西天満の焼鳥、火入れの達人を体感せよ！
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炭匠 御厨の特徴
完全紹介制の焼鳥屋で、特別感が味わえるお店です。
店主のこだわりが詰まった、絶妙な火入れの焼鳥を提供します。
紀州鴨や丹波黒どりなど、鶏肉の魅力が満載のメニューが揃っています。
知り合いの方にお勧めして頂き、初めて行きました。普通にネットでお店を調べて、予約して友達の誕生日祝いに男2人で行きました。一階のカウンター席は7か8席ぐらいありました。カップルが多いのかなと思ってましたが、意外と男性が1名や2名で来られてる方もいらっしゃいました。料理に関しては、オーナーさん？がとにかく焼き加減にこだわりまくってて、焼鳥に歯が触れた瞬間に、あーこれは美味しいやつやなって分かりました。実際ほんとに何食べても全部美味しかったです。絶妙な焼き加減と塩加減で、個人的には今まで食べた中で一位になってしまったかもしれないぐらい美味しかったです。絶対また行きたいです。
【火入れの達人！旨味が溢れ出す極上焼き鳥】南森町駅から徒歩５分ほど。西天満の路地裏でひっそりと灯る看板…食通たちが足繁く通う『炭匠 みくりや』以前は『炭匠御厨』でコースでしたが、2025年店内改装され、『炭匠みくりや』に。…漢字が苦手な私でも読めるようになりました笑２階ではお鍋、1階はカウンターのスタイルで現在はコース＋アラカルトで色々楽しめちゃう大阪で美味しい焼鳥を食べるなら炭匠御厨さん。ってほど最高の焼き鳥が味わえる、間違いない。こだわり満載の『炭匠 みくりや』さんでは、焼き鳥は“焼きたてをすぐ食べる”のが鉄則。最高の状態で提供される焼鳥を楽しむために焼鳥の写真は一瞬で、そのまますぐお口へ。炭火でじっくり見極めながら火を通す店主ゴリさんその職人技が光る姿を見ながら、もはや飲めます。外は香ばしく中はジューシーな極上の焼き鳥。焼きたての熱と肉汁が最高の状態で口に届くよう、串ごとにベストなタイミングで提供されます。初めていただいた時溢れる肉汁に衝撃を受けた噛んだ瞬間、旨味の爆発…これが堪りません。お肉の弾力や香り、ジューシーな肉汁が最高。せせり、ふりそで、せぎも…など何度食べても抜群の旨味に毎度驚き。火入れの技術が別格。地鶏もたまらん。ピヨちゃん。こちらの代名詞の『手羽葱』をはじめ、一品料理もどれも美味しいので追加も大喜びで。〆は鶏釜飯、親子丼、焼きおにぎり…などなどいつも迷いながら、おいしすぎる親子丼を。お口直しの『鬼おろし』も最高なんです。そしてゴリさんセレクトの銘酒も豊富。嬉しいことにゴリさんが選んでくださる日本酒はめちゃくちゃ私好み！…雄町好き歓喜です。炭火焼きの香りと日本酒の余韻が絶妙に重なりいつも最高の空間でつい食べ過ぎ飲み過ぎちゃういつもありがとうございます♡またお伺いしますね！！！
西天満にある予約制の焼鳥。最近、営業されたみたい。焼鳥への想い入れ、焼き具合にかなりのこだわりを持ったお店。焼鳥はなかなか美味しくて接客も丁寧で好感が持てます。価格も適正で本当に良いお店です。（鶏の火入れに集中しすぎる時があります）
炭にこだわりこだわり尽くした漢。１秒食べないといけない食べ方もこだわり尽くした漢。まあ美味しいのよ。地鶏の脂をギュッと閉じ込める焼き方は炭の火力と焼き加減じゃないとでない味。今年から業態変わるのとことで更に楽しみ！
最高の火入れを体感！そしてお店の流儀通り即食べるめちゃくちゃ美味しい焼鳥を堪能✨この日はワンオペ営業だったので大変そうでしたが手際の良さも流石でした！またゆっくりお伺いしたいです鶏の釜飯のお持ち帰りもお願いして幸せ朝ごはんが戴けた。
