ハジメ (大阪府大阪市西区江戸堀創作料理店 / レストラン) - 感動の嵐、芸術的なお料理！

お誕生日お祝いで利用させて頂きました。期待以上良かったです。

出典:www.google.com 2024/11/23(土)

地球との対話。納得のテーマです。まず、1品目『森湖に映る月』丁寧なコンソメに可愛らしく満月が浮いています。月を咀嚼した瞬間に奥行のある様々なきのこの香りが広がり、朝露の降りた森を散歩しているような映像が頭を流れ清々しい気持ちになります。まさに1品目に相応しい。すべての皿が盛り付けも余白のとり方も完璧です。シェフの感性、美的感覚が本当に素晴らしい。私生活が気になります笑お客様は海外の方も多くマナーが少し気になりましたが、平等に接客されていて好印象でした。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2024/11/23(土)

他に類を見ないレストラン。料理、サービス共にほぼ全て素晴らしく高水準です。お店全体で最高のモノを追及して提供するという真摯な姿勢と気概が感じられます。スタンダードコースは３時間半～４時間という長丁場ですが、このお店の真髄を体感し、経験するには絶対オススメします。ショートではスペシャリテ「地球」が無くなり、お魚、お肉の皿が一品ずつ減ってしまいます。肝心の料理はどれも恐ろしく手が込んでいます。しかもソース単体でいただいてもハズレがなく、ペアリングを組み合わせたお皿全体で、テーマそのものを強烈に想起させる味わいの料理までありました。五感で体感するを超えてその情景、記憶まで影響する食事経験は初めてでした。いや～凄かった。絶対に忘れられない濃密な４時間となりました。金額面のハードルが高いですが、これだけのお店を一から創り上げ、維持しているとなると納得できる部分もあります。おいそれと足を運べるようなお店ではありませんが、機会があり特別な経験をしたい時、また来店したいです。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2024/5/23(木)

憧れのレストランへ行きました🍽️コンセプトが壮大で、感動するお料理がいただけました🌏お料理、サービス、店内などこんなこだわりのあるレストランはなかなか行けません💫芸術品をいただいているようでした。食材表を見ながらワクワク待っている時間が楽しかったです。メニューは定期的に変わっていくようですが、再来の際は違うメニューを出すようにしているとお話されていました✨隣の席の白トリュフ？が私たちには無かったので追加料金でもいいので食べたかったなぁ🥩次回の楽しみにとっておきます⛄️どのお料理も美味しかったですが中でもコンソメ、サーモン、ノドグロ、鳩のお料理と、栗のデザートが特に感動でした⭐️量もしっかりあるのでこの素晴らしいお料理をいただく為に空腹準備万端で行く事をおすすめします。愉しみながら食事をすると時間はあっという間に3時間半程かかります。サービスするスタッフのかたも何名か居てお料理やレストランの事についてお話してくださり楽しく食事が出来ました。英語対応もしっかりしていてメニュー説明などしっかり伝えていて素晴らしかったです👏✨昨夜は満席でした！贅沢な時間でした、ありがとうございました🌃

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2023/12/23(土)

芸術的なお料理と演出。お料理が運ばれるたびにこんなにもワクワクするレストランは他にはない。途中、面白過ぎて笑ってしまった。一人当たり10万円弱でしたが、また行きたいと思えるレストランです。美食家の方、是非行ってみてください。

出典:www.google.com 2023/2/21(火)

現代美術作品をそのまま口に入れる様な感覚に陥ります。シェフの自然感、地球、四季、愛等々・・・テーマがそのまま伝わってくる料理でした。その感動は表現できないので食べに行くしかないと思います。

出典:www.google.com 2022/12/23(金)

本当に素敵なお店でした。2人でワイン等飲み物をペアリングして頂きお会計は16万ほど…お値段は張りますが高いと思えないぐらいのクオリティ。また行きたいと思えるぐらいです。もちろんシェフのお料理の味は最高ですが、お店のサービス、雰囲気全てが最高レベルのお店でした。季節によってお料理は多少変わるようですが次行った時は同じお料理は出てこないとの事。お客様によって毎回違うものを出していただけるようです。本当にすごいです。シェフのこだわりがたくさん詰まったお料理に感動しっぱなしでした。最後にお誕生日だったので帰りにサプライズ花束とハジメシェフの手書きメッセージ。とても嬉しかったです。また絶対行きますー！

