神戸の閑静な住宅街で、江戸前寿司の真髄を。
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生粋の特徴
神戸の閑静な住宅街に潜む美味しいお寿司のお店です。
江戸前寿司は職人技が光り、握りが目の前で楽しめます。
熟成技術によって引き出された絶妙な味わいの寿司が自慢です。
JR摂津本山駅から徒歩8分。東灘の閑静な住宅街に佇む、ミシュラン二つ星獲得の江戸前寿司店。今回はおまかせコース（22,000円・税込サ込）をいただきました。握りに入る前の酒肴から完成度が高く、ブリや白子、甘鯛の出汁など、素材の旨味を丁寧に引き出した一品が続きます。あん肝といぶりがっこの細巻きは特に印象的で、濃厚さと燻香のバランスが良く、記憶に残る味わいでした。ミョウガの手巻きによる口直しも心地よい流れ。握りはマグロ三種、ボタン海老、毛蟹、雲丹など王道のネタが続く構成。赤酢を使った小ぶりのシャリは主張しすぎず、ネタの旨味を引き立てるバランスの良さが印象的です。温度管理や下処理の丁寧さも随所に感じられ、最後まで安定感のあるコースでした。白木のカウンターが美しい店内で、落ち着いた雰囲気の中、江戸前寿司をじっくり楽しめる一軒。特別な日に訪れたい名店です。
神戸に行く機会があり、先方が鮨食べたいとの事で予約。ミシュラン星付き当店が取れたのでラッキーと思って伺いました。つまみからスタートですが巨大岩牡蠣を一口サイズに切ったものやメヒカリの塩焼きはふわっとトロける食感。じゅんさいも今まで食べた事ないようなシャキシャキなじゅんさいでした。寿司に移ってからも驚きの連続。シャリはネタに合わせて赤シャリ白シャリ、温度すらそれぞれのネタに合った温度で提供してくれます。握り具合も口に入れた瞬間にほろっとほどける固さで素晴らしい技術。つまみ6品、握り18貫でしたが握りも小さめなので最後まで美味しく食べれました。とにかく最高の鮨。ご馳走様でした！
昔神戸に住んでた時に気に入ってちょこちょこ利用させていただいてました🤭で、今回10年ぶりに伺ったら大将が気づいて下さってもうそれだけで感激🥹ここは江戸前寿司を楽しめるのですが、赤酢が効いたシャリもネタも相変わらず美味しいー❤️サービスは女将さんじゃなくて若い方になってましたが動きもスムーズで気持ち良く食事を楽しむことができました🙌神戸の住宅街にあるので遠方からは若干行きにくいですがわざわざ行く価値のあるお店やと思いますので気になる方はぜひ行ってみてください😎
全国でも最高水準のお鮨屋さんでした。非常に繊細で味わい深いお鮨をいただけて、神戸まで来て本当によかったと思えました。神戸にきたら絶対に訪れたい名店です。
2022 11/2（水）。前半の部 ：17時 〜後半の部 ：19時〜分かれて予約する決まりがあるお店です。今回は、前半の部で、予約しました。コースのみ。お値段16,000円？だったかしら？写真は音無しで⭕️。神戸市東灘区にあるお鮨のお店です。こんな住宅街に店舗らしき看板がありびっくりしたわ（笑）本山中町の友人宅からの帰りに、目にとまりました。後から調べるために看板を写して帰宅。ミシュランで2つ星⭐️⭐️らしい。早速、予約しました。席はカウンターのみの、8席。個室がありますが、後半の部の方用の控え室でした。前半の方が全てお帰りになるまでに、後半の方がいらした場合の、控え室ね。外でお待たせさせない配慮も特別感があり、いいですね。味は、濃い方と私は思いました。お酒のアテに合わせているのかしら？カウンター8席、同じコースのスタートです。大将が目の前で順次お出しするスタイルは、自分の順番まで待ち遠しいわ！この間も、醍醐味ね（笑）ヒラメ、あん肝、いぶりがっこの細巻き、太刀魚、蒸し物（濃厚な白子？？）、茗荷の手巻き、大トロ握り、ウニ軍艦、、、、いぶりがっこの細巻きはあん肝をのせていただくと、意外に合うわ！また、握りのシャリは、ほんのり温かくてびっくり！！初めてだわ。一品をゆっくりゆっくりいただく時間は優雅ね。普段、ガッツリ系な私には、良い時間を過ごせて良かったです。最後の" だし巻き " と、" 玉子焼き“ の 2種を味比べした時は、ほっこりしたなっ。コースも終わり、後半の部まで時間が許される時は、追加でリクエストを受けてもらえます。私は、いぶりがっこの細巻きとイカのお造りを追加していただきました。あん肝は、日本酒のアテに最後まで少しずつ（笑）次は、違うネタの時に来たいわ。おすすめです。
閑静な住宅街にあるお店ですが神戸で一番のお寿司屋さんといってもいいくらい美味しいです！一品もお鮨もクオリティがとても高いのにコースが16000円でとても安く感じます。季節毎にメニューが変わるので、年に3回は必ず訪問するお店です。
アテも握りもたくさん出てきて満足でした。ミョウガ巻きが絶品でした！音無しでの撮影はオッケーでした。
子供と自身の両親の６名でお伺いしました。父も娘も大満足でした。
色んな寿司食べましたが寿司の概念崩れる位美味しかった⤴️思わず帰りすぐに予約してしまいました。
| 名前 |
生粋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
078-411-1904 |
| 営業時間 |
[木金土日火水] 17:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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ノエスタでのバルセロナ帰りに寄らせていただきました。急な連絡にも快く受け入れていただき、ありがたかった実直な江戸前の丁寧で美味しいお鮨に大満足。コスパもよく、うちの近くだったら2倍はしそうですね。お客様の層は近隣にお住まいのゆとりのある大人の方が多そうな印象でした。兵庫〜大阪間にお住まいの人には強くお勧めできます。繁華街からは離れていますが、ノエスタへの遠征時には、サポーターの帰宅に影響しないので、個人的には逆に使い勝手が良いお店になるかもしれません。