ワインと料理の絶妙なマリアージュ。
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エノテカ ベルベルバールの特徴
自家製パテドカンパーニュやカラスミバターが味わえる美味しい居酒屋です。
カジュアルにソムリエと相談しつつワインと料理を楽しめるのが魅力的です。
ナチュールワインを扱い、料理に合うワインを提案してくれるお店です。
水曜日の夜、2軒目で訪れた「エノテカ・ベルベルバール」では、パプリカソテーやイカと玉ねぎのマリネを注文しました。素材の持ち味をいかした料理とナチュラルワインを楽しめるお店は意外と少なく、どの料理もとても美味しかったです。試しにいただいたオーナー自家製のワインは、軽やかなペティアンでシュワっと爽やか。思わず2本購入して帰りました。この店を手がけるのは、ナチュラルワインショップ「ビバ・バン・ビバン」と飲食店「エノテカ・ベルベルバール」を経営する宮本健司さん。2022年からは神戸市北区のぶどう畑を引き継ぎ、ナチュラルワインの生産にも取り組んでいます。宮本さんは「ナチュラルワインは、あらゆる社会課題を解決する一つの手段になり得る」と語ります。大量生産・大量消費の流れで画一化してしまったワインに対し、土地の風土や造り手の想いを映し出すナチュラルワインは、カウンターカルチャーとして生まれました。自然に敬意を払い、化学肥料や農薬をできるだけ使わず、野生酵母で発酵させる。そうして生まれるワインや料理は、地域と人々の暮らしに根差し、食文化をもう一度足元から取り戻す力を持っているのだと感じました。私は普段は菜食中心ですが天然の魚と天然のお肉は好きなのでヴィーガンやベジタリアンではありません。旬のものや産地のものをいただくのが好きです。食材には出来るだけ旅をさせないほうが良いと考えています。生産地から遠くなればなるほど添加物などに頼る必要性が出てくるからです。お気に入りで友人にも紹介したいお店のみ⭐️4越えインスタグラムには⭐️4、5だけアップします。IG:taiwan_natural_you
ぶどうからワインを作っていて、またそれを楽しむことができる場所って日本にどれくらいあるのだろうか。そんな貴重な体験ができる場所だと思います。それ以外にもグラス単位で色んなワインを楽しめて、私は好きだ。
平日18:45頃入店以下の品をオーダー______________________________•自家製パテドカンパーニュ 1200円•牛ハツのあたたかいカルパッチョ 1800円•カラスミバター 2000円•香川オリーブ牛のステーキ 2800円/100g•スパークリングワイン•赤ワイン______________________________カルパッチョ、本来はお魚ではなく肉なんだそう。そんなエピソードを聞くと魚好きの私も思わず牛ハツのカルパッチョをオーダー。ハツのくりくりした食感と、ローズマリーの味が絶妙にマッチ。スパークリングワインと華やかにいただける一品でした。ワインにこだわられているとだけあって、イタリア産のスパークリングワインは華やかでキレもあり、しっかりとした味が最高でした！パテドカンパーニュはみっちりと食べ応えあり、これだけでワインが進みます。カラスミバターのパスタはアルデンテに茹でられ、カラスミのアクセントが品よくたまりません。オリーブ牛はクリミ。赤身とサシのバランスが程よく、しっとりとレアに焼き上げられたクリミはシンプルな塩の味付けが肉の旨みを引き立てていました。しっかり目の赤ワインがとても美味しく、お肉の味をより美味しく感じさせてくれました！ワインがほんとうに美味しくて、ワイン好きな人にこそ行ってほしいお店。ずっと行きたかったお店なので行けてよかったです(*ˊᵕˋ*)また美味しいワインを飲みたいです。
東京から来てくれた親友とご飯。彼女がワイン好きなので、ベルベルバールへ。大和牛のステーキ、エビとアボガドのパスタ、チコリとプロシュートのサラダなど全て絶品。普段飲まないわたしが、久しぶりにグラスワイン2杯。これも美味しすぎた。
食事に合わせたワインをグラスで提供してくれ、その際そのワインの事も教えてくれ話題も提供してくれ楽しくおいしいディナーが頂けました。
２軒目使いに、神戸三宮の人気ワインバルベルベルバールさんにお伺いしました！こちらワインショップのエノテカさんが展開しているお店だけあって、ワインの種類が豊富です。お料理も本格的なイタリアンで、食事でも飲み足りない時の２軒目使いでも幅広く使える便利なお店♪本日は蟹のパスタと軽め重ための２種の赤ワインを頂きました！このパスタがめっちゃ濃厚で美味しかったです。自分はワインが全然詳しくないので、基本的に好みだけお伝えしてお勧めを頂くのですが、この相性というのがとても重要で、好みを伝えただけでお気に入りのワインを提供して頂けるお店は長く通い続けたいなと思います。もちろんこちらもそのお店の一つです。またお伺いさせて頂きます！
ナチュールワインを扱う居心地良いお店。グラスが少し小さく、一杯1000円くらいでお高め。フードも少し高めかな。プリンが美味しく2件目か3件目の食後のデザートとして使うのに良いかも。
イタリアン百名店ビブグルマン取得座った１階のカウンター席ではソムリエの方と話しながらカジュアルにお料理とワインを合わせてもらえます🍷今日は２軒目があったので軽めにアラカルト😋どのお料理もとても繊細お一人客もおったり入りやすいかんじ☺️ダイエット中やけど色々飲みたいからこの日はグラス３割量でお願いコースか、２軒目使いがおすすめかも☺️💕どのお料理も美味しかったです😋ご馳走さまでした！
禁煙。イタリアン。雰囲気はカジュアルな感じです。席は、ソファーなどではなく、高い椅子に座って食事します。メニューにピザはありませんでした。メニューは、前菜2つ、パスタ、お肉の4品が良いとオススメされ、2人でちょうどいい量でした。プロシュートが1番美味しかったです。飲み物にこだわっていて、カクテルは、置いていないですが、ワインの種類が豊富。カクテルみたいな味わいのものもあり、堪能しました。
| 名前 |
エノテカ ベルベルバール |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
078-392-5253 |
| 営業時間 |
[水木金土火] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
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初めて行きましたがとても素敵な空間を味わいました食事とワインのマリアージュが抜群でした。また行きたいお店です。三ノ宮から近くて便利でした。ありがとうございました😊