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2022/6/21(火)

3つ星レストラン！！料理もサービスもワインも全部最高でした！！！美味しいと、ワクワクと、驚きの、とっても素敵なディナーを過ごすことができました！！誕生日で利用しましたが相手の方も大変喜んでくれました！ありがとうございました！

出典:www.google.com 2022/5/21(土)

食材の種類の豊富さに驚きました。どのお料理もまさにアート。ごちそうさまでした^ ^

出典:www.google.com 2022/5/21(土)

instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shukiイノベーティブ【HAJIME】大阪肥後橋世界最速1年5ヶ月でミシュラン三つ星を獲得したイノベーティブ HAJIME に初訪問。ミシュラン三つ星にAsia's 50 Best Restaurantsにも入る世界が注目するレストラン。場所は大阪肥後橋駅からすぐ近くにありビルの一階に入っている。シックな雰囲気の店内は落ち着いたモダンな内装。そして注目のハジメさんの料理はまさに芸術！美術館に来たかのような緻密に計算された料理とサービスの方の質の高さはまさにミシュラン三つ星を十二分に体験出来ると思う。料理のテーマは地球との対話。各々の皿からメニュー名に沿ったメッセージ性のある料理を五感で楽しむ。普段メモする自分も複雑過ぎてメモしきれなかったのでその場を楽しみました！（細かく使用した食材が記載されたメニューを貰えるのでそちらを確認）ハジメさんと言えばのメニュー、地球は各野菜がミリ単位でカットも調整されている丁寧さ。ミシュラン三つ星を獲得する店はこういうところなのか！という事を知れる食体験を出来る貴重な機会でした。HAJIMEHAJIMEYONEDAchikyu tono taiwa 2021地球との対話2021dialogue with the earth 2021◆daichi 大地mother earth恵み◆iso 磯rocky coast海の森◆mizuumi 湖lake群れ◆chikyu地球planet earth自然への敬意、地球の循環、ミネラルの表現◆umi海sea満ちるつながり◆chowa 調和harmony人そして自然◆kibou 希望《生命と大地の芽吹き》hope露草原突野原◆yudachiタ立ちevening shower雨音◆ai 愛love地球に広がるHAJIMEHAJIME YONEDApairing non-alcohol drink course 12100 JPY◎mizuumi湖 - Ginger Aleソムリエが特別にスパイスを調合して造るジンジャーエール。旨味との兼ね合いを計算して仕上げています。◎chikyu地球 - Tomato太陽をたくさん浴びた真っ赤な完熟トマトからそのエキスを静かに取り出します。優しいトマトの風味を貝と野菜に合わせて。◎michiru 満ちる - Green宇治の上品な玉露の特徴を引き出すように水出しで時間をじっくりとかけて淹れます。旨み、甘みの成分のテアニンを抽出して透明感のある緑茶に仕立てます。◎tsunagariつながり - Abstraction野菜の風味を余すところなく抽出します。親しみのある野菜の違った一面をお楽しみ下さい。◎chowa調和 - Ancient Rice大地の力を吸収した古代米。香ばしい薫りを引き出しました。◎sougen草原 - Water大地をイメージしたフレーバーウォーター。華やかな大地の香りを。◎sora 空 - Grape800年以上の歴史を持つ日本固有のブドウ甲州。皮や種から抽出された様々な酸とタンニンと甘み。幾重にも織りなす味わいを。◎nohara野原 - Apricot豊かな甘みと酸味を持ったフランス産のアプリコット。フレッシュな味わいをお楽しみください。◎ai愛 - Circulation生命の小さな循環。ミントティーの糖分を酵母が代謝し副産物を生み出します。それを酢酸菌が代謝し酢酸を生み出します。小さな世界の循環が作り出した風味を体験して下さい。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2021/9/9(木)

