新発田で味わう贅沢な更科蕎麦。
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そば処 しまの特徴
贅沢な十割の更科蕎麦を提供するこだわりの店です。
新発田の城山温泉内に位置し、アクセスが少々難しいです。
紫大根おろしで食す蕎麦が絶妙な美味しさを引き立てます。
噂だけ先行していて爺としてはワクワクが止まらない🐱⛑️お店の前を何度か通ったが開いている事がなく縁が無いのかな？と諦めていたが🐱🐈⬛今日は開いていた！入店し2人卓へ着席した🐱⛑️ざる蕎麦を頼んだらもり蕎麦になるとの事⛑️了解し雅な薬味の小皿を受け取る⛑️待つ事20分位､､､到着 最初の感想は美しい 唯それだけだ！更科粉（一番粉）のお蕎麦は久しく食べてないので味 喉越し 食感 すごく感動 美味しい🐱⛑️店主の説明も私＝爺（じじい）からみても高齢なのにしっかりとして理解しやすい🐱🐈⬛大根おろしの食べ方もつけ汁に入れない方が良いと適切なアドバイス⛑️店主の安寧を祈り次回来店を決意して退店御馳走様でした🐱🐈⬛⛑️
更科粉という粉で作られた蕎麦だそうです。もちもち食感。初めて食べて衝撃。こんな食べ物があったなんて…..付け合わせの糠漬けがまた旨い。毎日食べに行きたいです。
普段通らない道にあるため、全く存在を知りませんでした。友人から美味しいからと聞き行ってみました。テーブル席３、座敷席３程のお店です。もりそばと天ぷら盛り合わせで二人で4500円、この御時世仕方ないですね。味は蕎麦、汁、天ぷら共に大変美味しかったです。
新発田一美味しいと伺い食してきましたが本当に美味しい10割そばです。新蕎麦の季節だったので香りも良く普通のもりそばを頼みましたが付け合わせに大根おろしもついてからので定番のネギわさびに加え大根おろしの味変も可能で大食いな私は2人前はペロリといけそうです。恥ずかしいのでやめておきますが。普通の方なら一人前でちょうどいい量です。新発田一以上に美味しいです。
100％のお蕎麦‼️付け合わせも自家製‼️天婦羅が食べたけれは別注文‼️お蕎麦にはかなりこだわっているようでした🎵ホールのお母さんは気さくでなんでも話してくれました☺️
もりそばと山菜たけのこそばをオーダー。蕎麦自体は白くて10割とはおもえないコシであっさりした味で、美味しかったです、が、山菜たけのこそばはとにかくしょっぱい！昆布だしだけのつゆですって言われたんですが、塩気が強く、また山菜と筍にも塩漬け？の味があり、塩っからくて、そば湯で薄めて食べました… もりそばの麺つゆは美味しいので、そのつゆで良いのに、このメニューは正直言ってハズレでした。高血圧の人は要注意です。1700円という値段も高いので、メニュー見直した方が良いかと…
贅沢な十割の更科蕎麦。蕎麦の甘味風味をしっかり味わえる良い蕎麦。自分の中では並盛のもりそばでは過去最高額だった。他のクチコミで大根おろしについて書かれていたが、自分が訪れた時は赤カブおろしでした。薬味が山ワサビだったのも初めてで色々とこだわりを感じる店だった。
十割を極めた純白の更科を出す店で、とても珍しいと思う立地は住宅地、細めの路地が行き交うなかにあるので、少しわかりづらいかもしれない小上がりとテーブルの簡素な客室で、店はあまり広くはない しかし、規模的にはこれくらいが丁度よく感じるし、お品もわりと絞っているよう思う蕎麦や天ぷらはともかく、付け合せの野菜なども良い感じで素朴、シンプルな美味さを感じられるよい店であるだがその日はレッド・ツェッペリンが流れていたり…あらゆる意味で面白いのであった。
もりそば1,300円。大盛350円。細かいところまでこだわりがあります。大根おろしも高遠でいけそうな辛さでした。蕎麦湯も美味しくて水の良さがうかがえます。
| 名前 |
そば処 しま |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0254-22-8018 |
| 営業時間 |
[水木金土日] 11:00～14:00 |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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自家製の漬物、山わさびはとても良かったです。おもてなしの気持ちも伝わり、心地良く過ごせました。お蕎麦は…もっと更科の名店を食べ歩いて勉強なさると良いと感じました。ここまで白くするならもっと細切りにするとか、上品な上等なカツオ出汁を取って味わってもらうとか。次回伺う時に、意識の変化が味わいに出ていたら嬉しいです。それと、大盛りには蕎麦つゆを少し割り増すと良いですね。また数年後に伺います。