寿司はもちろん日本料理も美味しいって聞いていたのでどちらも堪能できるコースを予約しました。● おまかせコース17600円（税込）・毛蟹 蓮芋さっぱりジュレで・いわしの海苔巻きいわしとガリの相性抜群・岩牡蠣の茶碗蒸しぷりぷりの大粒の牡蠣・煮蛸柔らかな蛸に辛子がアクセント・メヒカリの一夜干しとろけるくらい脂が乗ってる・蒸し鮑と無花果の白がけ山口の黒鮑が柔らか！無花果と白がけが絶妙に合う！➖握り➖・金目鯛・鯵・甘海老・赤睦・本鮪の赤身・玉子焼き・本鮪の中トロ・コハダ・車海老・雲丹・穴子デザート・和三盆パンナコッタかなり豪華でボリュームあるコース！愛知県の海で獲れた季節の食材。その日最も良い状態の食材が使われているのでどれもとっても美味しかった！愛知県三河湾の海苔に数種類の赤酢を大将独自のブレンドで合わせたシャリは絶妙！お米は岐阜県産の『はつしも』でした。器も素敵で見ても楽しめました。お寿司屋さんって緊張するけど大将がとっても気さくな人だったので終始楽しくお食事できました。特別な日記念日にもお勧めです。
冬に続いて、再訪しました。▶︎おまかせコース・前菜・光り物の海苔巻き・たこの柔らか煮・岩牡蠣の茶碗蒸し・子持ち昆布のフライ・あわびといちじく お豆腐のクリーム・にぎり 10貫（いか/クエ/金目鯛/いしかげ貝/太刀魚/本鮪赤身/本鮪トロ/新子/えび/うに/あなご)・鮪とろ巻き・赤だし・デザート今回のコースは前回とまた違い、夏らしい涼やかさが印象的でした。夏にぴったりの酸味や、薬味の効いた一品、花びらが飾られていたり、フルーツが使われていたりと、食材・香り・温度まで含めて、季節をしっかりと感じられる構成でした。器や盛りつけにも季節感があり、料理が運ばれてくるたびに思わず見とれてしまいます。お寿司は口に入れた瞬間シャリがほどけて、どのお寿司も感動する美味しさでした。黒を基調とした店内に、明るい木目のカウンター。スポットライトが柔らかく差し込み、まるで舞台のような空間に、いつもうっとりします✨大将の握る所作がとても美しく、無駄のない動きに目を奪われます。お料理が仕上がっていく瞬間を目の前で見られる時間も、とても贅沢でした。「食事の時間を、ただ空腹を満たすだけでなく、映画や演劇のように五感で味わってほしい」という思いをお伺いし、5感で味わう“体験”としての食事を楽しませていただきました。また季節が変わる頃に、ぜひ伺いたいです。
📍鮨まつざき さん12月に改装オープンされたばかりのお寿司屋さん✨カウンターで職人技を眺めながら、最高のお寿司を堪能しました💕■おまかせコース・前菜・お造り・たこの桜煮・蟹の茶碗蒸し・にぎり 10貫（イカ、サヨリ、トリガイ、こはだ、赤むつ、穴子、マグロ、トロ、えび、イワシなど）・巻物（トロたく）・汁物（赤だし）・デザート※メニューはうろ覚えです🙇♀️どれも絶品で、10貫が「終わってほしくない」と思うほどでした。お寿司はもちろん、一品料理も本当に美味しく、茶碗蒸しには蟹の身が贅沢に入っていてふわふわで、たこの桜煮はびっくりするほど柔らかく、かつ繊細な味わいでした。特に感動したのはシャリ！お米の粒が一粒一粒立っていて、程よい硬さで噛むほどに味わい深い。お伺いしたところ、味付けにもこだわっているそうで、酸味と塩味がしっかり効いたシャリがネタと絶妙に調和し、どの一貫も格別でした😌器もひとつひとつこだわってセレクトされていて、お料理と共に目でも楽しめる時間。カウンターのみですが、たっぷりと贅沢に作られた空間でしたので、同席した方との距離感や話し声も気になりませんでした。わたしたちの会話の間合いに合わせて料理をお出しくださる、ご配慮も感じられました。お店全体の雰囲気も素晴らしく、特別な日や接待などにもぴったりだと思いました✨またぜひ伺いたい、最高のお寿司屋さんでした✨素晴らしいおもてなしをありがとうございました❣️
12月にリニューアルオープン？したお店。前は向月ってお店だった？中にはL字カウンターと別な部屋にコの字カウンターに個室がいくつかと広い。コースは13000円をチョイス。握りはどれも美味しく八寸的な料理との量的バランスも良かった。大将曰く、場所柄2軒目利用する客が多いであろうから落ち着けばアラカルトもやりたいとのこと。寿司は三河湾の魚をメインに使い、ミツカンの酢を使い、瀬戸焼、美濃焼に盛り付ける東海三県の合わせ技。名古屋って発酵調味料の大手が圏内に揃ってるんですね。最近、発酵にこだわりすぎて身が蝋燭みたくなってるところもあるがこちらはフワフワでちょうどいい。名古屋前とは言わないが名古屋的な素材と環境を活かした店だった。酒は日本酒を色々揃えており地元らしい酒もある。まだ新しい店だから予約取りやすいからチャンス。ちなみにヒラメの握り撮り忘れた。
新しいお店で雰囲気も良く行き届いた接客で良かったです。お値段的にご褒美に…でしか来れませんが焼き物も揚げ物ももちろんお寿司もそしてお酒も美味しく頂きました。コースはお腹がいっぱいに。寒くないようにとの空調は私には暑すぎるぐらいでしたが居心地の良い空間でした。総合の星５つをどの場所でもつけたことがないのであえての４つです。
| 名前 |
まつざき |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
052-968-1005 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 18:00～22:30 |
| HP |
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090515/?cid=google_yoyaku |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦３丁目１０−１６ 大河内ビル 1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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