名前倒れ。勿論、まずくはないが、価格に見合った内容ではない。ワインペアリングして１人１２万です。繰り返します。「1人12万円」です。こんだけ出してこれか。と思いました。じゃあ幾らなら納得なの？と聞かれたら、まぁ1万5千円くらいですね。まぁ写真映えする料理が多いですから、本質にこだわらず、ミシュランの名前を借りた高級レストランをSNSに投稿したい方向けの店です。美味しい料理が食べたいのなら他へ。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2021/3/12(金)

楽しい趣向がいっぱいです。マジックのようなお料理。食材とソースを混ぜながら、味の変化を感じる。フレンチの楽しみですね。

出典:www.google.com 2020/12/12(土)

素晴らしい体験！完成度の高さは異次元です何もかも完璧徹底的に計算されたお料理他のレストランとは違う感覚もちろん美味しいのは言うまでもありません誕生日で予約していたらお土産やお花まで頂きました帰るときに一言だけシェフとお話させて頂きましたが世界的な有名人で凄い人なのに私のような初めての客にでもとても誠実に優しい笑顔でお話して下さいました素敵でしたまさに人格者だと感じました。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/12/12(土)

コースを堪能させて頂きました。　野菜料理に始まり　テイストはバッチリ。　関西屈指のお店ということがわかります。　レベルは高いです。

出典:www.google.com 2020/5/23(土)

緊急事態宣言が解除されたら伺いたいなと予約したものの、改めて来店された方のコメントを読んでいるうちにミシュランのお店へ行く事がステータスの中国人や海外の方へシフトされたのかお客様の半分は中国人や海外の方と書かれていて予約を取り消しさせて頂きました。行ってみたいお店ではあるので、この機会に日本人にシフトし力を入れて欲しいです。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/5/13(水)

大阪市肥後橋駅🚉から徒歩2分！！京都大学全国模試の数学で1位を獲得した天才！！25歳で大手企業を退職後‥料理の素人だった米田さん‥1998年‥22年前にお店を立ち上げた時‥ほぼ素人ばかりだった‥ミシュランの三つ星☆☆☆をとろうと思ってた‥2002年にフランスに行きミシュラン二つ星☆☆フランスのレストランにフランス語の知識ゼロで飛び込み‥2年間フランスで料理修業32歳の時に結婚‥日本ヘ帰国‥2年間、北海道で働いた後‥2008年35歳でフランス料理店ヲタ開店！！有言実行・素晴らしいです！！脱サラ→世界最速でミシュラン三つ星☆☆☆獲得の有名料理人天才＆奇才の米田肇さんの店です！！完全予約制のレストラン！！大阪に3軒しか無い　ミシュラン三つ星☆☆☆店！！開店から1年5ヵ月‥2009年　世界最速記録でミシュラン三つ星に☆☆☆！！ディナータイムのコース料理のみ初めてのお客様は4万6200円のスタンダードコース！！更に肇さんにしか出来ない！！FOODIE TOPIOO RESTÅURÅNTS ÅSIAS 50 BEST RESTAURANTS「HAJIME」というような料理を作りたい！！男のロマンですね‥努力・苦労が報われましたね‥肇さん素晴らしいです！！　　　令和2年4月16日（木）

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/5/13(水)

ディズニーランド（夢の国）のような料理と接客でした。春にいきましたが、とても季節を感じさせる料理でした。感動するレストランです。大阪では比肩する店はありません。

出典:www.google.com 2020/5/12(火)

都会で非日常なディナーを。〈当選招待にて💕　→ご縁の前から私に当選くると直感してたのね〉科学研究者？のオーナーが開いた創作フレンチレストランです。コースの一つ一つアラカルト〈メレンゲ料理が特徴〉見た目がステキでした。シャンパンなどの色んな飲み物ももちろん当選に含まれていて　たしなみ放題、嬉しい一時でした!

