上ロースカツと美味バターソース。
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しみずの特徴
日暮里の駅前に位置する、とんかつ専門店である。
綺麗なオープンキッチンで、ひれかつの丁寧な仕事ぶりが楽しめる。
バターと醤油のソースが絶品で、ご飯との相性も抜群である。
日暮里駅 徒歩3分とんかつ専門店しみず平日の昼に訪問注文したのはロースかつ定食ですさすが専門店柔らかな食感とほど良い脂身が上品豚汁もキャベツもまた美味しい（写真は2022年11月撮影）
当初訪問を予定していた店が、開店前の列をなしていたため、目先を変えて訪れることにした。都内のとんかつ店としては、店舗内はかなり広い部類であろう。入口付近に『Fender・エレキ』が展示されている。楽器は門外漢のため、仔細は聞かなかった。とんかつ（上ヒレかつ）：衣が厚く、もさっとしており、「衣は衣、肉は肉」という食感となっている。肉も若干ドライであり（ヒレかつではしばしば起こりえるが…）、双方相まって食べにくい。噛み込んでいっても旨味が乗らない。率直に言って、とんかつを食べていると言う食味が伴わない。衣の油を切ろうとしていることが、必要な油分・水分（エキス）を失い、返って味の乏しいものになってしまっている……感を受ける。かつて、『神田須田町・万平』の女将から、「ヒレかつは固くならないように揚げるには工夫がいる」旨、聞かされたことを想い起こす。また、同等価格店から言えば、『まんぷく』『とん平』などより、かなり劣るものがある。とん汁：かなり生姜の利いた味である。個人的には効き過ぎで、味わいが良いと言えない。キャベツ：並み。小鉢（益子焼と思われる…）に盛られ食べにくい。ごはん：かなり柔らかく炊かれており、米の食感を損なっている。米の質自体は、三家（ぽん多・蓬莱屋・蘭亭）に近いものがあり、わるくない。白菜漬物：ほどよい酸味と食感があり、好ましい。お茶：店員が居るにも関わらず、呼ばないと注ぎに来ない（気配りなし）。ただし、店舗で提供されるものとしては、わるくない。他のメニューも食べてみなければ、最終的な評価はくだせないであろうが、現時点での再訪は、気乗りしないものがある。
平日の13時過ぎにロースかつ定食を食べました。ガラガラでした。何で空いてるのかなあと思ってましたが、来たロースかつを見て分かった。小さい。厚みもない。キャベツの盛りも少ない。おかげでゆっくり食べられました。箸袋のデザインは良いです。
上野のお山で桜を楽しんで、日暮里へ。上ヒレ、上ロース、海老フライ♪清潔な店内と誠実そうなご主人、それが味に現れてます。毎週でも伺いたいです。
駅前すぐのとんかつ屋。ランチメニューもありますが、お薦めは上ロース。好みはありますが個人的には好きですね。
美味しかった。でも日暮里に3年住んでたのに看板があまり目に入らなかった。看板のデザインを変わって眼科率を考えて値段を少し減らすともっとお客さんが来るかも。
綺麗な店内オープンキッチンで丁寧な仕事ぶりが見えるひれかつは衣がやや薄めだが上品な感じ付け合わせの白菜漬けも旨かった。こちらに入る機会はあまり無いが、いつまでもあってほしいお店。
味も美味い、ガヤガヤしてないので、ゆっくり食事ができます。値段がちょいと高いかなあ、ボリューム的に。
ここの売りはロースソテーだと思う他も美味いですよ。
| 名前 |
しみず |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3806-6678 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 11:00～14:30 |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
上ロースカツ定食を食べました。カツの衣はザクザクで、加えて柔らかくジューシー。トンカツとはかくあるべし、と言う一品を久々に楽しめました。キャベツは噛み締めても辛味を感じられず、水分を含んだ瑞々しさがあります。トンカツソースと絡めるとなお良し。豚汁の豚肉は言うに及ばず美味しいけど、特筆するべきは大根だと思います。よく煮込まれ、豚の旨みが染み込んでいて、豚肉と同じくらい柔らかくなったそれは、口の中で肉汁を解放しながら解けていきました。米の状態も良し。レビューでは炊きすぎて水っぽいなどと書かれていたがそんなことはなく、一粒一粒の味と食感を楽しめました。ただ、デフォルトだと量が少なめなので、大盛りかお代わりを頼むのが良いと思います。