赤酢が引き立てる本格江戸前鮨。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
泉水の特徴
浜松では珍しい赤酢を使用した本格江戸前鮨を提供しています。
小振りのシャリで女性でも食べやすいユニークなお寿司屋さんです。
丁寧な江戸前仕事が施された握りは、個性豊かな美味しさを感じさせます。
旅先で寄らせて頂きました。大所帯での来店でしたので予約貸切にして頂いておすすめの日本酒と美味しいあてとお寿司を堪能しました。安価とは言えませんが板前寿司ならではのセンスが随所に見えてお値段以上の満足感でした。また大将とおかみさんの人柄もよくフランクにお話しをさせてもらえて良かったです。店内も適度に広く、記憶違いでなければ16年目とお伺いしたのですがすごく綺麗でおしゃれな内装でした。浜松へ頻繁に来ることはないのですが、是非また来店したいです。ありがとうございました。
シャリと握り• 赤酢のシャリは、まろやかなコクがありつつも、ツンとしない素朴で上品な香りが広がるのが特徴的とのこと。• シャリにほんのり甘さを与えて膨らみを持たせているようで、口に入れると見事にハラける（崩れる）ような絶妙な握り加減も評価されています。🐟 ネタと仕事• ネタの旨味をしっかり引き出すための、豪快さと繊細さを兼ね備えた**「粋な仕事」**を感じさせるという声が多いです。• 例えば、**南マグロの柵漬け（ヅケ）**は、しっかりとしたヅケ加減でありながら、マグロ本来の香りと旨みがズドンと伝わってくるようです。• カツオなどの香り、旨味、薬味、脂のバランスが非常に良いと評されています。• 煮穴子は、味がしっかり染み込みつつも身の旨味がギュッと保持され、ほくほくでトロけるような食感とのこと。• 黒アワビの酒蒸しも、スッと歯が入るほど柔らかく、噛むほどに旨味が増すそうです。全体として、独学ならではの独自の感性で細部にまでこだわった、パンチを感じさせる力強い江戸前鮨が堪能できる。
酢飯がきつくなくとても魚の本来の味を引き出してくれていました。どれも美味しかった記憶ですが個人的な好みとしてはあん肝でした。日本酒とあん肝の相性はとても良かった。日本酒も珍しい種類も置いてあるので日本酒好きな方にもおすすめです。
結婚記念日で伺いました。店内はカウンターのみでとても雰囲気が良く、大将も女将さんも優しく色々お話していただいて思い出に残る記念日になりました。おつまみから握りのおまかせスタイルで絶妙な仕事を施してある昆布〆や、鯖やコハダの酢〆。柔らかく煮上げた国産あん肝や太刀魚の焼き物、そして赤酢で仕込まれたシャリの握り。そして何よりこの店の凄いところは日本酒のラインナップです(^-^)淡麗から芳醇、フルーティーまで30種類以上の月替わりの日本酒が楽しめます‼️ 魚、鮨、日本酒を堪能したい方は絶対はずさない店です(^^) 本当に大好きな浜松の名店です。
美味しい。ネタに合わせて入れる包丁の数、供される温度、すべてが計算され理にかなっています。京都から毎年数回足を運びますが、伺うたびに驚きと発見があります。
ネタは美味しく、シャリは小さめ。東京銀座で食べた品のある鮨を思い出すます。また愛想が良くて気も利く。財布に余裕がある時は何度も何度もリピートしたくなるお店です。お寿司もお酒も間違いないです。
小振りのシャリに大将の一仕事を感じさせるネタに舌鼓。銘酒むも揃い、幸せな一時を過ごせます。お勧めでづ。
浜松では珍しい赤酢の鮨。値段は少し高いと思うが、店主の丁寧な仕事と美味い酒を堪能しました。
しゃりが 小さいから 女性は、食べやすい、初めての 感じの、お寿司屋さんで 付ける醤油が 無いので、びっくり‼️全部そのまま頂く。
| 名前 |
泉水 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
053-457-3535 |
| 営業時間 |
[金土日月火水] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.8 |
| 住所 |
〒430-0928 静岡県浜松市中央区板屋町２ シティタワー浜松 1Ｆ |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
お祝いで連れてきてもらいました。どのお寿司もすごく美味しくて日本酒も美味しくて幸せでした☺️大将も女将も感じの良い方でいうことなしです！良いお値段なのでらなかなかいけないですが特別な日にまた、伺いたいです！