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/3/13(金)

予約の取れない店、らしいですが、私が行った時はVIPなｱｼﾞｱ人ｶｯﾌﾟﾙと、もう一組も外国の方の二組だけでした。最近写真撮って良くなったらしいですね！ｼｮｯｸ！あ、ﾌﾙｺｰｽにﾍﾟｱﾘﾝｸﾞﾜｲﾝの高い方でお願いしました。うーん。凄い。凄いよ。ﾊﾟﾆｯｸだったよ。もうここまでいくと何考えてるのか分からないﾚﾍﾞﾙ。ﾋﾟｶｿって凄いよね。でもﾋﾟｶｿだから凄いけど、一体どれだけの人がﾋﾟｶｿの魅力を語れるの？って感じかな。そんなお料理でした。ﾍﾟｱﾘﾝｸﾞﾜｲﾝの最後に、もう一杯追加で、とﾃﾞｻﾞｰﾄの時に言ったら、花札の柄の梅酒が出てきて、わおそれはよく見るやつーって少しほぐれた(笑)ｱﾙｺｰﾙのｾﾝｽはいまいちだと思う。日本酒も飲みたくなかったし。食べさせられてる感は否めない。凄いでしょ！見てよほら！これ！って皿からの圧が半端ない。美味しいかなんて頭がついていかないよ。ﾒｲﾝの地球だったかそんな名前の皿の時、とんでもなく大きな重たそうな皿が運ばれてきて、わぁーって美しくて感動しながら食べたけど、食べてる最中に食べ疲れちゃって手を止めたら、店員さんが｢何かございましたか？！｣って飛んできた(笑)意外にきっとこの私の気持ち分かる人沢山居ると思う(笑)でも経験できて良かったな。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2020/2/13(木)

Delicious food and creative setting of the food,Meat was perfect in each way and tender l,The place is very entertaining in the looks.おいしい料理と料理の創造的な設定。肉はどの方にも完璧で,柔らかかったです。その場所は見た目はとても面白い。

▼ 続きを読む

出典:www.google.com 2019/12/13(金)

感動の嵐でした。ここまでの仕事をできる料理人の方っているんでしょうか、、、。一皿入魂。一切、一ミクロンも妥協されてない事が素人目にも分かります。味や技術をも超えたストイックかつ芸術的な作品がここにはありました。また頑張って仕事して来たいなぁと思います。

出典:www.google.com 2019/10/13(日)

とても美味しかったです。うまかった。

出典:www.google.com 2017/12/16(土)

複雑さが素晴らしかったです。単純な美味しさではなく食べた人が思考を巡らせられるような、食べていてとても面白い気分でした。

出典:www.google.com 2017/11/29(水)

斬新、だが素人料理の域を出ない。食べる価値はあり。

出典:www.google.com 2017/11/8(水)

予想をはるかに超える特別な体験ができるレストラン。訪れる前は、傲慢な価格設定だとおもっていましたが、これはただ味覚で味わうための料理ではありません。記憶に残るレストランです。

出典:www.google.com 2017/6/29(木)

渡部さんがブログで紹介大阪のイノベーティブレストラン「HAJIME」です✨2008年オープンなのですが、1年に5ヶ月でミシュラン史上最速で三ツ星を獲得、昨年のアジアベストレストランでは14位、世界ベストレストランでも86位に選ばれた、日本を代表する世界的シェフのお店です✨

出典:www.google.com 2016/12/27(火)

京都に遊びにいった時行きました！素晴らしいお店です。

出典:www.google.com 2016/10/29(土)

時間が掛かりすぎ、量も多い。その他は満足。

出典:www.google.com 2016/7/22(金)

初めてミシエラン3星スタート！👍２年位予約で一杯。キャンセルが出て予約取れました！三人で10万以上使うのなら、他の選択肢？も。話の種に一回だけ行きました。北新地の牛歩なら2回行ける？

出典:www.google.com 2016/6/13(月)

名前	ハジメ
ジャンル	/
電話番号	06-6447-6688
住所	〒550-0002 大阪府大阪市西区江戸堀１丁目９−１１
HP	http://www.hajime-artistes.com/
評価	4.3

都道府県から探す

市町村から探す

ジャンルから探す

感動の嵐、芸術的なお料理！

ハジメ

地球との対話をテーマにした、お料理が感動的なお店です。

ミシュラン三つ星を最速で獲得した、創造的で斬新なレストランです。

現代美術作品のような、芸術的なプレゼンテーションが特徴的です。

お誕生日お祝いで利用させて頂きました。期待以上良かったです。

現代美術作品をそのまま口に入れる様な感覚に陥ります。シェフの自然感、地球、四季、愛等々・・・テーマがそのまま伝わってくる料理でした。その感動は表現できないので食べに行くしかないと思います。

