ミシュラン三つ星の極上鮨。
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鮨 田なべの特徴
札幌で美味しい鮨が楽しめる上品な空間です。
元ウィンザーホテルの板長が提供する繊細なお寿司が魅力です。
移転前のミシュラン三ツ星店として名高いお寿司屋さんです。
2018年7月に北海道へ研修ついでに札幌へ行って、平日だったのでその日の夜の予約をお昼に向かっている途中の電車から運よくとれました！その当時はミシュラン１つ星獲得したほどの店だったみたいで、握りも含めてすべてが美味しく接客も丁寧でしたが、最近のクチコミを見ると低評価が多いみたいですね。やはり一度獲得した星を失うと、それだけで多くの方が評価しているみたいですがサラにしてきちんとした評価でみてみたいものです。自分たちは当時とても満足し大喜びで帰った記憶が鮮明にあります！＾＾
〜憧れの田なべさんへ〜長年の憧れの田なべさん。今年は意を決して、予約してlet's go♪場所は、札幌駅、六花亭さんが入ってるビルの9階。ビル自体たかそうだぁ。吹雪で、本日2回も転んだあと。入口からして、木造りの重厚感ありあり。緊張して入る。お姉さんがカウンター席に案内してくださる。緊張して、席数も確認できず(･_･;カウンター席はかなり席数があるな。L字カウンター。先客、端に3名、私の席まで7.8席はあるかな。反対側に、2名。その横も席一席あるような。あとは、個室が2.3部屋あるかな。こちらも広めのテーブルでした。私でも席幅もゆったり。そこからゆとり感。いただいたのは、⚫︎柚子サワー825円雪道2回もこけてるので、クラッシックは封印⭐︎おまかせ握り前菜、すし＋種、お椀、デザート13750円込み⚫︎前菜たちの天ぷら【真鱈白子の天ぷら】ちょっと衣が重いかも？でも白子美味しい。⚫︎ヒラメの昆布締め 北海道 小樽⚫︎牡蠣軍艦巻き⚫︎中トロ 宮城 塩釜⚫︎鯵 長崎⚫︎鯖 北海道⚫︎北寄貝 北海道 噴火湾⚫︎剣先いか 福岡⚫︎バフン雲丹 北海道 釧路美しく甘い♡⚫︎碗ものなめこ、あおさ⚫︎毛蟹出た♡毛蟹⚫︎いくら 北海道 日高⚫︎たまご⚫︎デザートさっぱりフルーツとブリュレ。林檎、ジュレ美味しい高級な山葵の香り。美味しくいただきました。
ここに来るために、札幌まで２泊３日で旅行に来ました。中日の夜に予約で、初日に疲れてる状態ではなく、中日に余裕を持って伺いました。それぞれのスタッフがプロの仕事に徹されていて、良いお仕事をされていました。にぎりは、右利きの方が箸で取りやすい角度で提供されます。日本酒は、持ってきてくれた時に、お猪口に注いでいってくれます。平日水曜の夜で、お客さんが多くなかったのですが、あえてカウンターではなく、個室にしました。お料理もお寿司も、良い仕事をされていて、感動しました。また伺いたいお店です。お店の設えも良かったと思います。粗を探すのではなく、このお店の良さを知ってほしいと思いました。
当日の夕方に、ダメ元で席が空いているか電話をしたら、運良く空いていたので、行ってきました。おまかせコース16,280円。開始時間が決まってなく、各自の時間からスタートできるので、これは嬉しい！宮城産生牡蠣のポン酢とレモンジュレ余市産たこ、小樽産平目刺身たら白子焼きホタテ磯辺焼き銀鱈かす味噌焼きずわいがに茶碗蒸しあぶらがに内子握りしまあじ赤貝本マグロ赤身コハダうにバフン 根室産いくら 日高産穴子玉子焼き味噌汁蝦夷前と江戸前のミックスという感じで、それぞれ素材の味を引き出しています。北海道産の日本酒とよく合いました。日本酒を飲んでいると、デザートを珍味に変更もできるということで、あぶらがにの内子に変えてもらいました。日本酒にピッタリ。全部美味しかったけど、特にタコ、こはだ、ウニが美味しかった！
どれも美味しく満足です！特に、いくら、ほたて、うには別格のおいしさです！北海道といえばココという場所になりました！きんきも美味しく、日本酒の三千櫻も気に入りました！
とても美味しい鮨のコースを、綺麗で落ち着く空間で食べられます。おまかせの十種にしましたが、ボリュームがちょうどよくありお腹いっぱいになります。板前さんに話しかけると気さくに話していただけます。東京より体感2割くらい安く食べられる気がします。おすすめです。
高級鮨店です。さすがに品があるし、旨い‼️職人や仲居さんなどスタッフの対応も良いです。いろいろな面で、満足できる良店です。
札幌に行くたびに必ず寄るお寿司屋さんです。お店めちゃくちゃ綺麗だし、スタッフさんの対応はテキパキしてるし、大将も礼儀正しい方で居心地ばつぐん。当然お寿司も美味しくて、いくらとウニはおかわり必至です。在庫があればいくらをお土産で買って帰ります。家でいくら丼がまた最高ですよ。
とっても上品なお寿司が頂けます❗店長がとても一生懸命ですし、お店の方々も穏やかで素敵です。お店の雰囲気も高級で清潔感いっぱいです。ただ、お値段的に大切な接待か自分のご褒美じゃないと気軽にはいけないかな？
| 名前 |
鮨 田なべ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-219-2202 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 17:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒060-0004 北海道札幌市中央区北４条西６丁目 六花亭ビル ９階 |
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一道道令人驚艷的料理，看似平凡，卻在味蕾間綻放出無與倫比的感動。 每一口都能感受到匠心與熱誠，是真正讓人難以忘懷的滋味。這是我在日本至今最深刻、最美好的用餐體驗。衷心感謝伊藤師傅與他的團隊，用心成就了一個如此溫暖而難忘的夜晚。一つ一つの料理が素晴らしく、一見平凡な料理のように見えながらも、舌の上で比類なき喜びが花開きました。一口一口に職人の技と情熱が宿り、真に忘れられない味を生み出していました。これは、私がこれまで日本で味わった中で最も深く、素晴らしい食事体験でした。このような温かく忘れられない夜を演出してくださった伊藤シェフとチームの皆様に、心から感謝申し上げます。