大阪は西天満、最寄駅やと南森町になるかな⁇こちらの人気の焼き鳥屋さんは、とにかく焼き鳥に対してのこだわりがすごい‼️鶏肉の素材をどれだけ美味くするか、焼きにとにかくこだわってて、ひと口食べるとあふれる旨みが口の中でほとばしります😋こんなにジューシーな焼き鳥は他ではなかなか味わえないんやないかな〜てくらい美味しい焼き鳥やと思います😋気をつけることがいくつかあって、まずは写真は焼き鳥に関しては1枚のみで、撮ったらすぐに食べること‼️次にこれは上とも関係しますが、2分以上食べずに放置された焼き鳥は下げられてしまうので注意‼️ようは、熱いうちに美味しいうちに食べてくださいねてことなんで、まぁ当たり前かなと思いますね😄✋ぜひぜひ美味しい焼き鳥を堪能していただきたいですね♫
大好きな焼鳥屋さん。店主さんの鳥への愛情やこだわりが強くて、人によっては面倒くさいと思うかもしれんけど食べたら焼きの違いにびっくり。火入れによってこんなにも肉汁や食感が変わるのかと毎回驚かされる。初めて行く方は①最初の3串の間は特に集中②店主さんが話をしているときは黙って聞く③ズリは写真禁止④出された焼鳥はタッチアンドゴーで食べるこの点を守れば楽しく過ごせます。串放置すると下げられますので、熱いものは熱い内に。これ鉄則。炊き込みご飯は持ち帰りもできるので、〆に迷ったら親子丼かTKGを店で食べて、炊き込みご飯を持って帰るのがオススメ。
行きたかったお店に初訪。焼鳥に対する熱い気持ちを聞きながら食べる料理は格別でした。定例訪問。新しい〆の鶏ひつまぶし美味しかったです。鍋も行ってみたいです。
夜訪問、おまかせコースプラスアラカルトで1本いただきました。会員制の焼鳥屋さんです。前菜、きのこご飯からスタート、全9串がコースの本数です。1本目から度肝を抜かれる美味しさでした。全ての串が一切手抜きなし、一番美味しいタイミングで提供されます。提供されて5秒以内に食べられることをおすすめします。とにかく火入が抜群！素材の食べ頃の柔らかさが絶妙で、めちゃめちゃ美味しいです。特に白肝、背肝など肝類の柔らかさは口の中での蕩け方が堪りません。あと個人的には銀杏と手羽先の美味しさには驚きました。つくねは肉汁が溢れ出て、食べた瞬間ガッツポーズする美味しさです。どれを食べてもめちゃめちゃ美味しく、大将の焼鳥に対する拘りが半端ないです。10串、釜飯を少し、ウーロン茶2杯飲んで税込8000円ちょっと。コスパも抜群です。2022/10〜会員制がなくなり、一般でも電話予約できるみたいなのでとても有難いです(予約は毎月1日の12時〜2ヶ月後の予約開始)。再訪確定、間違いなく今後日本の焼鳥の名店になると思います。現金会計のみ、駐車場なし。
| 名前 |
炭匠 御厨 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[金土日月火水木] 18:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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大阪食べ歩き｜#大阪ごはん@ichiharajunichiroこの日は焼きの達人の焼鳥屋さんでごくたま〜にする鍋コースを新年会かねて皆でワイワイ焼き鳥も5つくらい出て 美味しい☺西天満にある完全予約制の焼鳥店。この日は鍋コースで、内容は鶏の水炊きに焼鳥数本という構成。コース主体で、その日の流れに合わせて提供されるスタイル。価格は失念したが、予算帯はやや高め。落ち着いた空気感で、会食や大人向けの使い方が前提の一軒。