食材の種類の豊富さに驚きました。どのお料理もまさにアート。ごちそうさまでした^ ^

楽しい趣向がいっぱいです。マジックのようなお料理。食材とソースを混ぜながら、味の変化を感じる。フレンチの楽しみですね。

コースを堪能させて頂きました。　野菜料理に始まり　テイストはバッチリ。　関西屈指のお店ということがわかります。　レベルは高いです。

ディズニーランド（夢の国）のような料理と接客でした。春にいきましたが、とても季節を感じさせる料理でした。感動するレストランです。大阪では比肩する店はありません。

Delicious food and creative setting of the food,Meat was perfect in each way and tender l,The place is very entertaining in the looks.おいしい料理と料理の創造的な設定。肉はどの方にも完璧で,柔らかかったです。その場所は見た目はとても面白い。

とても美味しかったです。うまかった。

複雑さが素晴らしかったです。単純な美味しさではなく食べた人が思考を巡らせられるような、食べていてとても面白い気分でした。

斬新、だが素人料理の域を出ない。食べる価値はあり。

予想をはるかに超える特別な体験ができるレストラン。訪れる前は、傲慢な価格設定だとおもっていましたが、これはただ味覚で味わうための料理ではありません。記憶に残るレストランです。

京都に遊びにいった時行きました！素晴らしいお店です。

時間が掛かりすぎ、量も多い。その他は満足。

初めてミシエラン3星スタート！👍２年位予約で一杯。キャンセルが出て予約取れました！三人で10万以上使うのなら、他の選択肢？も。話の種に一回だけ行きました。北新地の牛歩なら2回行ける？

周辺のオススメ

都道府県から探す

市町村から探す

ジャンルから探す

感動の嵐、芸術的なお料理！

ハジメ

地球との対話をテーマにした、お料理が感動的なお店です。

ミシュラン三つ星を最速で獲得した、創造的で斬新なレストランです。

現代美術作品のような、芸術的なプレゼンテーションが特徴的です。

お誕生日お祝いで利用させて頂きました。期待以上良かったです。

現代美術作品をそのまま口に入れる様な感覚に陥ります。シェフの自然感、地球、四季、愛等々・・・テーマがそのまま伝わってくる料理でした。その感動は表現できないので食べに行くしかないと思います。

食材の種類の豊富さに驚きました。どのお料理もまさにアート。ごちそうさまでした^ ^

楽しい趣向がいっぱいです。マジックのようなお料理。食材とソースを混ぜながら、味の変化を感じる。フレンチの楽しみですね。

コースを堪能させて頂きました。 野菜料理に始まり テイストはバッチリ。 関西屈指のお店ということがわかります。 レベルは高いです。

ディズニーランド（夢の国）のような料理と接客でした。春にいきましたが、とても季節を感じさせる料理でした。感動するレストランです。大阪では比肩する店はありません。

Delicious food and creative setting of the food,Meat was perfect in each way and tender l,The place is very entertaining in the looks.おいしい料理と料理の創造的な設定。肉はどの方にも完璧で,柔らかかったです。その場所は見た目はとても面白い。

とても美味しかったです。うまかった。

複雑さが素晴らしかったです。単純な美味しさではなく食べた人が思考を巡らせられるような、食べていてとても面白い気分でした。

斬新、だが素人料理の域を出ない。食べる価値はあり。

予想をはるかに超える特別な体験ができるレストラン。訪れる前は、傲慢な価格設定だとおもっていましたが、これはただ味覚で味わうための料理ではありません。記憶に残るレストランです。

京都に遊びにいった時行きました！素晴らしいお店です。

時間が掛かりすぎ、量も多い。その他は満足。

初めてミシエラン3星スタート！👍２年位予約で一杯。キャンセルが出て予約取れました！三人で10万以上使うのなら、他の選択肢？も。話の種に一回だけ行きました。北新地の牛歩なら2回行ける？

周辺のオススメ

コースを堪能させて頂きました。　野菜料理に始まり　テイストはバッチリ。　関西屈指のお店ということがわかります。　レベルは高いです。